Թրթնջուկով կաղամբով ապուրը թավշանման արգանակի, նուրբ հնդկացորենի, սնկով պանրի կաթնաշոռի, բանջարեղենի և թթվասերով խոտաբույսերի շատ համեղ համադրություն է: Ինչ կարող է լինել ավելի լավն ու ավելի համեղ ամառային շոգ օրը:
Բաղադրությունը:
- Թրթնջուկի 2 մեծ փունջ;
- 1 փոքր փունջ եղինջ
- Կանաչի 1 փունջ (սամիթ, սոխ և մաղադանոս);
- 1 մեծ գազար;
- 1 սոխ;
- 3 պարկ հնդկացորեն;
- 1-2 վերամշակված պանիր (գերադասելի սունկ);
- 4 ձու;
- 1 կարտոֆիլ;
- 4 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
- 300 գ թթվասեր;
- աղ;
- 1 թեյի գդալ համեմունք (հոփ-սունելի և սեւ պղպեղ):
Նախապատրաստում:
- Արեւածաղկի ձեթը լցրեք խիտ հատակով մի կաթսա, դրեք այն միջին կրակի վրա և լավ տաքացրեք:
- Գազարը քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով անցկացրեք, սոխը մանր խորանարդի մեջ մանրացրեք: Պատրաստի բանջարեղենը դնել տաք յուղի մեջ, տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
- Երբ բանջարեղենը ստանում է ցանկալի գույն, դրանք պետք է լցնել 2-3 լիտր պարզ ջրով և հասցնել եռման, համեմված աղով, պղպեղով և արևի ձողերով: Նշենք, որ նախ հարկավոր է լցնել ընդամենը 2-3 լիտր ջուր, իսկ հետո եթե կաղամբով ապուրը խիտ է, ապա դրանք կարելի է մի փոքր ավելի նոսրացնել:
- Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևը, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և դրեք եռացող արգանակի մեջ: Հնդկացորենն էլ այնտեղ ուղարկեք պայուսակների մեջ: Ինչու պարկեր Ամեն ինչ շատ պարզ է: Այսպիսով, հացահատիկը չի մարսվի, բայց հագեցած կլինի արգանակի և համեմունքների համով:
- Կաթսայի պարունակությունը եռացրեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ հնդկացորենն ու բանջարեղենը պատրաստ չեն, ապա հնդկացորենով պարկերը հանեք ափսեի մեջ և սառը, և շարունակեք պատրաստել բանջարեղենը ցածր ջերմության վրա:
- Կանաչները, ներառյալ թրթնջուկն ու եղինջը, լվանում են, թափահարում, դանակով մանրացնում, ավելացնում կաղամբով ապուրին և եփում 10-15 րոպե:
- Այս ժամանակից հետո կտրեք սնկով կաթնաշոռները մեծ խորանարդի մեջ, ավելացրեք կաղամբով ապուրին և եռացրեք: Պատրաստեք ամեն ինչ միասին 5-7 րոպե անընդհատ խառնելով, մինչև կաթնաշոռներն ամբողջությամբ լուծվեն:
- Եփել բոլոր ձվերը մինչև քնքուշ, սառը, կեղևազերծված և կիսով չափ կիսել:
- Վերցրեք խորը ամաններ: Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել 3-4 ճաշի գդալ խաշած հնդկացորեն և 1 կես ձու: Այս ամենը լցնել կաղամբով ապուրով, համեմել թթվասերով: Լավագույնը մատուցվում է տարեկանի հացով:
