Ձմերուկը սեխի մշակաբույս է, որը պատկանում է դդմի ընտանիքի ամենամյա խոտաբույսերին: Ձմերուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդանյութեր և վիտամիններ:
Ձմերուկում հայտնաբերված վիտամիններ
100 գ ձմերուկի պալպը պարունակում է 0,1 մգ պրովիտամին A, որը պատասխանատու է տեսողության պահպանման և վերականգնման համար: Բացի այդ, կարոտինը նպաստում է ցրտերի դեմ անձեռնմխելիության զարգացմանը, դրա պակասը հանգեցնում է մաշկի չորացման, լորձաթաղանթների գրգռման:
Ձմերուկի բաղադրությունը պարունակում է վիտամին B1 (թիամին), որն աջակցում է նյարդային համակարգի բնականոն գործունեությանը: Թիամինի պակասի դեպքում մարդը դառնում է թուլամորթ ու թուլացած: 100 գ ձմերուկը պարունակում է 0,04 մգ վիտամին B1:
B խմբի մեկ այլ վիտամին ՝ B2 վիտամին (ռիբոֆլավին), պատասխանատու է ոչ միայն նյարդային համակարգի վիճակի, այլև լյարդի բնականոն գործունեության համար: Ձմերուկի պալպի հարյուր գրամանոց մասում դրա քանակը 0,06 մգ է:
Ըստ դիետոլոգների, օրական կարելի է սպառել 2-2,5 կգ ձմերուկ:
Բացի այդ, ձմերուկը պարունակում է վիտամին B6 (պիրիդոկին), դրա պարունակությունը կազմում է 0,09 մգ 100 գ-ի համար: Այս վիտամինը պատասխանատու է նյարդային համակարգի բնականոն գործունեության համար, ազատում է ոտքերի կծկումները, գիշերային ցավերը: Այն պահանջվում է նուկլեինաթթուների սինթեզի համար:
Ձմերուկը հարուստ է B9 վիտամինով (ֆոլաթթու): Այն կազմում է 8 մկգ պտղի 100 գ-ի դիմաց: Ֆոլաթթուն անհրաժեշտ է արյան նորմալ ձևավորման և ճարպերի յուրացման համար: Այս վիտամինի պակասը առաջացնում է անքնություն, հոգնածություն, դյուրագրգռություն: Հղիանալ ցանկացող կանանց սննդակարգում պետք է լինեն բավարար քանակությամբ ֆոլաթթու:
Վիտամին PP- ի (նիկոտինաթթու) քանակը 0,2 մգ է 100 գ ձմերուկի պալպի դիմաց: Մարմնում նիկոտինաթթուն մասնակցում է օքսիդափոխման գործընթացներին, դրական ազդեցություն ունի ճարպի նյութափոխանակության և հյուսվածքների աճի վրա: Վիտամին PP- ն պաշտպանում է մարդուն սրտանոթային հիվանդություններից, հիպերտոնիկայից, շաքարախտից և թրոմբոզից:
Ձմերուկի կալորիականությունը 100 գ արտադրանքի դիմաց 38 կկալ է, ուստի այն կարող են անվտանգ սպառվել նրանց կողմից, ովքեր հետեւում են այդ ցուցանիշին:
100 գ ձմերուկի պալպը պարունակում է 7 մգ վիտամին C (ասկորբինաթթու), որը մասնակցում է արյան մակարդման կարգավորման գործընթացին: Բացի այդ, ասկորբինաթթուն ունի հակաբորբոքային և հակաալերգիկ ազդեցություն, վերականգնում և ուժեղացնում է մարմինը սթրեսից հետո, ստեղծում է կայունություն մրսածության և վարակների նկատմամբ:
Ձմերուկի օգտակար հատկությունները
Սննդամթերքի մեջ ձմերուկի պարբերաբար օգտագործումը բարելավում է նյութափոխանակությունը, ուժեղացնում աղիների շարժունակությունը: Ձմերուկն ունի միզամուղ և խոլերետիկ հատկություններ, ուստի այն ներառված է այտուցներով և լյարդի, լեղուղիների տրակտի հիվանդություններով տառապող մարդկանց սննդակարգում:
