Վայրի բադը կրկնակի հեղինակություն ունի ՝ հիմնվելով իր անկանխատեսելի համի վրա. Լավագույն դեպքում, դա համեղ միս է, իդեալական թխելու կամ շոգեխաշելու համար, իսկ վատագույն դեպքում ՝ կոշտ արտադրանք է տհաճ ձկան բույրով:
Քանի որ վայրի բադերի ճարպը պակաս է, քան բուծվող բադերը, նրանց պատրաստման համար ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում, և դրանցից խուսափելը պետք է խուսափել չորացումից: Այնուամենայնիվ, վայրի բադի ուտեստները չեն պահանջում գերբնական խոհարարական հմտություններ: Պարզ և առողջ կերակուր կարելի է պատրաստել ՝ հետևելով մի քանի պարզ քայլերի: Օրինակ ՝ խնձորով վայրի բադը դասական ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանի վրա: Ինչպե՞ս եք պատրաստում այն:
Վայրի բադի դասական ուտեստ ՝ համեղ և առողջարար
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 3 փոքրիկ վայրի բադի դիակ
- բեկոնի 6 բարակ շերտ
Լրացնելու համար.
- 4 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ
- 3 կտոր սպիտակ հաց ՝ առանց ընդերքի
- 1 թարմ ցողունի խնկունի տերևներով նուրբ թակած
- 50 գրամ պնդուկ
- 50 գրամ փափկեցված կարագ
- 2 սոխ (1 նուրբ թակած, 1 մեծ)
- 1 մեխակ սխտոր, մանրացված
- 200 գրամ թթու խնձոր, կեղևազերծված և թակած
- 2 թեյի գդալ շաքարի փոշի
- կես նարինջի համ
- 20 գրամ թակած թարմ մաղադանոս
- ծովի աղ
- աղացած սեւ պղպեղ
սոուսի համար.
- 2 թեյի գդալ ալյուր
- 100 մլ շերի
- 250 մլ հավի արգանակ
Խոհարարության գործընթացը
Լցնելը պատրաստելու համար տաքացրեք երեք ճաշի գդալ յուղ մեծ ոչ կպչուն տապակի մեջ: Հացը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և չորացրեք 4-5 րոպե միջին կրակի վրա: Ավելացնել թակած խնկունի և եփել մեկ րոպե: Օգտագործելով կտրած գդալ, խառնուրդը տապակի գդալով լցրեք փոքր ամանի մեջ:
Տապակը վերադարձրեք կրակին և ընկույզը տաքացրեք 1-ից 2 րոպե, ապա ավելացրեք դրանք հացամանի մեջ: Հալեցնել կարագի կեսը տապակի մեջ: Նյութի մանր թակած սոխը ավելացնել և երեք րոպե եփել ցածր կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով: Տեղադրել խնձորներ և տապակել 3-4 րոպե միջին կրակի վրա, մինչև փափկեն: Ավելացնել սխտորը և եփել եւս մեկ րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Հեռացրեք խառնուրդը կրակից և ավելացնել հացը նարնջի համով և մաղադանոսով: Համեմել աղով և սեւ պղպեղով և հարել մինչև հարթ: Թողնել խառնուրդը սառչի:
Վերցրեք կոպիտ թակած սոխը, բաժանեք 3 մասի և դրեք դրանք բադի դիակների մեջ: Դրանից հետո բադը լցրեք նախորդ փուլում պատրաստված խառնուրդով: Խոզանակեք դրանք վերևից մնացած յուղով և համեմեք սեւ պղպեղով: Տեղադրեք բեկոնի կտորները յուրաքանչյուր դիակի գագաթին խաչաձևի օրինակով: Ovenեռոցը տաքացրեք 200C: Տապակել բադը 35 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Հարդարման ավարտը
Դրանից հետո հանել փխրեցուցիչը վառարանից, դիակները դնել մեծ ափսեի մեջ, ծածկել փայլաթիթեղով և փաթաթել թեյի սրբիչներով: Տեղադրեք տապակած թերթիկը, որի մեջ բադը թխել է, սալիկի վրա և ավելացնել հավի պաշարն ու ալյուրը պարունակությանը: Մի րոպե եփ գալ, ապա դանդաղ ավելացնել շերին: Պարբերաբար խառնելով եռացրեք և եփեք ևս 2-3 րոպե:
Անցեք սոուսը նուրբ մաղով մի փոքր կաթսայի մեջ և համեմեք աղով և սեւ պղպեղով: Բացեք պատրաստված բադերը, կտրեք յուրաքանչյուրի ոտքերը սուր դանակով և դրեք կրծքերին: Մատուցել կաթված սոուսով:
