Համեղ տնական տորթի համար պատրաստեք համեղ սերուցք, ներծծում և սառույց: Բայց գլխավորը պատշաճ կերպով թխված տորթեր են: Դուք կարող եք պատրաստել դրանք կարճաճ, տափակ կամ աղվափնջիկ խմորեղենից, արտադրանքներին տալ ցանկացած ձև և հաստություն:
Թխվածքաբլիթներ
Տնական տորթերի ամենատարածված տարբերակը թխվածքաբլիթային ապրանքներն են: Թխվածքաբլիթային տորթերը կարելի է թխել կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա: Պատրաստի արտադրանքը ներծծվում է օշարակի մեջ և այնուհետեւ պատվում սերուցքով: Properlyիշտ թխած թխվածքաբլիթը, պարզվում է, օդային ու փափուկ է, այն լավ է պահում իր ձևը:
Թխվածքաբլիթ պատրաստելը հեշտ է: Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից և շփեք շաքարավազի հետ մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի: Atեծել սպիտակները ուժեղ փրփուրի մեջ, ապա ավելացնել սպիտակուցների խառնուրդի կեսը դեղնուցների մեջ: Ավելացնել մաղած ալյուրը և մնացած սպիտակուցները ՝ վերևից ներքև նրբորեն խառնելով խմորը: Տորթը համեղ դարձնելու համար դիտեք արտադրանքի համամասնությունները: 640 գ քաշով մաշկի հետ թխելու համար ձեզ հարկավոր է 1 բաժակ ցորենի ալյուր, 6 ձու և 6 ճաշի գդալ շաքար:
Տորթերը օդային դարձնելու համար հետևեք թխվածքաբլիթ թխելու կանոններին: Տեղադրել խմորը յուղացված փխրեցուցիչի մեջ և դնել 200-220 ° C տաքացրած ջեռոցում: Թխելու ժամանակը կախված է ընդերքի հաստությունից և տատանվում է 10-ից 50 րոպե: Ապրանքի պատրաստակամությունը կարող եք ստուգել փայտե բեկորով. Այն թխվածքաբլիթի մեջ մտցնելուց հետո խմորի հետքեր չպետք է լինեն: Որպեսզի տորթերը չընկնեն, փորձեք թխելու ընթացքում չբացել վառարանի դուռը:
Պատրաստ տորթերը պետք է լավ հովանան նախքան ներծծումը: Թող մի քանի ժամ նստեն: Եթե դա չի արվել, թխելուց հետո տորթը կարող է քանդվել: Հաստ ընդերքը կարելի է կտրել մի քանի բարակ շերտերի: Դա արեք հատուկ լարային դանակով. Դա թույլ չի տալիս թխվածքաբլիթը քանդվել:
Խմորեղենի կարկանդակներ
Կարճաձև խմորեղենից դուք կարող եք թխել համեղ փխրուն տորթեր տնական տորթերի և խմորեղենի համար: Դրանք պատված են ջեմով, հարած սերուցքով կամ ցանկացած կրեմով ՝ թթվասերից մինչև կրեմ: Ավազի տորթերն ավելի յուղոտ և խիտ են, նրանք լավ են պահում իրենց ձևը: Շատ հաճախ դրանք պատրաստվում են կլոր կամ ուղղանկյուն:
Թխվածքաբլիթներից ամենահամեղ տորթերը պատրաստվում են կարագով: Սակայն ցանկության դեպքում այն կարելի է փոխարինել հատուկ թխելու համար պատրաստված բարձրորակ մարգարինով: 900 գ ընդհանուր քաշով տորթեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 300 գ կարագ, 3 բաժակ ցորենի ալյուր, 2 ձու և 1 բաժակ շաքար: Եթե օգտագործում եք չաղած կարագ, խմորին մի քիչ աղ ավելացրեք:
Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է պատրաստել փխրուն տորթեր: Կարագը, ձվերը և շաքարավազը աղում են միատարր զանգվածի մեջ, այնուհետև մաղում են ալյուրը: Խմորը ձեռքով հունցվում է, ապա սառչում սառնարանում: Խմորի մեջ պարունակվող յուղը արագ հալվում է, ուստի շատ կարևոր է պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը խառնելիս և թխելիս:
Պատրաստի խմորը գլորում ենք ալյուրոտ տախտակի վրա: Շերտը դանակով մանրացրեք մի քանի վայրերում և դրեք թխում թերթիկի վրա կամ ձևի մեջ, ապա դրեք լավ նախապես տաքացրած ջեռոցում: Տորթերը շատ խիտ մի դարձրեք - դրանք լավ չեն թխվի: Պատրաստեք կերակուրը 230-250 ° C ջերմաստիճանում, մինչև հավասար ոսկեգույն գույն ստանա: Թխվածքաբլիթից տորթերը հեռացնելիս շատ զգույշ եղեք. Փխրուն ավազամթերքը հեշտությամբ կոտրվում է:
