Golgape (Golgape, Golgape, Pani Puri) ավանդական հնդկական ուտեստ է, որը շատ տարածված է: Golgape- ը խմորի խորը տապակած գնդիկներ է: Սովորաբար դրանք լցոնված են ճուտիկի խյուսով `համեմունքներով: Եվ մատուցվում է հատուկ դառը ջրով: Ես առաջարկում եմ փորձել պատրաստել կերակրատեսակի հիմքը `խմորի գնդիկներ ըստ բնօրինակ բաղադրատոմսի, և կարող եք ընտրել միջուկը ըստ ձեր ճաշակի:
Դա անհրաժեշտ է
- Golgape խմոր:
- - semolina - 1 բաժակ;
- - ալյուր - 1 tbsp. լ.
- - բուսական յուղ - 1 tbsp. լ (խմորի համար) և 200-300 մլ (խորը ճարպի համար);
- - սառը ջուր - 50-75 մլ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Միացրեք ալյուրով ալյուրը, խառնեք: Ալյուրին ավելացնել մի ճաշի գդալ բուսական յուղ, մանրակրկիտ խառնել և խառնուրդը ձեռքերով քսել:
Քայլ 2
Խմորի մեջ ջուր լցնել փոքր մասերում (յուրաքանչյուրը բառացիորեն 10-15 մլ), անընդհատ խառնելով: Ավելացրեք այնքան ջուր, որպեսզի խմորը լավ պահպանի իր ձևը, շատ ամուր լինի և չկպչի ձեր ձեռքերին: Խմորը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է հունցել մոտ 5-7 րոպե: Դրանից հետո դրեք այն ափսեի մեջ, վերցրեք ամանի մեջ, խոնավացրեք ջրով և խմորը ծածկեք վերևում: Թողնել այն 10-15 րոպե:
Քայլ 3
Կաթսայի մեջ կամ այլ հարմար տարայի մեջ լցնել խորը տապակած յուղը և դնել թույլ կրակի վրա: Յուղը պետք է շատ տաք լինի:
Քայլ 4
Խմորը գլորում ենք բարակ շերտով (մոտ 2 մմ), այն պետք է մի փոքր ցույց տա: Գլորում կատարելիս հարկավոր չէ տախտակը շաղ տալ ալյուրով, խմորը չպետք է կպչի գլանափաթեթին կամ մակերեսին: Օգտագործեք փոքր բաժակ ՝ շրջանակները կտրելու համար: Յուրաքանչյուր շրջանակը տեղափոխեք ապակե տախտակի վրա և գլանափաթեթով եւս մեկ անգամ գլորեք այն: Շրջանակի հաստությունը պետք է լինի մոտ 1 մմ:
Քայլ 5
Եվ հիմա ամենակարևոր կետի համար: Վերցրեք մի գլանակ խմոր և թաթախեք տաք յուղի մեջ: Այն միանգամից «կմշկշացնի» և կթողնի վերև, կպահի կարագի մեջ ընկղմված խմորը խորշ գդալով, մինչև գնդակը փչվի հարթ շրջանից: Դրանից հետո հաջորդ շրջանակը կարող եք թաթախել յուղի մեջ: Կարելի է միաժամանակ եփել 5-6 գնդակ: Theամանակ առ ժամանակ շրջեք գնդիկները, որպեսզի դրանք հավասարապես տապակվեն: Ավարտված գնդակը բաց շագանակագույն գույն ունի: Գոլգապին բռնելու համար օգտագործեք կտրած գդալ և դրեք այն անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը կլանի: Եփել այնքան ժամանակ, որքան խմորը սպառվի:
Քայլ 6
Լցոնման համար գնդերը մի կողմում ծակեք և դրանց մեջ կարտոֆիլի պյուրե կամ լոբի պյուրե դրեք: Համեմունքներով ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեով համեմունքներ: Բացի այդ, գնդիկները կարող են լցոնվել կաթնաշոռային պանրով խոտաբույսերով և ծառայել որպես յուրօրինակ խորտիկ:
