Կրեմը խոհարարության մեջ ամենաէժան, ամենահեշտ ու համեղ աղանդերից մեկն է: Դրանք լցոնված են պրոֆիտերոլներով և էկլերներով, պատված են տորթերով, և դրանից պատրաստվում է նույնիսկ պաղպաղակ: Մեկ այլ առավելություն `բաղադրատոմսերի և համեմունքների բազմազանությունը:
Դասական կրեմի բաղադրատոմս
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- կաթ 3, 2% սենյակային ջերմաստիճան - 0,5 լ;
- շաքար - 100-150 գ (համտեսել);
- սառեցրած հավի դեղնուցներ - 4 հատ;
- պրեմիում ալյուր - 50 գ;
- վանիլ կամ վանիլին - 1 գ (կամ մի տոպրակ վանիլային շաքար):
Կաթը եռացրեք ցածր կրակի վրա (որպեսզի չփախչենք և չայրենք): Մետաղական տարայի մեջ մանրացրեք դեղնուցները շաքարով և վանիլով ՝ այնտեղ աստիճանաբար ավելացնելով մաղած ալյուրը: Կաթը մի փոքր հովացրեք և լցրեք դեղնուցների մեջ ՝ զանգվածը խառնելով առանց դադարելու: Տեղադրեք տարան թույլ կրակի վրա և եռացրեք:
Կրեմի ավելի խիտ հետեւողականություն ստանալու համար այն եփեք շատ թույլ կրակի վրա 5-7 րոպե: Դրանից հետո խառնուրդը սառնարանում դրեք մեկ ժամ: Ձեր կրեմը պատրաստ է օգտագործման համար:
Այս կրեմը կարելի է եփել նաև միկրոալիքային վառարանում: Դա հարմար է, քանի որ խառնուրդը չի այրվի, և պատրաստման գործընթացում անհրաժեշտ չէ անընդհատ խառնել այն: Տեղադրեք տարան կաթի, քերած դեղնուցների և շաքարի խառնուրդով մեկ րոպե միկրոալիքային վառարանում, ապա հանեք և խառնեք: Կրկնեք սա 4 անգամ: Կրեմը սառնարանում դրեք և օգտագործեք ըստ ցուցումների:
Կրեմ առանց ձվի
Ստորև բերված ապրանքներից կարող եք պատրաստել նաև համեղ և որակյալ կրեմ `առանց հավի ձու օգտագործելու:
Ձեզ հարկավոր է.
- կաթ 3, 2% - 660 մլ;
- հատիկավոր շաքար - 1, 5-2 բաժակ;
- վանիլին - 1 գ կամ տոպրակ վանիլային շաքար;
- ցանված պրեմիում ալյուր - 6 tbsp. լ.
- փափկեցրած կարագ - 200 գր:
0.5 լիտր կաթը խառնեք սենյակային ջերմաստիճանում հատիկավոր շաքարով (ամբողջ քանակությամբ) և եռացրեք ցածր կրակի վրա: Մնացած 160 մլ կաթին ավելացնել մաղած ալյուր, հարել հարիչով կամ բլենդերով: Խառնուրդը միացրեք եռացրած կաթի հետ և կրկին եռացրեք և եփ գալ շատ թույլ կրակի վրա, մինչև խառնուրդը թանձրանա: Խառնել այն գդալով, նախընտրելի է փայտեով: Սառեցրեք ստացված կրեմը և օգտագործեք ըստ ցուցումների:
