Սպագետին երկար և բարակ մակարոնեղեն է, որը հորինել են Նեապոլում ավելի քան 500 տարի առաջ: Այդ ժամանակից ի վեր այս ապրանքը աներեւակայելիորեն տարածված դարձավ ոչ միայն Իտալիայում, այլեւ աշխարհի այլ մասերում: Դրանք կարելի է պատրաստել սոուսների և բաղադրիչների լայն տեսականիով: Նրանք լավ համադրվում են այնպիսի մթերքների հետ, ինչպիսիք են հավը, սունկը, պանիրը և թթվասերը:
Մակարոնեղեն հավի ֆիլեով և սնկով թթվասերի սոուսով
Նման ուտեստը բավականին բարձր կալորիականությամբ է, բայց միևնույն ժամանակ պարզվում է, որ այն հագեցնող, փափուկ և շատ համեղ է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 250 գ սպագետի;
- 300 գ հավի ֆիլե;
- 200 գ շամպինիոն;
- 50 գ պանիր;
- 2 tbsp. թթվասերի գդալներ;
- 1 թեյի գդալ ալյուր;
- տապակելու համար ձիթապտղի յուղ;
- աղ և սեւ պղպեղ;
- ռեհանը զարդարման համար:
Լվացեք հավի ֆիլեը, չորացրեք և կտրեք փոքր կտորների: Տապակել ձիթապտղի յուղով մինչև քնքշությունը: Շամպինիոնները երկայնքով կտրեք բարակ շերտերի, ապա մեկ շարքով դրեք մեկ այլ տապակի մեջ, այդ ժամանակ դրանք ավելի լավ համ կստանան: Տապակել բոլոր սունկը մեկ առ մեկ մինչև քնքշությունը: Մինչդեռ զուգահեռ եփած միսը աղով ցանել, ալյուր ցանել ու լավ խառնել: Ավելացնել թթվասեր և ջուր: Կրկին մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, ծածկված, մինչև որ այն խտանա:
Ավարտից մի քանի րոպե առաջ պղպեղ ավելացրեք տապակած սնկով և նախապես եռացրած սպագետտի աղած ջրի մեջ: Նրբորեն խառնել ամեն ինչ, հեռացնել ջերմությունից և դնել ափսեների վրա: Շաղ տալ մանր քերած պանիրով և զարդարել մանր ռեհան թակած տերևներով: Առայել չոր սպիտակ գինով:
Սնկով թխած հավ սերուցքային սոուսի մեջ
Սպագետին կարող է օգտագործվել նաև որպես խորոված կողմնակի ուտեստ թխած հավի հետ: Նման ուտեստ պատրաստելու համար դուք պետք է.
- 1 հավ;
- 300 գ թարմ սունկ;
- 200 գ թթվասեր;
- 150 գ պանիր;
- 100 մլ սերուցք;
- 20 գ կարագ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- համտեսել աղ և ուրց:
Հավը լավ լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք 4 մասի: Յուրաքանչյուրը լավ աղացրեք և դրեք չհրկիզվող ամանի մեջ, որը նախկինում յուղված է կարագով: Bakingանկալի է, որ փխրեցուցիչն ունենա կողմեր և չափազանց մեծ չէ, քանի որ միսը կթխվի յուղալի սոուսով:
Լվանալ սունկը, անհրաժեշտության դեպքում խոշոր կտորներով կտրատել: Տապակել տաքացրած բուսական յուղով տապակի մեջ, մինչեւ կեսը եփվի: Դրանից հետո նրանց ավելացնել թթվասեր և սերուցք: Համեմել աղով, խառնել և եփ գալ մոտ 2 րոպե:
Եփած սոուսը լցնել հավի վրա, շաղ տալ չորացրած ուրցով և ուտեստը դնել 200 րոպե տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե: Հատկացված ժամանակից հետո հանեք և ցանեք քերած պանիրով: Թխել ևս մոտ 10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփած հավը սնկով մատուցել սեղանին եռացրած սպագետտի հետ միասին:
