Սմբուկները հարավային պտուղներ են, որոնք հայտնի են նաև որպես կապույտ (Ուկրաինայում) և դեմիանոկ (Վոլգայի մարզում): Տապակած, խորոված, պղպեղով և սխտորով մարինացված, սմբուկի խավիար - այս բանջարեղենը պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան: Փորձեք մեկ այլը ՝ պատրաստեք սմբուկ գետնանուշի սոուսով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2 սմբուկ;
- 3 ճաշի գդալ ալյուր;
- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- Սոուսի համար.
- 100 գ ընկույզ;
- 3 սոխ;
- 250 մլ հավի արգանակ;
- 50 գ կարագ;
- 1 ճաշի գդալ ալյուր;
- 3 մեխակ սխտոր;
- մի փունջ ցիլանտրո;
- աղ
- աղացած կարմիր պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք սմբուկները, կտրեք ծայրերը և կտրեք բարակ շերտ կամ խորանարդ: Տեղադրեք դրանք ամանի մեջ, շաղ տալ աղով և թողնել 20-30 րոպե դառնությունը ցրելու համար: Դրանից հետո ողողել և չորացնել շերտերը, այնուհետև երկու կողմերից ալյուրով գլորվել: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակել դրա մեջ սմբուկը մինչև քնքշությունը:
Քայլ 2
Պատրաստել գետնանուշ սոուս: Ընկույզը մաքրել և մանրացնել հավանգով կամ բլենդերով: Կալանտրոն մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով և մանր կտրատել: Մաքրել և մանր կտրել երեք սոխ և երկու մեխակ սխտոր: Կաթսայի մեջ կամ խորը կաթսայի մեջ տաքացրեք կարագի մեջ սոխը և սխտորը մանրացրեք, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ալյուր և շարունակեք մաղել ևս երկու-երեք րոպե: Դրանից հետո լցնել հավի արգանակը կաթսայի մեջ և եփել եւս յոթ-տաս րոպե ցածր ջերմության վրա: Դրանից հետո սոուսին, աղին ավելացնել թակած ընկույզ, cilantro, ավելացնել համեմված կարմիր պղպեղ: Խառնելիս խառնուրդը եռացրեք և անմիջապես հանեք կրակից:
Քայլ 3
Տապակած սմբուկի կտորները տեղափոխեք ափսեի մեջ, լցրեք տաք գետնանուշի սոուսով և թողեք սառը: Chառայել սառեցրած սնունդը սեղանին, զարդարել խոտաբույսերի ճյուղերով:
