Խմորով եփված ծաղկակաղամբը ոչ միայն պահպանում է իր օգտակար հատկությունները, այլ նաև ստանում է լրացուցիչ համ, հատուկ փխրունություն: Խփելու համար դուք կարող եք օգտագործել մի շարք ապրանքներ, ոչ միայն ալյուրով ստանդարտ ձվեր: Infաղկաբույլերը կարող եք տապակել ինչպես խոր ճարպի մեջ, այնպես էլ սովորական տապակի մեջ:
Խմորով կաղամբի ամենադյուրին բաղադրատոմսը
Ձեզ հարկավոր է.
- 600 գրամ ծաղկակաղամբ;
- 1/2 բաժակ սառը ջուր
- 2 բաժակ ալյուր;
- 4 tbsp. ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
- 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
- պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Theաղկակաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ և եռացնել կիսով չափ պատրաստած աղած ջրի մեջ: Նետեք քամոց:
Խորը բաժակի մեջ սառը ջուրը խառնել բուսական յուղի հետ: Ավելացնել թխում փոշի այնտեղ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, խառնել ամեն ինչ: Աստիճանաբար ավելացրեք 2 բաժակ ալյուր ՝ մանրակրկիտ խառնելով, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն:
Եփած կաղամբի ծաղկաբույլերը բոլոր կողմերից թաթախեք ստացված խմորի մեջ և անմիջապես տապակել տապակի մեջ միջին կրակի վրա ՝ մեծ քանակությամբ յուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա:
Բշտիկների վրա ընդերքը հատկապես փխրուն դարձնելու համար մի խնայեք յուղը, լավ է, եթե հնարավորություն ունեք խորը տապակել: Caաղկակաղամբը խմորով մատուցել որպես անկախ ճաշատեսակ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ ձկներով կամ մսով:
Garlicաղկակաղամբ սխտորի սոուսով պանրի խմորով
Cheeseաղկակաղամբը պանրի խառնուրդի մեջ պանրի նուրբ բույրով, հստակ յուղալի համով և ծաղիկների ծաղիկների անզուգական ոսկե ընդերքով արտադրանք է: Կաղամբի ներսը հյութեղ կլինի, բայց դրսից ՝ համեղ ու փխրուն: Թթվասերը, սխտորը և մաղադանոսի սոուսը ուտեստին տալիս են յուրահատկություն և համեմունք:
Ձեզ հարկավոր է.
- 800 գ ծաղկակաղամբ;
- 150 գ ցորենի ալյուր;
- 3 հավի ձու;
- 100 գ կոշտ պանիր;
- 100 մլ արեւածաղկի ձեթ;
- 0,5 թեյի գդալ աղացած պապրիկա;
- մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Սոուսի համար.
- 150 գ թթվասեր `ավելի քան 20% յուղայնությամբ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- մաղադանոս
Theաղկակաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ: Լվացեք դրանք և տեղադրեք եռացրած ջրի խորը կաթսայի մեջ: Կաղամբը եփել աղած ջրի մեջ, մինչեւ կեսը եփվի, մոտ 7-10 րոպե:
Theաղիկները տեղափոխեք քամոց և լվացեք սառույցով ջրով ՝ դադարեցնելու պատրաստման գործընթացը: Բանջարեղենը թողնել, որ չորանա:
Պատրաստեք պանրի խմոր: Դա անելու համար քերել պինդ պանիրը մանր քերիչի վրա և լցնել այն խորը ամանի մեջ: Chickenեծել հավի 3 ձվի մեջ, ավելացնել աղացած պղպեղ և համտեսել մի փոքր աղ: Համտեսելու համար ավելացնել նուրբ թակած թարմ մաղադանոս:
Մանրակրկիտ խառնեք պանրի խմորը մինչև որ հարթ լինի: Heերմացրեք տապակը և լցրեք բուսական յուղը դրա մեջ: Wheatորենի ալյուրը լցնել ափսեի վրա:
Ընկղմված կաղամբը թաթախել ցորենի ալյուրի մեջ ՝ խմորն ավելի լավ պահելու համար: Դրանից հետո ծաղկաբույլերը թաթախեք պատրաստի պանրի խմորի մեջ ՝ համոզվելով, որ այն հավասարապես ծածկում է կտորների բոլոր կողմերը:
Պատրաստի ծաղկակաղամբի կտորները անմիջապես դրեք տապակի մեջ և տապակել բանջարեղենը միջին կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միեւնույն ժամանակ, մի քանի կտոր պետք է տապակել, որպեսզի նրանք լավ տապակվեն:
Turnաղկաբույլերը պարբերաբար շրջեք այնպես, որ դրանք բոլոր կողմերից ոսկեգույն լինեն: Պատրաստ ծաղկակաղամբը տարածեք թղթե սրբիչների կամ անձեռոցիկների վրա ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:
Պատրաստել սխտորի սոուս: Դա անելու համար թթվասերի մեջ ավելացնել սխտորի մեխակները, որոնք քամել են մամուլով և թակած մաղադանոսով, cilantro- ով, սամիթով: Խառնել սոուսը մինչև հարթ և մատուցել խորոված կաղամբով:
Mineralաղկակաղամբ խմորով հանքային ջրի վրա
Պարզվում է, որ սովորական հանքային ջրի վրա խմորով ծաղկակաղամբը հետաքրքիր և անսովոր կողմնակի ուտեստ է:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ ծաղկակաղամբ;
- 1 բաժակ հանքային ջուր;
- 2 ձու;
- 6 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր;
- կարրի և թարմ cilantro ՝ ըստ ճաշակի;
- 1/4 թեյի գդալ կծու պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ աղացած պապրիկա:
Նախապես ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ և ծաղկակաղամբը եփեք մինչեւ կեսը եփած:Ձվերը կոտրեք խորը բաժակի մեջ, ավելացրեք բոլոր համեմունքները, խոտաբույսերը, խառնեք և աստիճանաբար զանգվածին ավելացրեք ալյուր: Ամեն ինչ լավ հարել և վերջին անգամ ավելացնել հանքային ջուր, ապա նորից հարել:
Կաղամբի ծաղկաբույլերը դնել խառնուրդի մեջ և խառնել դրանք այնքան ժամանակ, մինչեւ դրանք հավասարապես ծածկվեն խմորով: Հաջորդը, կաղամբի կտորները գդալով լցնել տապակի մեջ և տապակել մի փոքր յուղի մեջ, մինչև քնքուշ: Theառայել եփած կծու ծաղկակաղամբը ցանկացած քաղցր սոուսով:
Sourաղկակաղամբ թթվասերի խմորով
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 գլուխ ծաղկակաղամբ;
- 2 ձու;
- 5, 5 tbsp. ալյուր;
- 2 tbsp թթվասեր;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ձեր ճաշակի:
Ազատվեք կաղամբի գլխի տերևներից և ցողուններից, հեռացրեք նաև սեւ կետերը: Տեղադրել բանջարեղենը մի կաթսայում ջրի մեջ, աղի մեջ, եռացնել եռացնել, եփել 15 րոպե: Ստուգեք պատրաստությունը դանակով, եթե այն ներս է մտնում առանց ջանքերի, անջատեք կրակը:
Խմոր պատրաստելու համար մեկ ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, թթվասերը, աղը և պղպեղը: Արդյունքը պետք է լինի յուղալի զանգված: Եթե դա շատ հոսում է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք:
Կաղամբի եռացրած գլուխը բաժանեք ծաղկաբույլերի ՝ փորձելով դրանք հավասարեցնել: Տապակը դնել կրակի վրա և ավելացնել յուղ: Յուրաքանչյուր ծաղկաբույլը թաթախեք խմորի մեջ, որպեսզի նրանք բոլոր կողմերից լավ հագեցած լինեն, իսկ կաղամբը անմիջապես դրեք տապակի մեջ: Տապակել մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Theաշատեսակին քնքշություն ավելացնելու համար կարող եք առանձին պատրաստել յուղալի սոուս կամ պարզապես կարագ դնել պատրաստի կաղամբի մեջ, դա շատ համեղ ու հագեցած կլինի:
Venեռոցում թխած ծաղկակաղամբ կծու խմորով
Caաղկակաղամբը կարող եք թխել ջեռոցում `կրեմով, աղացած միսով, պանիրով և այլ հավելումներով: Բայց սովորական թխած կաղամբը կծու խմորով պատրաստելը պարզ ու համեղ է ՝ առանց ավելորդ յուղ ավելացնելու: Այս ուտեստը ուղեկցվում է իր հատուկ անանուխի սոուսով:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1/2 բաժակ ալյուր
- 2 ձու;
- 1/2 բաժակ հացի փշրանքներ
- 1/2 թեյի գդալ: աղ և փխրեցուցիչ;
- 1/4 թեյի գդալ: աղացած չաման, կայենյան պղպեղ, քրքում, աղացած սեւ պղպեղ, հնդկական «Garam Massala» համեմունք;
- 1 tbsp. մի գդալ կիտրոնի հյութ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 1/2 բաժակ հանքային ջուր:
Սոուսի համար.
- 1 չիլի պղպեղ;
- 1 խոշոր փունջ ցիլանտրո
- 10 անանուխ տերև;
- 1 tbsp. մի գդալ կիտրոնի հյութ;
- 2 tbsp. ջրի գդալներ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
Պատրաստեք խմորը: Դա անելու համար ալյուրը լցրեք խորը ամանի մեջ, դրան ավելացրեք հացաթխում, փխրեցուցիչ և աղ: Նետել և ավելացնել չաման, քրքում, կայեն և սեւ պղպեղ և Գարամ Մասալա:
Այս խառնուրդի մեջ լցնել հանքային ջուր, կիտրոնի հյութ և բուսական յուղ: Առանձին հարել 2 ձվի սպիտակուց մինչև փրփրացող, նրբորեն մտցնել խմորի մեջ և խառնել: Ovenեռոցը տաքացրեք 240C- ով:
Ընկղմեք կաղամբի ծաղկաբույլերը խմորով, գլորում մնացած հացաթխման մեջ և դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա: Թխում թերթիկը 20 րոպե տաքացրեք ջեռոցում:
Պատրաստեք սոուսը այս ընթացքում: Դա անելու համար խառնիչ ամանի մեջ խառնեք չիլի պղպեղը, մի փունջ ցիլանտրո և անանուխի տերևներ, կտրեք ամեն ինչ սարքի մեջ: Ավելացնել կիտրոնի հյութ, բուսական յուղ և ջուր և ամեն ինչ խյուսել:
Coverածկեք սոուսը և դրեք սառնարան: Մատուցելուց առաջ ջեռոցում թխած կաղամբը դրեք սկուտեղի վրա և մատուցեք անանուխի սոուսով:
Ինչպես տապակել ծաղկակաղամբը սխտորի մայոնեզի խմորով
Ձեզ հարկավոր է.
- ծաղկակաղամբ - 1 գլուխ;
- ձու - 2 հատ;
- սխտոր - 1-2 մեխակ;
- մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ;
- ալյուր - 3-5 tbsp;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ;
- պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Կաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ, լվանալ հոսող ջրի մեջ և եփել 5 րոպե: Ձվերը բաժանեք առանձին բաժակի մեջ, ավելացրեք մայոնեզ, սխտորով քամած սխտոր, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և սկսեք քիչ-քիչ ավելացնել և խառնել ալյուրը: Ավելացրեք այն մինչև թթվասերի խտությամբ զանգված ստացվի: Ալյուրի վերջնական քանակը կարող է տարբերվել բաղադրատոմսում նշվածից, դա հիմնականում կախված է դրա խոնավությունից:
Կաղամբի կտորները թաթախել խմորի մեջ և տապակել տապակի մեջ, միջին ջերմության մեջ, մեծ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա:
Գարեջրի խմորով ծաղկակաղամբ
Այս բաղադրատոմսի խմորը շատ օդային է:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 փոքր գլուխ ծաղկակաղամբ
- 1/2 բաժակ գարեջուր
- 2 ձու,
- աղ `ըստ ճաշակի
- 2 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր:
Նախ, պատրաստեք կաղամբը, կաղամբի գլուխը ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ, 2-3 րոպե եռացրեք եռացրած ջրի մեջ և նետեք քամոց:
Խմոր պատրաստելու համար խորը տարայի մեջ կես բաժակ գարեջուր խառնել աղի հետ `համտեսել, այնտեղ կոտրել 2 ձու և ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր: Կրկին նրբորեն խառնել հարել: Սա բավական է կաղամբի փոքր գլուխը խորովելու համար:
Տապակել կաղամբը, ինչպես միշտ, ցածր ջերմության վրա ՝ ծաղկաբույլերը թաթախելով խմորի մեջ, բոլոր կողմերից տապակի մեջ շրջվելով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Caաղկակաղամբ խմորով ՝ առանց ձվի
Այս խմորը առանց ձվի է, բայց կաթով: Եթե ցանկանում եք լիովին նիհար կամ բուսական տարբերակ, սովորական կովի կաթի փոխարեն օգտագործեք սոյայի կաթ:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1/2 բաժակ կաթ
- 1/2 բաժակ ջուր
- 1 գլուխ կաղամբ;
- աղացած պղպեղ և համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի:
Ապամոնտաժեք կաղամբի գլուխը և կաղամբի ծաղկաբույլերը 5-6 րոպե եփեք աղած ջրի մեջ:
Պատրաստեք խմորը: Դա անելու համար խառնեք կաթը ջրի հետ, աղը խառնեք ըստ ճաշակի, ավելացրեք աղացած պղպեղ և ձեր նախընտրած համեմունքները: Ալյուրը լցնել հեղուկի մեջ և խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ նրբաբլիթի նման հետեւողականություն ստացվի:
Եփած կաղամբի ծաղկաբույլերը թաթախել խմորի մեջ և լավ տաքացրած յուղի մեջ դնել տապակի մեջ, տապակել ծաղկաբույլերը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կաղամբի համը նույնքան լավն է, որքան ձվով խմորիչը:
