Սեղանի աղը կենսական և էական նյութ է մարդու համար: Այն պարունակվում է բոլոր բջիջներում, մասնակցում է կյանքի շատ կարևոր գործընթացների և, ընդհանուր առմամբ, հնարավոր է դարձնում բջիջների կյանքը: Աղի պակասը շատ վտանգավոր է մարմնի համար, բայց դրա ավելցուկն էլ ավելի վտանգավոր է:
Սննդի աղի վտանգների մասին
Սեղանի աղը սննդային արժեք չունի, դրա մեջ չկան վիտամիններ կամ օգտակար նյութեր, ավելին ՝ այն գործնականում չի ներծծվում մարմնի կողմից: Մարդու կողմից պահանջվող այս նյութի սակավ քանակն արդեն պարունակվում է սննդի մեջ, իսկ ճաշ պատրաստելու ընթացքում սեղանի աղի օգտագործումը բացարձակապես անտեղի է:
Սննդի աղի ավելցուկը վնասում է շրջանառության համակարգը, սիրտը, երիկամները, լեղապարկը: Այն նպաստում է կալցիումի արտահոսքին, ջրազրկում է հյուսվածքները, ինչպես նաև հուզում է նյարդային համակարգը:
Խոհարարության մեջ աղ օգտագործելու պատճառները
Չնայած վնասը, որը կարող է առաջացնել կերակրի աղը, այն ամուր մտել է մարդկային կյանք և դարձել խոհարարական բաղադրատոմսերի մեծ մասի բաղկացուցիչ մասը: Դա ավանդույթ է դարձել: Դրա օգտագործումը հիմնավորված է նրանով, որ մարդու մարմինը չի կարող գոյություն ունենալ առանց նատրիումի քլորիդի: Բայց այն քանակները, որոնցում աղը օգտագործվում է խոհարարության մեջ, վտանգավոր են առողջության համար:
Բազմաթիվ ժողովուրդներ, օրինակ ՝ էսկիմոսները, երբեք սեղանի աղը չէին սպառում որպես «համեմունք», նրանք անհրաժեշտ քանակությունը ստանում էին սննդից: Այս ժողովուրդները չունեն առողջական խնդիրներ `կապված աղի պակասի հետ:
Շատ գուրմաններ պնդում են, որ առանց աղի սնունդը համ չունի: Այնուամենայնիվ, եթե մարդը շատ աղ է ուտում, նա պարզապես կորցնում է իր բնական համը: Մի քանի շաբաթ առանց աղի սնուցումից հետո սննդի համը սկսում է այլ կերպ զգալ, ինչպես բնօրինակ համը, այլ ոչ թե ծանրաբեռնված աղի ավելցուկով:
Կան բազմաթիվ հիանալի, համեղ համեմունքներ, որոնք հաճելիորեն լրացնում են սննդի համը, իսկ սեղանի աղը միայն ոչնչացնում է այն ՝ ցանկացած սննդամթերքի համը վերածելով աղի համի: Բնականաբար, աղ օգտագործող մարդը չի կարող զգալ սննդի իսկական համը, ուստի նրա համար անհնարին է թվում ուտել աղի սնունդ:
Առանց աղի սնունդ
Որպես համեմունք, թթու և պահածոյացված սնունդ ավելացված սեղանի աղը պետք է բացառվի սովորական սննդակարգից: Ի՞նչ է ստանում մարմինը միաժամանակ: Առաջին հերթին աղի հավասարակշռությունը նորմալացվում է, և արյան ճնշումը վերականգնվում է: Մարմնում աղի քանակի նորմալացումը բարելավում է ընդհանուր վիճակը, այտուցները և աչքերի տակ պայուսակները անհետանում են, դեմքը դառնում է վարդագույն, և մաշկի վիճակը բարելավվում է:
Առանց աղի սնունդը օգնում է նվազեցնել ավելորդ քաշը, ինչպես նաև կանխում է ճարպակալման առաջացումը: Շատ հիվանդությունների ռիսկը նվազում է:
Դիետայից աղը բացառելուց մեկուկես ամիս անց համը վերականգնվում է, ինչը թույլ է տալիս նրբորեն զգալ ապրանքների բնական համը:
