Ձեզ դուր է գալիս մարշալլաուն: Գիտե՞ք, թե մարշալլոյի ինչ տեսակներ կան, և ինչով կարելի է այն պատրաստել: Փորձեք ինքներդ պատրաստել այս հիանալի և առողջ բուժումը:
Երեւակայության մեջ «մարշալլոու» բառի հիշատակման ժամանակ, որպես կանոն, նկարվում են համեղ, վանիլով ցրված սպիտակ կամ վարդագույն խորանարդներ, որոնք վաճառվում են գրեթե ցանկացած խանութում: Սակայն այս բառը վերաբերում է նաև մեկ այլ արտադրանքի, որն ունի ավելի հնագույն ծագում:
Պաստիլան զուտ ռուսական ուտեստ է: Այս բառը նույնիսկ անալոգներ չունի անգլերենում և այլ լեզուներով, և այն գալիս է, քանի որ դժվար չէ կռահել, «մահճակալ» բայից, որն անմիջականորեն կապված է այս նրբագեղության պատրաստման հետ:
Սկզբում մարշալլոն պատրաստում էին հետևյալ կերպ. Պատրաստում էին մրգերի կամ հատապտուղների խյուս, ավելացնում մեղր, որը հետագայում փոխարինեցին շաքարով, դրեցին բարակ շերտով (այստեղից էլ ՝ «անկողին») և չորացրեցին ռուսական վառարանում, իսկ հետո գլորում էին խողովակ Այս մարշալլոն ունի երկրորդ անուն ՝ «թուզ»: Նույնիսկ հիմա այն պատրաստելը բացարձակապես դժվար չէ, մանավանդ որ ցանկացած հատապտուղ և միրգ վաճառվում է ամբողջ տարվա ընթացքում: Պարզապես տրորեք այն բաղադրիչները, որոնք ձեզ ամենից շատ դուր են գալիս, նախընտրելի է մեղրով, ոչ թե շաքարով: Aածկեք թխում թերթիկը թխելու թուղթով, կարտոֆիլի պյուրե դրեք և չորացրեք, մինչև փափկեցնեն ջեռոցում ցածր ջերմաստիճանում (70-80 աստիճան):
Նման մարշալլոյի որոշ տեսակներ նույնպես կային, որոնք գոյատևել են մինչ օրս: Օրինակ ՝ նրանք պատրաստեցին տարբեր մրգերի կամ հատապտուղների մի քանի շերտեր. Պարզվեց ՝ ավելի համեղ է, և նաև ավելացրեցին ձվի սպիտակուցը:
Պաստիլան վերը նշված շատ սպիտակ խորանարդի տեսքով մշակվել է անցյալ դարի 50-ականներին ԽՍՀՄ-ում `զանգվածային արտադրության համար: Կարող եք պատրաստել նաև ինքներդ:
Ձեզ հարկավոր է
- վեց կտոր միջին չափի խնձոր ՝ առանց խոռոչի կամ վնասվածքի.
- 550 գրամ շաքար;
- 15 գրամ ձվի սպիտակուց;
- 90 մլ ջուր;
- 10 գրամ ագար ագար;
- վանիլին կամ բնական վանիլ;
- շաքարի փոշի
Պատրաստում
Թարմացրեք ագարը տաք (75-80 աստիճան) ջրի մեջ և թողեք, որ 15 րոպե ուռի:
Լվանալ և չորացնել խնձորը: Կտրեք կեսը, հեռացրեք սերմերը: Թխել ջեռոցում մինչեւ փափուկ:
Հեռացրեք երեսվածքները: Theելյուլոզը դնել բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել վանիլին, 400 գրամ շաքարավազ և հարել մինչև հարթ:
Occasամանակ առ ժամանակ խառնելով, ցածր կրակի վրա եռացրեք եռացրած ագարն ու ջուրը: Heatingեռուցման ընթացքում ավելացնել մնացած 150 գրամ շաքարավազը և լուծարել: Եռացնելուց հետո եփել ոչ ավելի, քան մեկ րոպե և հեռացնել կրակից:
Սպիտակուցը եռանդով հարեք մինչև սպիտակելը, ավելացրեք խնձորի սոուսին և նորից լավ հարեք:
Աստիճանաբար ավելացնել ագարի օշարակը և մանրակրկիտ խառնել: Մտրակելու կարիք չկա:
Sizeածկեք համապատասխան չափի կաղապարը սննդի թաղանթով և դրեք ստացված զանգվածը այնտեղ: Շերտը չպետք է լինի շատ հաստ, մոտավորապես 1,5-2 սմ:
Պաստիլը դրեք սառնարանում 5-6 ժամ, որպեսզի այն կարծրանա:
Հանեք մարշալլոն և կտրեք այն, ինչպես ցանկանում եք. Ավանդական խորանարդներ, շրջանակներ և այլն: Ընկղմել շաքարի փոշու մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում թողեք չորանա սենյակային ջերմաստիճանում 3-ից 8 ժամ, այնուհետև դրեք բանկայի մեջ:
Շաքարավազը կարող է մասամբ փոխարինվել մեղրով, որն իր սեփական նոտան կավելացնի համի ընդհանուր տեսականու մեջ:
Պատրաստելիս գույնը փոխելու համար կարող եք ավելացնել սննդի բնական գունանյութ:
Ագարով պաստիլան կարելի է պատրաստել ոչ միայն խնձորից, այլ նաև այլ մրգերից, օրինակ ՝ տանձից, դեղձից, ծիրանից:
