Կապելինի նման էժան ձուկը համեղ է, երբ աղում են, ապխտում կամ տապակում: Տնական կապելինը խանութում գնված կապելինի նկատմամբ ունի մի շարք առավելություններ, քանի որ վստահ կլինեք ձեր ձկների որակի և բոլոր այն բաղադրիչների վրա, որոնք օգտագործվում են աղի համար:
Աղի մեջ կապելին աղելը
Ձեզ հարկավոր է.
- կապելին - 500 գ;
- աղ - 3 tbsp. լ.
- շաքար - 1 tbsp. լ.
- ջուր - 500 մլ;
- դափնու տերեւներ - 6 հատ;
- պղպեղի հատիկներ - 6-7 հատ:
Մի փոքր կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և ավելացրեք դափնու տերևներ և համեմունքներ, ապա եփեք 15 րոպե: Նշված ժամանակից հետո անհրաժեշտ է աղ եւ ավելացնել շաքար: Դրանից հետո զովացրեք աղաջուրը:
Կապելինը դնել արծնապակի ամանի մեջ և լրացնել այն թարմ պատրաստված լուծույթով, ձուկը պետք է 2 օր ուղարկվի սառնարան:
Նշված ժամանակից հետո ջրահեռացրեք աղաջանը, հակառակ դեպքում կապելինը կարող է շատ աղի լինել: Նման ձկները կարող եք մեկ շաբաթ պահել սառնարանում:
Կապելինի աղը համեմված աղակալմամբ
Ձեզ հարկավոր է.
- կապելին - 500 գ;
- դափնու տերեւ - 2 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. լ.
- աղ - 1 tbsp. լ.
- պղպեղ ոլոռ - 6 հատ;
- մեխակ - 6 բողբոջ:
Կապելինը պետք է լվանա, այնուհետև աղիքից հանվի: Դրանից հետո լավ լվացեք ձկների ներսը և թողեք չորանա: Հիշեք, որ ձեզ հարկավոր չէ աղիքներ տալ ձկներին, եթե ցանկանում եք, որ խավիարը նույնպես աղած լինի:
Հավանգի մեջ մանրացրեք մեխակը, պղպեղը, դափնու տերևները և մի փոքր աղ: Այս խառնուրդով կապելինը շաղ տալ երկու կողմերից և ներսից, այնուհետև լցնել կիտրոնի հյութով, փայլաթիթեղով ծածկել ձկնեղենը և երեք օր ուղարկել սառնարան:
Կապելինը արագորեն աղացնելը
Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է էմալային կաթսա առանց չիպի:
Բաղադրությունը:
- կապելին -1 կգ;
- դափնու տերեւներ - 3 հատ;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- չոր համեմ - 0.5 թեյի գդալ
Լվանալ կապելինը, մաքրել և աղիքները, չորացնել, ապա տեղափոխել արծնապակի տարայի մեջ:
Հավի շաղ տալ համեմը, պղպեղը և դափնու տերևը, ապա խառնել այս խառնուրդը աղով և ցանել ձեր ձկներին: Theածկեք տարան լվացքի ափսեով կամ կափարիչով, ճնշումը դրեք վերևում: Ձկն ուղարկեք սառնարան, 12 ժամ հետո կարող եք այն ուտել:
