Ձմռանը Adjika- ն եզակի տաք սոուս է, որը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած մսի համար: Տնական աջիկայով դուք կարող եք նաև բանջարեղեն պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակի համար: Ընդհանուր առմամբ, adjika- ն անփոխարինելի է, ուստի համոզվեք, որ պատրաստեք առնվազն մի քանի լիտր:
Ձմռանը լոլիկից աջիկա պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա, որոնք բազմիցս փորձարկվել են: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս նախորդից տարբերվում է եղանակով, պատրաստման ժամանակով կամ բաղադրիչների ամբողջությամբ: Յուրաքանչյուրը կկարողանա ընտրել համապատասխան տարբերակը:
Adjika լոլիկով ՝ ըստ դասական բաղադրատոմսի - բաղադրատոմսը լուսանկարով
Ձմռան համար լոլիկով անհավանական համեղ ադջիկա: Պահվում է 24 ամիս, ենթակա է պատշաճ մանրէազերծման և թարմ բանջարեղենի ընտրության:
Բաղադրությունը:
- 4 կիլոգրամ լոլիկ;
- 200 գրամ սխտոր;
- 2 կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
- 6 տաք կարմիր պղպեղի պատիճ;
- 200 գրամ շաքար;
- 200 մլ զտված բուսական յուղ;
- 2 ճաշի գդալ կոպիտ, ոչ յոդացված աղ;
- 200 մլ 9% քացախ:
Ինչպես պատրաստել դասական adjika - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:
Լոլիկը մանրակրկիտ լվացեք և հեռացրեք ցողունները: Մի հեռացրեք մաշկը: Մանրացրեք դրանք մսաղացով կամ բլենդերով: Լցնել ծանր հատակով կաթսայի մեջ և եփել: Լոլիկի խյուսը եռացնելուց հետո կրճատեք գազը և եփեք 20 րոպե:
Մինչ լոլիկը եռում է, լուծեք պղպեղը: Կծու պղպեղով անհրաժեշտ է շատ զգույշ աշխատել: Լավագույնն այն է, որ կրեք լատեքսային ձեռնոցներ կամ մանրակրկիտ լվացեք ձեռքերը: Պղպեղը լավ լվացեք և ցողունով հանեք սերմերի տուփը: Կտրեք նաեւ միջնապատերը: Մաքրել սխտորը և աղալ այն պղպեղով կամ մանրացնել բլենդերով: Ավելացնել տոմատի մածուկին:
Լցնել բուսական յուղի մեջ, ավելացնել աղը և շաքարը: Սպասեք adjika- ի եռացմանը և նշեք ևս 20 րոպե: Լցնել քացախը, խառնել, եփել 2 րոպե և անջատել:
Տաք աջիկան տարածեք չոր ստերիլ տաք տաք բանկաների մեջ, հերմետիկ փակեք կափարիչներով և դանդաղ սառը, ծածկեք ծածկոցով և թողեք տաք տեղում: Տեղադրեք պահեստավորման համար միայն ամբողջական սառչելուց հետո:
Ընկույզով և լոլիկով շատ համեմված վրացական աջիկա
Ավելի լավ է լատեքսային ձեռնոցներ դնել անմիջապես, քանի որ սոուսն աներեւակայելի տաք է: Այս աջիկան իդեալական է միս տապակելու համար: Գլխավորը `չչարաշահել այն, որպեսզի չփչացնի այն: Մեկուկես կիլոգրամ քաշ ունեցող հավի համար դանակի ծայրին վրացական աջիկ կա այնքան, որ պատրաստի ուտեստին ցանկալի համեմունքը տա:
Բաղադրությունը:
- Չիլի պղպեղ - 1 կիլոգրամ;
- 200 գրամ ընկույզ;
- 60 գրամ համեմի սերմեր;
- 100 գրամ suneli hops;
- Մի կանաչ փափկամազ;
- Մի փունջ թարմ մաղադանոս;
- 300 գրամ սխտոր;
- 300 գրամ լոլիկ;
- 300 գրամ նուրբ ոչ յոդացված աղ;
- Մի պտղունց աղացած դարչին:
Նախապատրաստում:
Չիլի պղպեղը մանրակրկիտ լվացեք և մեկ ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ: Հեռացրեք պղպեղը, չորացրեք այն և հանեք սերմերը:
Լվանալ և չորացնել կանաչիները:
Կլպել սխտորը:
Չիլի պղպեղը, լոլիկը, սխտորը, խոտաբույսերն ու ընկույզը մանրացրեք միս սրճաղացով: Ավելացնել բոլոր համեմունքներն ու աղը և հարել: Closeաշատեսակը փակեք աջիկայի կափարիչով և երեք օր թողեք սենյակային ջերմաստիճանում: Մաքուր գդալով օրական երեք անգամ հարեք աջիկային:
Դրանից հետո լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և կնքել կափարիչներով: Պահել նկուղում:
Adjika ձմռանը լոլիկից և գազարից
Այս բաղադրատոմսը պահանջում է պատրաստում
Բաղադրությունը:
- 5 կիլոգրամ լոլիկ;
- 3 տաք պղպեղի պատիճ;
- 2,5 կիլոգրամ գազար;
- 3 կիլոգրամ քաղցր պղպեղ;
- 15 մեխակ սխտոր;
- 150 գրամ աղ;
- 200 գրամ շաքար;
- Մի բաժակ զտված բուսական յուղ;
- 9% քացախ - 30 մլ:
Նախապատրաստում:
Կարող եք վերցնել ինչպես սովորական սեղանի քացախ, այնպես էլ խնձորի քացախ:
Կաթսայի մեջ մի բաժակ ջուր լցրեք և դրեք խոշոր կտորներով կտրված լոլիկը: Անհրաժեշտ չէ մաշկը հեռացնել և հեռացնել ցողունը:
Մաքրել գազարը և մանրացնել դրանք մսաղացով:
Լվանալ բուլղարական պղպեղը, չորացնել այն և հեռացնել սերմերի տուփը:Գազարն աղացրեք միս սրճաղացով: Հաջորդը, ոլորեք մաքրած սխտորով և տաք պղպեղով: Մի հանեք սերմերը պղպեղից, կտրեք միայն ցողունը:
Փափկեցրած լոլիկը քսել մաղով ՝ սերմերն ու կեղևները հեռացնելու համար: Միավորել փաթաթված բանջարեղենի հետ: Ավելացնել աղ, շաքարավազ և եփել 20 րոպե: Դրանից հետո քացախ ավելացրեք և եփեք եւս 10 րոպե: Տաք աջիկերը փաթեթավորեք չոր տաք բանկաների մեջ և փակեք կնքված կափարիչները: Այս բաղադրատոմսով եփած Adjika- ն պահվում է նկուղում մինչև հինգ տարի:
Adjika խնձորով
Այս բաղադրատոմսը հաստատ չի կարող անցնել: Անհավատալիորեն համեղ տնական ադջիկան խնձորով անտարբեր չի թողնի ոչ մեկին:
Բաղադրությունը:
- 1, 1 կգ լոլիկ;
- 500 գրամ քաղցր կարմիր պղպեղ;
- 500 գրամ թթու խնձոր;
- 3 տաք կծու պղպեղի պատիճ;
- 500 գրամ գազար;
- 160 գրամ սխտոր;
- Մի ճաշի գդալ ոչ յոդացված աղ;
- 125 մլ սեղանի քացախ (9%);
- 125 մլ զտված բուսական յուղ;
- 100 գրամ շաքար:
Ինչպես պատրաստել տնական ադջիկա խնձորով.
Կլպել խնձորներն ու սերմերը: Լվանալ պղպեղը, հեռացնել սերմերն ու ցողունները: Յուրաքանչյուր լոլիկի վրա կատարեք խաչաձեւ կտրվածք և 30 վայրկյան թաթախեք եռացող ջրի մեջ: Հեռացրեք մաշկը և կտրեք ցողունը: Կլպեք գազարը և կտրեք կտորները, որպեսզի բլենդերով ավելի հեշտ ծեծեք:
Կտրեք տաք պղպեղի պոչը, մի դիպչեք սերմերին: Լոլիկ, գազար, խնձոր և պղպեղ մանրացնել բլենդերով: Առայժմ սխտորը մի կողմ դրեք:
Տեղադրել բանջարեղենի խյուսը ծանր հատակով կաթսայի մեջ, ծածկել և եփ գալ 80 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել աղացած սխտորը, աղը, շաքարը, քացախը և յուղը: Եփել եւս 10 րոպե: Դրեք դրեք չոր ստերիլ բանկաների մեջ և կնքեք հերմետիկ:
Rովաբողկով հում ածիկա
Անհավատալի եռանդուն համեմունքներ:
Բաղադրությունը:
- 2 կիլոգրամ հասած լոլիկ;
- 10 միջին չափի բուլղարական պղպեղ
- 3 կարմիր տաք պղպեղի պատիճ;
- 150 գրամ ծովաբողկ արմատ;
- 150 գրամ մաքրած սխտոր;
- 100 գրամ հատիկավոր շաքար;
- 70 մլ քացախ 9%;
- 2 մակարդակի թեյի գդալ սեղանի աղ;
- Սամիթ, մաղադանոս - մի փունջ:
Քայլ առ քայլ եփել:
Լոլիկի մաշկի վրա կատարեք մակերեսային խաչաձեւ կտրվածք: Նախ նրանց վրա եռացրած ջուր լցրեք, ապա սուզեք սառը ջրի մեջ և մաքրեք կեղևից: Կտրեք ցողունը:
Կտրեք բուլղարական պղպեղի ցողունը, հանեք սերմերի տուփը և միջնապատերը:
Կլպել սխտորը: Կլպեք ծովաբողկ արմատը: Ավելի լավ է ձեռնոցներ օգտագործել:
Լվանալ մաղադանոսը և սամիթը և թափահարել ջուրը:
Horsովաբողկն անցեք մսաղացով, ապահովելով պոլիէթիլենային տոպրակ ելքի մոտ: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի արցունքներ չհորդեն: Բաց թողեք մնացած բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը հենց այնպես:
Միացրեք adjika- ի բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ աղը, շաքարը և քացախը, լցրեք երեք լիտր ստերիլ բանկայի մեջ և ամուր փակեք կոպը:
Աջիկա ՝ առանց պատրաստելու
Այս adjika բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր կողմնակից են բաղադրիչների բոլոր օգտակար հատկությունների և համի առավելագույն պահպանմանը: Այն չի պահվում այնքան ժամանակ, որքան adjika- ն եփում է ջերմային մշակմամբ, բայց համը բոլորովին այլ է: Փորձեք եփել adjika ՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, առանց պատրաստելու
Բաղադրությունը:
- Կիլոգրամ լոլիկ;
- 300 գրամ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 60 գրամ տաք պղպեղ;
- 1 խոշոր գլուխ սխտոր (մոտ 70 գրամ);
- 60 մլ խնձորի խնձորի քացախ;
- 100 գրամ հատիկավոր շաքար;
- 2 մակարդակի թեյի գդալ ոչ յոդացված աղ:
Պատրաստել adjika քայլ առ քայլ:
Լվանալ, սրբել լոլիկը և հեռացնել ցողունը: Կտրուկ դանակով մաշկի վրա մակերեսային խաչաձեւ կտրվածք կատարեք և 20 վայրկյան ընկղմեք եռացող ջրի մեջ, այնուհետև անմիջապես սառը ջրի մեջ: Դա ավելի հեշտ է անել, եթե լոլիկը դնեք խորը մաղի մեջ: Հեռացրեք մաշկը լոլիկից:
Լվացեք բուլղարական պղպեղը և հեռացրեք ցողունը, սերմերը և միջնապատերը: Կտրտեք խոշոր կտորների մեջ ՝ մանրացնելը հեշտացնելու համար:
Լվանալ տաք պղպեղը, կտրել ցողունը և թողնել սերմերը:
Կլպել սխտորը:
Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները պետք է թակած լինեն: Դա կարելի է անել բլենդերով կամ մսաղացով:
Բանջարեղենին ավելացնել շաքար, աղ և քացախ:Լավ հարեք, ամանները ծածկեք աջիկայով և երեք ժամ թողեք սեղանի վրա: Այս ընթացքում աղը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի:
Ադաջիկան տարածեք ստերիլ բանկաների մեջ, կնքեք նեյլոնե գլխարկներով և դրեք սառնարան: Հում ածիքան կարելի է պահել սառնարանում միայն 4 ամիս:
Աջիկա սալորով
Այս բաղադրատոմսը նույնպես չի պահանջում եփել:
Բաղադրությունը:
- Կիլոգրամ թարմ սեւ սալոր;
- Կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
- 160 գրամ սխտոր;
- 500 գրամ պատրաստի տոմատի մածուկ;
- Կծու պղպեղի պատիճ;
- Մեկ ու կես ճաշի գդալ աղ:
Նախապատրաստում:
Լվանալ սալորը, չորացնել, կտրել դրանք ակոսով և հեռացնել սերմերը: Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերի տուփը և ցողեք: Կլպել սխտորը: Պարզապես լվացեք տաք պղպեղը և կտրեք պոչը:
Պատրաստի բոլոր բաղադրիչները մանրացրեք մսաղացի կամ բլենդերի մեջ ՝ խյուս պատրաստելու համար: Ավելացնել տոմատի մածուկը, աղը և լավ հարել աղը ամբողջությամբ լուծարելու համար:
Պատրաստի աջիկան տարածեք բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները և դրեք սառնարան: Այս բաղադրատոմսում ոչ մի քացախ անհրաժեշտ չէ: Տոմատի մածուկի ավելացման շնորհիվ, adjika- ն ձեռք է բերում իր թթվությունը:
Ինչպես ստերիլիզացնել աջիկա բանկաները
- Adjika– ի պիտանելիության ժամկետը ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե որքանով են բանկերը մանրազերծվում:
- Նախ, մանրակրկիտ լվացեք բանկաներն ու կափարիչները թարմ փրփրագույն սպունգով և սոդայի կամ լվացքի օճառով: Դրանից հետո լվանալ հոսող ջրով:
- Եթե ուզում եք ծածկել աջիկից մի փոքր, ապա պահածոները շոգեխաշեք: Դա անելու համար լվացված բանկաները պարանոցով ներքև դրեք մաղի կամ քամիչի վրա և ջուրը լցրեք կաթսայի մեջ և եռացրեք: Bathրային բաղնիքում մինչև 1 լ ծավալ ունեցող բանկերը պետք է ստերիլիզացվեն 6-8 րոպե: Իսկ աջիկայի համար ավելի մեծ ծավալ պետք չէ:
- Խոշոր ծավալով պահածոները ավելի հեշտ է ստերիլիզացնել վառարանում: Դա անելու համար մաքուր բանկաները դրեք սառը վառարանում և ջերմաստիճանը դրեք 120 աստիճան: Երբ վառարանը տաք է, հաշվեք 15 րոպե: Այս ժամանակը բավարար կլինի մինչեւ 1 լիտր բանկա մանրէազերծելու համար: Պտուտակային գլխարկները կարող են նաև այնտեղ ստերիլիզացվել: Եթե կափարիչները ռետինե ժապավեններով են, ապա դրանք 5 րոպե մանրէազերծեք գոլորշու միջոցով կամ եռացող ջրի կաթսայում: Կապրոնի կափարիչները աջիկայի համար ՝ առանց պատրաստելու, 3 րոպե մանրէազերծեք եռացող ջրի մեջ:
Օգտակար ակնարկներ
- Փակեք աջիկային, որը չի պահանջում եփել, նեյլոնե կափարիչների տակ: Թիթեղյա պահածոները չեն գործի:
- Երկարաժամկետ պահպանման համար Adjika- ն տեղադրեք միայն բացարձակ չոր ստերիլ բանկաների մեջ: Եվ ծածկեք չոր ստերիլ կափարիչներով:
- Դանդաղ սառը: Դրեք բանկաների մեջ դրված տաք աջիկան `գլխիվայր դրեք, ծածկեք ծածկոցով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Դրանից հետո բանկաները շրջեք և պահեք:
- Պահել +4-ից +10 աստիճան ջերմաստիճանում `արևի ուղիղ ճառագայթներ չունեցող վայրերում:
- Ադջիկա պատրաստելու համար ընտրեք հասած բանջարեղեն, բայց առանց փչացման հետքերի: Հակառակ դեպքում, աշխատանքային կտորը, չնայած իր ուժգնությանը, չի կարող պահվել երկար ժամանակ:
- Ադջիկա պատրաստելու համար բոլոր բանջարեղենները պետք է լավ լվացվեն և մանրակրկիտ չորանան: Սա հատկապես ճիշտ է այն բաղադրատոմսերի համար, որոնք պատրաստում չեն պահանջում:
- Կծու պղպեղը լավագույնս գործածվում է ձեռնոցներով: Կարող եք այրել ձեռքերը, կամ պատահաբար շփել ձեր աչքերը արդեն մաքուր ձեռքերով և այրվել:
