Գոյություն ունեն ծովային մակարոնեղենի երկու դասական բաղադրատոմսեր `շոգեխաշածով և աղացած միսով: Մնացած ամեն ինչը սովետական և իտալական խոհարարության թեմայի տատանում է, որը հիմնված է տնային պատրաստման «հաուտ» հիմնական սկզբունքի վրա ՝ ամեն ինչ դնել սառնարան:
Countryովային մակարոնեղենի բաղադրատոմսը մեր երկրում հայտնվել է անցյալ դարի 50-ականներին: Պարզ և սրտանց ուտեստը արագորեն ձեռք բերեց ժողովրդականություն: Այնուհետև աղացած միս պատրաստելու համար, որպես կանոն, օգտագործվում էին մսի լավագույն կտորներից հեռու ՝ հաճախ երակներով և աճառներով: Հիմա, երբ սննդամթերքի պակասի ժամանակներն անցյալում են, այդպիսի մոտեցումը նախընտրում է ընկնել խորհուրդների կատեգորիայի մեջ, թե ինչպես դա չանել:
Իսկապես համեղ ծովային մակարոնեղենի բանալին աղացած միս է, որը պատրաստված է լավ տավարի մսից: Կարող եք շփոթվել ու միսը շրջել մսաղացով, բայց խանութում աղացած միս գնելն ավելի հեշտ է ՝ համոզվելով դրա բարձր որակի վրա: Հիմնական չափանիշը `կազմը ընտրելիս` 100% տավարի միս: Ապրանքը պետք է զերծ լինի սոխից, սխտորից, աղից, պղպեղից, սոյայի սպիտակուցից և այլ հավելումներից: Տնային խոհանոցում շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են աղացած միս, որը պատրաստվում է տավարի և խոզի միսի խառնուրդից (ենթադրաբար, այն ավելի հյութալի է և չի չորանում եփելիս), բայց դա չի աշխատի մեր ծովային մակարոնեղենի համար, քանի որ կազատի ավելորդ ճարպը:
Սովետական դասականներ
Բաղադրությունը 4 ծառայության համար.
- Մակարոնեղեն (ցանկացած) - 500 գ
- Աղացած տավարի միս - 400-500 գ
- Սխտոր - 2-3 մեխակ
- Լամպ սոխ - 1 հատ: (գերադասելի է մեծ)
- Կարագ - 50 գ
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Դափնու տերեւ - 1-2 հատ:
- Աղ և աղացած պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
Նախապատրաստում:
- Տապակել տապակը, վրան տաքացնել կարագի և բուսական յուղի խառնուրդը:
- Սոխը մանր կտրատել, մանրացնել սխտորը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն և բնորոշ հոտը (5-7 րոպե, անընդհատ խառնելով):
- Ավելացնել աղացած միսը, լավ հարել այնպես, որ ուռուցիկներ չլինեն, տապակել այնքան ժամանակ, մինչեւ կարմիր գույնը անհետանա ՝ անընդհատ խառնելով սպաթուլայով:
- Ավելացնել աղ և պղպեղ:
- Կրակը նվազեցրեք, աղացած միսը տապակել եւս 5 րոպե:
- Կաթսայի մեջ ավելացնել մի փոքր տաք ջուր (աղացած միսը ծածկելու համար), դափնու տերև դնել, թույլ կրակի վրա եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ ջուրն ամբողջովին գոլորշիանա: Մի ծածկեք կափարիչով:
- Աղացած միս պատրաստելուն զուգահեռ պատրաստել մակարոնեղեն ՝ համաձայն փաթեթի վրա նշված հրահանգների: Նետեք քամոց առանց ջրով լվանալու:
- Խառնել մակարոնեղենը աղացած միսով, եփ գալ եւս 1-2 րոպե:
- Immediatelyառայել անմիջապես: Նրանց համար, ովքեր սիրում են ցանկացած մակարոնեղեն քերած պանիր ավելացնել `ժամանակն է դա անել:
Navy մակարոնեղեն լոլիկով
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս արդեն ծանոթ մեզ համար, բայց լոլիկի և (կամ) տոմատի մածուկի հավելումով:
Բաղադրությունը 4 ծառայության համար.
- Մակարոնեղեն (ցանկացած) - 500 գ
- Աղացած տավարի միս - 400-500 գ
- Սխտոր - 2-3 մեխակ
- Խոշոր սոխ
- Գազար - 1 հատ:
- Լոլիկ - 1 հատ: (մեծ)
- Տոմատի մածուկ - 2-3 ճաշի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ (կամ ցանկացած բուսական յուղ)
- Աղ և աղացած պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
- Մի պտղունց չոր կամ 2 ճյուղ թարմ կանաչ ռեհան
- Կոշտ պանիր `50-80 գ
Նախապատրաստում:
- Սոխը մանր կտրատել, գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա:
- Կտրեք սխտորը բարակ թերթերով, տապակել յուղի մեջ մինչև բնորոշ հոտը և հանել կաթսայից:
- Սոխն ու գազարը դնել սխտորի յուղի մեջ, տապակել 5-7 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
- Ավելացնել աղացած միս, լավ հարել սոխով և գազարով, տապակել մինչև կարմիր գույնը անհետանա ՝ անընդհատ խառնելով:
- Ավելացնել մի փոքր տաք ջուր, աղ, պղպեղ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10 րոպե առանց խուփի:
- Հիմա ուշադրություն: Եթե թարմ ռեհան ունեք, ճյուղերը ծալեք բլենդերի մեջ, ավելացրեք տոմատի մածուկ և խառնեք: Եթե ոչ, պարզապես բաց թողեք այս կետը:
- Աղացած միսին ավելացրեք տոմատի մածուկ, թարմ ռեհանով պյուրե կամ պարզապես մածուկ և չոր ռեհան, եփ գալ ևս 10 րոպե:
- Լոլիկը կտրեց փոքր կտորների և դրեց աղացած մսի գագաթին: Եփ գալ եւս 5-7 րոպե:
- Միաժամանակ եփեք մակարոնեղեն ՝ համաձայն փաթեթի ցուցումների: Նետեք քամոց առանց ջրով լվանալու:
- Մակարոնեղենը խառնել աղացած միսով, անմիջապես մատուցել, ցանել քերած պանիրով:
Navy- ի ոճով մակարոնեղեն դանդաղ կաթսայում
Շատ բարձր կալորիականությամբ ուտեստը մի փոքր ավելի դիետիկ պատրաստելու ամենադյուրին ճանապարհը այն եփել մուլտիխոհարարի մեջ ՝ այդպիսով խուսափելով յուղի օգտագործումից: Եթե տանը ունեք այս հրաշագործ մեքենան, փորձեք դրանով պատրաստել ծովային մակարոն:
Բաղադրությունը 4 ծառայության համար.
- Մակարոնեղեն (ցանկացած) - 400 գ
- Աղացած տավարի միս - 400 գ
- Աղեղ -1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Տոմատի մածուկ - 2-3 ճաշի գդալ
- Աղ և աղացած պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
- Մի պտղունց չոր կամ 2 ճյուղ թարմ կանաչ ռեհան
- Կոշտ պանիր `50-80 գ
Նախապատրաստում:
- Դանդաղ կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը և գազարը քերած գազարը, տապակել «Թխում» կամ «Տապակել» ռեժիմով 10 րոպե:
- Տապակած բանջարեղենը տեղափոխեք տապակի կենտրոն, աղացած միսը տարածեք եզրերի շուրջ, ավելացնել աղ և պղպեղ: Աղացած միսը տապակել 15-20 րոպե:
- Asիշտ այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, խառնեք թարմ կանաչ ռեհանն ու տոմատի մածուկը: Եթե թարմ խոտաբույսեր չունեք, ապա աղացած միսին անմիջապես ավելացրեք մակարոնեղեն և չոր ռեհան:
- Աղացած միսին և բանջարեղենին մակարոն դնել (ավելի լավ է ոչ թե սպագետտի, այլ կարճ, օրինակ ՝ ֆարֆալե կամ փրփուր), ջուր լցնել, որպեսզի դրանք ամբողջովին ծածկվեն:
- Պատրաստել փլավ ռեժիմով:
- Առայել քերած պանիրով:
Ռազմածովային մակարոն `բեշամելի սոուսով
Եկեք դասական բաղադրատոմսին ավելացնենք ֆրանսիական տաղանդ և մի քանի հարյուր կալորիա:
Բաղադրությունը 4 ծառայության համար.
- Մակարոնեղեն (ավելի լավ ֆարֆալ, փրփուր, կճեպով) - 400 գ
- Աղացած տավարի միս - 400 գ
- Սխտոր - 2-3 մեխակ
- Լամպ սոխ - 1 հատ: (գերադասելի է մեծ)
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Աղ և աղացած պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
Սոուսի համար.
- Կարագ - 150 գ
- Ալյուր - 80 գ
- Կաթ - 250 մլ
- Աղացած մշկընկույզ - համտեսել
- Բեյ տերև
Նախապատրաստում:
- Սոխը մանր կտրատել, սխտորը մանրացնել, տապակել 5-7 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
- Ավելացնել աղացած միս, հարել մինչև հարթ, տապակել մինչև կարմիր գույնը անհետանա ՝ անընդհատ խառնելով:
- Աղ ու պղպեղ ավելացնել, կրակը նվազեցնել, աղացած միսը տապակել եւս 5-10 րոպե:
- Կաթսայի մեջ ավելացնել մի փոքր տաք ջուր (աղացած միսը ծածկելու համար), եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա: Մի ծածկեք կափարիչով:
- Բեշամելի պատրաստում: Հալեցնել և տաքացնել կարագը տապակի կամ տապակի մեջ: Ավելացնել ալյուր (ամեն ինչ միանգամից մի «նետեք», բայց աստիճանաբար լցրեք, կարծես մաղելով): Առանց խառնուրդը դադարեցնելու, լցնել կաթը, ավելացնել լավրուշկան և եփ գալ 10-15 րոպե: Ավելացնել աղ, պղպեղ, մշկընկույզ: Հեռացրեք դափնու տերեւները:
- Եփել մակարոնեղենը փաթեթի ցուցումների համաձայն, բայց 3-5 րոպե եփել, մեզ լավ ալ դենտա է պետք: Նետեք քամոց առանց ջրով լվանալու:
- Մակարոնեղենը դնել սոուսի վրա, «եփել» 3-4 րոպե:
- Ավելացնել աղացած միս, խառնել, անմիջապես մատուցել:
Alովային մակարոնեղեն սնկով
Այս անգամ մենք կերակրատեսակը կվերափոխենք մակարոնեղենի մեկ այլ սիրված բաղադրիչով `սնկով: Շամպինիոնները լավագույնն են, նախընտրելի է թարմ: Որպես վերջին միջոց, դուք կարող եք օգտագործել սառեցված:
Բաղադրությունը 4 ծառայության համար.
- Փրփուրի մածուկ - 400 գ
- Աղացած տավարի միս - 300 գ
- Սխտոր - 2-3 մեխակ
- Խոշոր սոխ
- Թարմ շամպինիոն - 150 գ
- Ձիթապտղի յուղ (կամ ցանկացած բուսական յուղ)
- Աղ և աղացած պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
- Կոշտ պանիր `50-80 գ
Նախապատրաստում:
- Այս դեպքում ավելի լավ է սոխը կտրել ոչ շատ նուրբ: Suppնշել սխտորը: Սոխը և սխտորը 5-7 րոպե տապակել յուղի մեջ:
- Կտրեք շամպինիոնները: Ոչ մակերեսային Ավելացնել սոխին և սխտորին, լավ տապակել միջին կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով:
- Հիմա կա՛մ մի կողմ դրեք ստացված սնկով տապակելը, կա՛մ մեկ այլ տապակ վերցրեք աղալու համար:
- Աղացած միսը տապակել 5-7 րոպե, մինչեւ կարմիր գույնը անհետանա: Ավելացնել կես բաժակ տաք ջուր, աղ, պղպեղ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 30 րոպե, առանց խուփի:
- Աղացած միսը և սունկը խառնել սոխի հետ, եփ գալ ևս 10 րոպե: Կարող եք ավելացնել չորացրած ռեհան:
- Եփել ալ դենտե փրփուրը: Նետեք քամոց առանց ջրի հետ լվանալու, ինչպես միշտ:
- Խառնել մակարոնեղենը աղացած միսով և սնկով, մատուցել շատ տաք:
Alովային մակարոնեղեն վառարանում
Բեշամելի սոուսով մակարոնեղենի մեկ այլ տարբերակ, բայց ջեռոցում թխած պանրի ընդերքի տակ: Այս բաղադրատոմսի համար մի օգտագործեք մակարոնեղենի երկար տեսակներ, լավագույն փրփուր կամ նման այլ բաներ:Դուք ստանում եք մի տեսակ բարձր կալորիականությամբ մակարոնեղենով կաթսա, բայց շատ համեղ: Դա դուր կգա նույնիսկ ամենափոքր հուզմունքին:
Բաղադրությունը 4 ծառայության համար.
- Փրփուր մակարոնեղեն - 400 գ
- Աղացած տավարի միս - 400 գ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Սոխ - 1 հատ: (միջին)
- Գազար - 1 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ (կամ ցանկացած բուսական յուղ)
- Աղ և աղացած պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
- Կարագ - 150 գ
- Ալյուր - 80 գ
- Կաթ - 250 մլ
- Աղացած մշկընկույզ - համտեսել
- Բեյ տերև
- Կոշտ պանիր `80-100 գ
Նախապատրաստում:
- Սոխը մանր կտրատել, մանրացնել սխտորը, քերել գազարը: Տապակել ամեն ինչ յուղի մեջ 5-10 րոպե:
- Ավելացնել աղացած միս, լավ հարել և տապակել մինչև կարմիր գույնը վերանա ՝ անընդհատ խառնելով: Ավելացնել աղ և պղպեղ:
- Պատրաստել սոուսը: Հաստ պատերով տապակի մեջ հալեցնել և տաքացնել կարագը: Աստիճանաբար, ասես մաղելով, լցնել ալյուրը: Առանց խառնուրդը դադարեցնելու, լցնել կաթը, ավելացնել լավրուշկան և եփ գալ 10-15 րոպե: Ավելացնել աղ, պղպեղ, մշկընկույզ: Նետեք դափնու տերեւը: Հեռացրեք սոուսը վառարանից:
- Միաժամանակ եփեք մակարոնեղեն ըստ փաթեթի ցուցումների, բայց եփեք 3-4 րոպե: Նրանք պետք է ամուր մնան:
- Ovenեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով:
- Տապակած տապը յուղել բուսական յուղով (կարող եք օգտագործել խորը թխում թերթիկ):
- Դրեք նախ մակարոնեղենը, ապա աղացած միսը, լցրեք սոուսի վրա և առատորեն շաղ տալ քերած պանիրով:
- Տեղադրել ամանը նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 20-25 րոպե:
Alովային մակարոնեղեն գրեթե բոլոնեզ
Իրականում, խորհրդային ծովային մակարոնեղենի ամենամոտ ազգականը հայտնի Bolognese մակարոնեղենն է ՝ իտալական ամենահայտնի ուտեստներից մեկը ամբողջ աշխարհում: Մենք առաջարկում ենք ընդունել բոլոնեզի սոուսի դասական բաղադրատոմսը, բայց նվազեցնել բաղադրիչների քանակը և պարզեցնել դրա պատրաստումը: Մենք կխփենք բեկոն, նեխուր և թարմ սուսամբար: Եթե վաճառքում գտնում եք թարմ կանաչ ռեհան (ոչ մանուշակագույն), ապա դա շատ լավ կլինի, բայց դուք կարող եք յոլա գնալ չորացրածով կամ նույնիսկ օգտագործել իտալական խոտաբույսերի պատրաստի խառնուրդ, որը կարելի է գտնել ցանկացած համեմունքների վաճառասեղանի վրա:
Բաղադրությունը 4 ծառայության համար.
- Մակարոնեղեն (գերադասելի սպագետտի) - 400 գ
- Աղացած տավարի միս - 400 գ
- Սխտոր - 2-3 մեխակ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Passat տոմատի մածուկ - 500 գ
- Կրեմ - 200 գր
- Ձիթապտղի ձեթ
- Աղ և աղացած պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
- 2-3 ճյուղ կանաչ ռեհան
- Չոր օրեգանո, չորացրած ռեհան կամ չորացրած իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ
Նախապատրաստում:
- Նյութի մանր կտրատել սոխը և սխտորը, գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա, տապակել խորը տապակի մեջ 5-7 րոպե:
- Ավելացնել աղացած միս, լավ հարել փայտե սպաթուլայով, ակտիվորեն ակտիվացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ կարմիր գույնն ամբողջովին անհետանա:
- Ավելացնել սերուցք, եփ գալ 10 րոպե ՝ զգույշ լինելով, որ չխաշվի:
- Մենք շարունակում ենք առևտրի քամիներն ու ռեհանն ինչպես նախկինում: Եթե կանաչ ռեհան եք գտնում, այն մանրացրեք բլենդերով `առևտրային քամու հետ միասին: Եթե ոչ, պարզապես միանգամից լցրեք միսի մեջ ամբողջ առևտրային քամին:
- Ավելացնել աղ, պղպեղ, չոր խոտաբույսեր, մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ:
- Եռացնել առանց տանիքի շատ թույլ կրակի վրա առնվազն 1 ժամ ՝ մերթընդմերթ խառնելով թիակով:
- Եփել սպագետտի ալ դենտե:
- Մի խառնեք աղացած միսով: Սպագետին դնել ամանների մեջ և վերևով լցնել սոուսը: Պանիրն այստեղ ամբողջովին տեղին չէ, բացառությամբ երեխաների:
