Շիշ քյաբաբը կամ խորովածը, անկասկած, բացօթյա տոնի հիմնական ուտեստն է: Բայց ինչը ավելի լավ է ուտել անուշահոտ փափուկ միս, փոքր նշանակություն չունի: Withառայել ճիշտ աղցան դրանով, և դուք ոչ միայն կարևորեք հիմնական ուտեստի համը, այլ նաև կօգնեք մարսել:
Թեթև կաղամբով աղցան խոտաբույսերով
Բաղադրությունը:
- 500 գ սպիտակ կաղամբ;
- 100 գ կանաչ սոխ;
- 50 գ յուրաքանչյուր թարմ ռեհան և սամիթ;
- 2 tbsp. սպիտակ գինու քացախ;
- 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 0.5 թեյի գդալ աղ
Այս ուտեստի սպիտակ կաղամբը կարելի է փոխարինել կարմիրով, ապա աղցանը կդառնա էլ ավելի առողջ:
Լվանալ բոլոր բանջարեղենները և չորացնել սրբիչի վրա: Կաղամբի տերևները մանր կտրատել, կոպիտ մանր կտրատել կանաչ սոխի փետուրները, ինչպես նաև սամիթը և ռեհան: Պատրաստի բոլոր բաղադրիչները լցնել կափարիչով տարայի մեջ, լցնել քացախ, բուսական յուղ, պղպեղ, աղ, ծածկել և մի քանի անգամ ուժգին թափահարել: Թող նախուտեստը եփվի կես ժամ և աղցանը մատուցեք քյաբաբի հետ:
Խորոված աղցան և լոլիկի խայծ ՝ խոտաբույսերով և համեմունքներով
Բաղադրությունը:
- 500 գ խոշոր հասած լոլիկ;
- 5 կանաչ սոխի փետուր;
- 30 գ մաղադանոս և cilantro;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 tbsp. գինու քացախ;
- 3 tbsp. ձիթապտղի կամ բուսական յուղ;
- 1/4 թեյի գդալ: չաման, կարրի և չոր ռեհան;
- 1/2 թեյի գդալ քերած կիտրոնի համ;
- 1/2 թեյի գդալ աղ
Ձեր աղցանի համար ընտրեք լոլիկի քաղցր սորտեր, օրինակ `« Bullուլի սիրտը »,« Վարդագույն ֆլամինգոն »,« Նարնջի տանձը »և այլն: Կարող եք վերցնել կարմիր բալ և կտրել դրանք կիսով չափ:
Լոլիկը կտրեք եռամսյակների մեջ, ապա խաչաձեւ: Կտրել բոլոր կանաչիները, կեղևազերծել, սխտորի մեխակները քերել նուրբ քերիչի վրա և ամեն ինչ միավորել մեկ ամանի մեջ: Առանձին փոքր ամանի մեջ միացրեք քացախն ու ձիթապտղի յուղը և լավ հարեք: Աղցանը շաղ տալ նշված համեմունքներով, քերած կիտրոնի համով, աղով, համեմել սոուսով և հարել, բայց շատ նրբորեն, որպեսզի լոլիկը շիլա չդառնա:
Խորովածի համար թխած աղցան. Հայկական խոհանոցի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- 4 սմբուկ;
- 4 դեղին կամ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 4 լոլիկ;
- 1 փոքր չիլի պղպեղ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 50-100 գ cilantro;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Խորովել բանջարեղենը շաղ տալով կամ տարածելով մետաղալարով: Հեռացրեք կրակից, հենց որ դրանք դառնան փափուկ: Մի փոքր հովացրեք և մաքրեք կեղևից, պղպեղից մաքրեք սերմերը: Մանր կտրատել մանրը դեռ տաք վիճակում, կամ պարզապես պատառաքաղով տրորել խոր ամանի մեջ, համեմել մանրացված սխտորով և չիլիով: Կալանտրոն մանր կտրատել և ավելացնել թխած աղցանին: Այն համեմել բուսական յուղով, համտեսել աղով, խառնել և անմիջապես մատուցել մսի հետ:
