Ավանդաբար, ցանկացած մշակույթում տոնական սեղանը պայթում է բոլոր տեսակի ուտեստներով: Եվ դրանում կարևոր դեր են խաղում նախուտեստները: Բայց, պատշաճ կերպով ընտրված, դրանք կարող են դառնալ հանդիսավոր առիթի ցանկի հիմքը: Ավելին, բուֆետային սեղաններն այժմ հայտնի են: Դուք կարող եք պատրաստել և դնել նման սեղան փոքր գումարով և առանց խոհարարական հիմնավոր փորձի:
Ֆուրշետի սեղանի համար ընտրացանկ ներկայացնելիս պետք է հիշել մի շարք նախուտեստների անհրաժեշտությունը: Տոնին կարող են լինել բուսակերներ և ծոմ պահողներ, ձկներ և մսի սիրահարներ: Ինչ-որ մեկը կարող է գալ աշխատանքից հետո, այստեղ ձեզ անհրաժեշտ են սրտանց նախուտեստներ: Իհարկե, ոչ ոք ձեզ չի ստիպում հարմարվել բոլոր հյուրերին: Բայց սովորաբար արձակուրդների համար հրավիրվում են մտերիմ և սիրելիներ, ում ցանկանում եք հաճեցնել:
Բոլոր հեշտ պատրաստվող նախուտեստները կարելի է մոտավորապես բաժանել մի քանի տեսակների ՝ բանջարեղեն, պանիր, միս, ձուկ, մրգեր, համակցված: Դրանք կարող են մատուցվել տարբեր ձևերով: Դա կարող է լինել կտորներ, կանեփ, տարտետներ, գլանափաթեթներ, բուտերբրոդներ: Ուտեստները, գույնզգույն շամփուրները և թղթե մրգերն ու անձրևանոցները սեղանը կդարձնեն պայծառ ու տոնական:
Կոնկրետ ի՞նչ կարելի է պատրաստել տոնակատարությանը:
Կտրատում
Կտրատելը բուֆետային սեղանի համար ուտեստներ մատուցելու ամենադյուրին ճանապարհն է: Սովորաբար նույն տեսակի սննդի մի քանի տարբերակներ դնում են ափսեների վրա: Բանջարեղենի ափսեի համար անհրաժեշտ է լվանալ տարբեր գույների լոլիկ, վարունգ, բուլղարական պղպեղ, հազար և խոտաբույսեր: Հազարի տերևները դրեք մի մեծ հարթ ափսեի վրա: Վարունգով լոլիկը կտրեք 0.5-0.7 սմ հաստությամբ շերտ: Լոլիկը պետք է վերցնել փոքր տրամագծով `խիտ պղպեղով: Հետո կտոր կտոր անելիս նրանք շատ հյութ չեն արձակի, նրանք կպահպանեն իրենց ձևը և հարմար կլինի ուտել: Կտրեք բուլղարական պղպեղը կիսով չափ, հանեք սերմերը և կտրեք շերտերով: Պատրաստի բանջարեղենը գեղեցիկ տեղադրեք հազարի տերևների վրա: Դա լավագույնն է անել «երկրպագուի մեջ», լոլիկ, վարունգ և պղպեղ փոխարինելով: Theարդարել բանջարեղենը մաղադանոսով, cilantro- ով և սամիթով: Բայց բանջարեղենը մատուցելուց առաջ պետք չէ աղել: Հակառակ դեպքում նրանք շատ հյութ կթողարկեն և արագ կկորցնեն իրենց գեղեցիկ տեսքը: Լավագույնն այն է, որ աղի խառնուրդը դնել սեղանին: Այդ ժամանակ յուրաքանչյուր հյուր կկարողանա օգտվել դրանից:
Սառը կտրվածքների համար հարկավոր է գնել երկու տեսակի երշիկեղեն, թխած խոզի միս, ապխտած կրծքամիս, ձեր նախընտրած ցանկացած մսային համեղեղ: Կլպել ամեն ինչ, կտրել բարակ շերտ, շարել ափսեի մեջ ՝ հերթափոխով: Կտորները պետք է լինեն փոքր, 2-3 կծում: Հյուրերի համար պետք է տրամադրել շամփուրներ, որոնց միջոցով դուք կարող եք ուտեստը ընդհանուր ափսեից տեղափոխել անձնական, իսկ սպիտակ և սեւ հացը ՝ մանր կտորներով կտրել և մատուցել առանձին ափսեի մեջ:
Պանրի և ձկան ափսեների նախագծման սկզբունքը նման է սառը կտրվածքների նախագծմանը: Այն պետք է լինի մի քանի տեսակի սնունդ, կտրված փոքր կտորներով, գեղեցիկ տեղադրված լայն հարթ ուտեստի վրա: Ավելի լավ է բուֆետի համար պանիրը կտրել փոքր խորանարդի:
Բոլոր հատումները կարելի է զարդարել խոտաբույսերով, ձիթապտուղներով և ձիթապտուղներով, կապերով: Կիտրոնը լավ է գործում որպես կտրտած ձկների զարդարանք:
Մրգերի կտորների համար լվացեք խնձորը, տանձը, նարինջը, կիվին, դեղձը, խաղողը: Խնձորը, տանձը և դեղձը կտրատեք շերտ: Նարնջագույնը, կեղևի հետ միասին, շրջանակները: Բայց կիվին անհրաժեշտ է մաքրել կեղևից և կտրել շերտ: Առանձնացրեք խաղողը հիմնական ճյուղից ՝ կազմելով 3-5 հատապտուղների խոզանակներ: Լավ է, եթե այն փորված է:
Մրգերի սեղանի համար ապրանքներ գնելիս հիշեք, որ ուտեստների օգտագործումը պետք է լինի գեղագիտական և խնդիրներ չստեղծի հյուրերի համար: Այդ պատճառով սերմերով մրգերն ու հատապտուղները հազվադեպ են օգտագործվում բուֆետների ժամանակ. Բալ, սալոր, փոքր նեկտարիններ, բալի սալոր: Դրանք օգտագործելիս խնդիր կա ոչ միայն ոսկորների, այլ նաև ներկայիս հյութի հետ կապված:
Բուտերբրոդներ
Որպես տոնական սեղանի նախուտեստ, պատրաստեք փոքրիկ, 2-3 խայթոց, բուտերբրոդներ: Դրանք կարելի է պատրաստել սեւ և սպիտակ հացի հիման վրա:Տարածեք կարագ կամ կաթնաշոռ պանիր հիմքի վրա ՝ ըստ բաղադրատոմսի: Բուտերբրոդների վրա կարող եք տեղադրել երշիկեղենի, ձկան կամ պանրի կտորներ: Բայց տոնական սեղանը պահանջում է նաեւ հատուկ սենդվիչներ:
Տաք հացով և բեկոնով սենդվիչներ
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ հաց;
- բեկոն;
- կաթնաշոռ;
- կանաչ սոխի փետուրներ:
Տաք հացով և բեկոնով սենդվիչները մի փոքր անսովոր տեսք ունեն: Իսկ փխրուն թխած հացի և անուշաբույր ապխտած բեկոնի համը քչերին կթողնի անտարբեր:
Սենդվիչներ պատրաստելու համար կտրեք ընդերքը սպիտակ հացի կտորներից: Հացի յուրաքանչյուր կտոր կտրեք 4 մասի: Լվանալ կանաչ սոխը և մանր կտրատել: Դրանից հետո մեկ կտոր հաց տարածեք կաթնաշոռով պանիրով, շաղ տալ սոխով, ծածկել երկրորդ կտոր հացով, թույլ սեղմել այն:
Յուրաքանչյուր զույգ հացի կտորների վրա փաթաթեք բեկոնի շերտ: Սենդվիչներ դնել խորը թխում թերթիկի վրա, որը նախկինում յուղել են բուսական յուղով: 180 ° C ջերմաստիճանում թխել բուտերբրոդները, մինչև բեկոնը ոսկե դարչնագույն ստանա:
Տաք սաուրի բուտերբրոդներ
Բաղադրությունը:
- 1 baguette;
- 1 պահածոյացված saury;
- 2 խաշած ձու;
- 100 գ կոշտ պանիր;
- 50 մլ 33% կրեմ;
- աղ
Խորը ամանի մեջ մանրացրեք եռացրած ձվերը և թանձրուկը մինչև որ ստացվի միատարր զանգված: Պահածոների հեղուկը պետք է քամվի:
Առանձին ամանի մեջ խառնեք սերուցքը մի պտղունց աղով:
Կտրեք բագուտը բարակ կտորների (մոտ 1 սմ հաստության) մեջ: Յուրաքանչյուր կտոր յուղով քսեք յուղով և թեյի գդալով դրեք ձու-ձկան զանգվածը: Քերած պանիրը ցանել սենդվիչների վրա:
Սենդվիչները դնել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխել այնքան ժամանակ, որքան պանիրը սկսի հալվել: Սովորաբար դա տևում է մոտ 15 րոպե:
Աղի ճարպային բուտերբրոդներ
Չնայած իրենց պարզությանը, սեւ հացով բուտերբրոդները և աղի խոզի ճարպի կտորը սիրում են բոլորը: Դրանք հատկապես տեղին կլինեն, եթե ենթադրվում է, որ ուժեղ ալկոհոլային խմիչքներ են մատուցվում տոնին: Վերեւում կարող եք սենդվիչներից մի քանիսը ցանել թակած կանաչ սոխով:
Կանեփներ
Կանեփը մի տեսակ բուտերբրոդ է, փոքր խորտիկ: Իդեալում, այն կարելի է ուտել մեկ կծում: Կանապեների ներքեւի շերտը առավել հաճախ սեւ կամ սպիտակ հացն է ՝ առանց ընդերքի, կոտրիչների, շերտավոր խմորեղենի կտորների: Բաղադրիչները կտրվում են նույն ձևի կտորների, որոնք ամրացվում են շամփուրի հետ միասին: Խանութներում վաճառվում են կանեփի համար գանգուր կտրող ապրանքների հատուկ ձուլվածքներ:
Կանեփ պանիրով և բանջարեղենով
Բաղադրությունը:
- 10 առանց խոռոչի ձիթապտուղ;
- 200 գ ֆետա պանիր;
- 5 բալ լոլիկ;
- 1 վարունգ;
- 3 հազարի տերև:
Լվանալ լոլիկն ու վարունգը: Կտրեք լոլիկը կիսով չափ, վարունգը `կես օղակների, ֆետա պանիրը` խորանարդի:
Մի շամփուրի վրա ՝ ձիթապտղի թել, 1,5 սմ լայնությամբ գազարի շերտ, կեսով ծալված, լոլիկ, ֆետա պանիր և վարունգ: Կանեփները կարելի է մատուցել սեղանին ՝ դրանք ափսեի մեջ հանելով: Կամ կտրեք վարունգը երկայնքով կիսով չափ, դրեք այն կտրվածքով ափսեի մեջ, կպցրեք շաղախներով կտավներով:
Կանեփ պանրի աղցանով և կարմիր խավիարով
Բաղադրությունը:
- 0, 5 baguettes;
- 50 գ կարմիր խավիար;
- 50 գ կոշտ պանիր;
- 1 խաշած ձու;
- 1 tbsp մայոնեզ;
- մաղադանոս;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
Կտրեք բագուետը 0,5 սմ հաստությամբ շերտերի, կտրեք ընդերքը: Չոր տապակի մեջ արագորեն տապակել բագետի կտորները երկու կողմերից `մինչև ոսկե դարչնագույն: Պետք չէ շատ տապակել:
Քերել պանիրն ու ձուն, աղը և պղպեղը, ավելացնել մայոնեզը, խառնել:
Պանրով աղցան դրեք բագուտի վրա մոտ 7-10 մմ շերտով, հավասարեցրեք այն դանակով: Յուրաքանչյուր կանեփի կենտրոնում դրեք 0,5 թեյի գդալ: կարմիր խավիար:
Լվացված և չորացրած մաղադանոսը բարակ շերտով դնել հարթ ամանի վրա: Այն կարելի է փոխարինել հազարով, սամիթով, cilantro- ով: Դրեք կանեփերը վերին մասում մեկ շերտով: Համեղ պայծառ նախուտեստը պատրաստ է:
Կանեփ խաշած խոզի միսով
Բաղադրությունը:
- 250 գ տարեկանի հաց;
- 250 գ խաշած խոզի միս;
- 1 թարմ վարունգ կամ լոլիկ;
- ձիթապտուղներ և առանց խոռոչի ձիթապտուղներ;
- մաղադանոս կամ սամիթ;
- մայոնեզ
Հացը և խաշած խոզի միսը կտրեք հավասար չափսի հրապարակների: Լվանալ վարունգը, կտրել բարակ շրջանակներ:
Հացը տարածեք մայոնեզի բարակ շերտով, վրան դրեք վարունգ, խաշած խոզի մի կտոր, մաղադանոսի տերև կամ սամիթի փոքրիկ ճյուղ: Ձիթապտուղները դրեք կանեփների մի մասի վրա, իսկ ձիթապտուղները `մյուսի վրա: Ամրացրեք ամեն ինչ դագանակով, դրեք սկուտեղ:
Մրգային կանեփներ
Այն պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ: Նույն չափի տարբեր մրգերի կտորները լարված են շամփուրի կամ դագանակի վրա: Դրանք կարող են լինել խնձորը, տանձը, առանց սերմերի խաղողը, արքայախնձորը, կեղևազերծված կիվին: Կանեփ պատրաստելուց առաջ պտուղը պետք է լվանա: Desiredանկության դեպքում մրգային կանեփները կարող են համալրվել տարբեր տեսակի պանրի կտորներով:
Տարտետներ
Tartlets- ը տոնական սեղանի համար խորտիկ արագ պատրաստելու մեկ այլ միջոց է: Դրանք վաճառվում են խանութների հացաբուլկեղենի կամ հրուշակեղենի բաժանմունքներում: Կարտոֆիլները կարող են քաղցր լինել, թե ոչ: Սա նշված է փաթեթավորման վրա: Դուք պետք է ընտրեք դրանք `կախված պլանավորված լցոնից:
Սովորաբար, կարտոֆիլը լցնում են պատրաստի աղցանով և զարդարում խոտաբույսերով: Olivier- ը լավ է համապատասխանում այդ նպատակին. հավի, սնկով և պանրի աղցան; խեցգետնի ձողիկներով բրնձի աղցան: Որպես լցոն, կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած ցանկացած աղցան: Հիմնական բանը այն է, որ այն ունի պայծառ համ, քանի որ tartlets- ը բավականին չեզոք է համով:
Գլանափաթեթներ
Rolls- ը տոնի համար խորտիկ պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ է: Դրանք կարելի է պատրաստել բարակ պիտա հացից ՝ օգտագործելով տարբեր միջուկներ: Դա անելու համար սեղանին փռեք պիտայի հացը, ամբողջ մակերեսը յուղեք մայոնեզի կամ կաթնաշոռի բարակ շերտով: Նյութի մանր կտրատել միջուկը պատրաստելու համար և խառնել: Տեղադրել միջուկը պիտայի հացի նեղ կողմի երկայնքով ՝ զբաղեցնելով մակերեսի մոտ կեսը: Պտտեք այն սերտորեն, դրեք այն կարի կողմը ներքև ՝ կտրող տախտակի վրա և թողեք ներծծվի 2-3 ժամ: Դրանից հետո գլանաձեւը կտրեք հավասար հաստության շերտերի մեջ և դրեք դրանք ափսեի մեջ:
Լրացման ընտրանքներ.
- 300 գ պանիր, 2 մեխակ սխտոր, մայոնեզ;
- 400 գ խեցգետնի ձողիկներ, 3 խաշած ձու, 150 գ փափուկ պանիր, 150 գ մայոնեզ, աղ, մաղադանոս և սամիթ;
- 250 գ թեթեւ աղած սաղմոն, 250 գ կաթնաշոռ, 3 ճյուղ սամիթ;
- 1 տուփ սարդինա յուղի մեջ, 2 խաշած ձու, 2 վերամշակված պանիր, մայոնեզ, սամիթ;
- 300 գ խոզապուխտ, 200 գ պանիր, 2 մեխակ սխտոր, մի փունջ հազար, մայոնեզ:
Բուսական գլանափաթեթներ
Բաղադրությունը:
- 1 ցուկկինի;
- 1 սմբուկ;
- բուսական յուղ տապակման համար;
- աղ;
- ալյուր;
- 100 գ մայոնեզ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 2 լոլիկ:
Լվանալ սմբուկն ու ցուկկինին: Ռուլետների համար ընտրեք մոտ 8 սմ տրամագծով երիտասարդ, երկար պտուղներ: Կլպեք ցուկկինին, երկարությամբ կտրեք ափսեներ ՝ մոտ 5 սմ հաստությամբ: Նույն կերպ կտրեք սմբուկը, 1 ժամ թրմեք աղի ջրի մեջ, քամեք:
Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը: Ալյուրը լցնել հարթ ափսեի վրա, խառնել մի պտղունց աղի հետ: Ընկղմեք սմբուկի և ցուկկինի կտորները ալյուրի խառնուրդի մեջ, տապակել երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն: Հեռացրեք տապակած բանջարեղենը թղթե սրբիչների վրա ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:
Մայոնեզը խառնել քերած սխտորի հետ, թող եփել: Լվանալ լոլիկը և կտրել շերտ:
Zուկկինի կամ սմբուկի կտորը յուղել մայոնեզով, լայն եզրին դնել լոլիկի մի կտոր, գլորել այն: Տեղադրել գլանափաթեթները ափսեի մեջ և մատուցել:
