Դժվար է մտածել ավելի լավ խոհարարական համադրություն, քան կարտոֆիլն ու սունկը: Դրանցից պատրաստված ուտեստները ախորժելի և սննդարար են, միայն այս ապրանքների բույրը, եփելիս, բառացիորեն խենթացնում է ձեզ: Դրանք կարող եք ուտել նույնիսկ ծոմ պահելու շրջանում և երկար ժամանակ սով չզգալ: Պատրաստեք կարտոֆիլ կարագով, դա համեղ է:
Դա անհրաժեշտ է
- Տապակած ուտեստի համար.
- - 500 գ կարտոֆիլ;
- - 300 գ յուղ;
- - 1 սոխ;
- - 2 մեխակ սխտոր;
- - 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ;
- - արեւածաղկի ձեթ;
- - 10 գրամ մաղադանոս և սամիթ:
- Կաթսայի շոգեխաշածի համար.
- - 500 գ երիտասարդ կարտոֆիլ;
- - 500 գ յուղ;
- - 2 սոխ;
- - 200 գ 15-20% թթվասեր;
- - 150 գ կոշտ պանիր;
- - 40 գ կարագ;
- - աղ;
- - բուսական յուղ;
- Ապուրի համար.
- - 1,5 լիտր ջուր;
- - 600 գ կարտոֆիլ;
- - 300 գ յուղ;
- - 1 սոխ;
- - 50 գ թթվասեր;
- - դափնու տերև;
- - աղ;
- - բուսական յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տապակած կարտոֆիլ կարագով
Մաքրեք յուղը կեղտից, ստուգեք ճիճվաթափության առկայությունը և մանր կտրուկ դանակով զգուշորեն հեռացրեք մաշկը գլխարկներից: Տեղադրել սունկը քամոցով, մանրակրկիտ լվանալ և թափահարել դրանք մի քանի անգամ, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ չորանա: Կտրեք դրանք փոքր կտորների:
Քայլ 2
Արևածաղկի ձեթը լցնել տապակի մեջ և դնել ուժեղ կրակի վրա: Theարպը տաքացնելուն պես դրա մեջ կարագ դնել և եփ գալ միջին ջերմաստիճանի վրա, մինչև խոնավության մեծ մասը գոլորշիանա: Կլպել և կտրատել սոխը կես օղակների մեջ, սնկով խառնել և եփել եւս 3-5 րոպե ՝ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ:
Քայլ 3
Մաքրել լվացված կարտոֆիլը և կտրել դրանք շերտերի կամ սեպերի: Միավորել բանջարեղենը խոհարարական տապակի հետ: Աղը կերակրեք աղով, պղպեղով և եփ գալ ամուր կափարիչի տակ, նվազագույն կրակի վրա, 20-25 րոպե: Դրանից հետո համեմեք քերած սխտորով, թողեք 2-3 րոպե, շարեք ափսեների վրա և ցանեք թակած խոտաբույսերով:
Քայլ 4
Կաթսաներում կարագով շոգեխաշած կարտոֆիլ
Փափկեցրեք կարագը սենյակային ջերմաստիճանում և տարածեք փխրեցուցիչների վրա: Վերին շերտը մաքրեք կարտոֆիլից և կտրեք դրանք բարակ կտորների մեջ: Հեռացրեք վերնաշապիկները սոխից և մանրացրեք: Կարտոֆիլը հավասարապես դրեք բաժնված ուտեստի մեջ, շաղ տալ աղով և ծածկել սոխով:
Քայլ 5
Մշակեք կարագը, ինչպես գրված է նախորդ բաղադրատոմսում, և կտրեք ափսեներ: Տապակել դրանք մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղի մեջ 5 րոպե, աղ, տեղափոխել կաթսաներ և հարթեցնել գդալի հետևի մասով:
Քայլ 6
Նուրբ քերիչի վրա քերել կոշտ պանիրը, լցնել թթվասերի մեջ և մանրակրկիտ խառնել: Ստացված սոուսը լցնել սնկով և ծածկել ծածկոցով: Թխել կարտոֆիլը յուղով 40 րոպե 190oC ջերմաստիճանում, ապա բացել սպասքը և ուտեստը կարմրել ջեռոցում ևս 5-10 րոպե:
Քայլ 7
Ապուր կարտոֆիլով և կարագով
Պատրաստել կարագը, ոտքերը առանձնացնել գլխարկներից, առաջինը պարզապես դանակով մանրացնել, երկրորդը պատառաքաղով տրորել: Լվացեք և կտրեք կարտոֆիլը պատահականորեն: Կաթսան լցրեք ջրով և եռացրեք, սունկը սուզեք այնտեղ և պատրաստեք միայն դրանք 30-35 րոպե միջին կրակի վրա, ապա 15 րոպե կարտոֆիլով:
Քայլ 8
Մաքրել սոխը, կտրել խորանարդի մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Տապակածը ներմուծեք ապուրի մեջ, համտեսեք աղով, նետեք դափնու տերևը և մի կողմ թողեք ուտեստները: Փակեք այն և փաթաթեք վերմակի մեջ: Պնդել ուտեստը 1 ժամ: Լցնել այն խորը ամանների մեջ և համեմել թթվասերով:
