«Ընկույզներ» խտացրած կաթով - սա հենց այն նրբությունն է, որը հաճելի է ոչ միայն երեխաներին, այլեւ մեծահասակներին: Պատրաստման ընթացքում օգտագործվում են մի քանի բաղադրիչներ: Արդյունքն անուշաբույր, համեղ և փխրուն ընկույզներն են, որոնք հալվում են ձեր բերանում:
Պահանջվող բաղադրիչները
«Ընկույզներ» պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետեւյալը.
- ձու - 2 հատ;
- կարագ - 350 գ;
- հատիկավոր շաքար `120 գ;
- սեղանի աղ - ½ թեյի գդալ;
- սոդա - ½ թեյի գդալ;
- քացախի էությունը `մի քանի կաթիլ;
- ցորենի ալյուր - 600 գ;
- խտացրած կաթ - 500 մլ;
- լիկյոր - 1 tbsp. գդալը
Բացի ապրանքներից, դուք պետք է պատրաստեք որոշակի գույքագրում.
- սուր դանակ;
- խորը ամաններ;
- պնդուկի տապակ;
- նուրբ մաղել;
- խառնիչ;
- թավա;
- հարթ և մատուցող ուտեստ;
- պահածոների համար բացիչ;
Խմորի պատրաստում
Հեռացրեք սառնարանից 250 գ կարագ և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո բաղադրիչը դնել ամանի մեջ, ավելացնել 70 գ շաքարավազ և ամեն ինչ լավ տրորել: Անհրաժեշտ է, որ զանգվածը դառնա միատարր: Այն չպետք է պարունակի շաքարի հատիկներ:
Ձու վերցրեք, կոտրեք և առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից, վերջինը հարեք հարիչով: Ավելացրեք նրանց քացախով մանրացրած սոդա և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք փայտե գդալով: Դեղնուցների մեջ լցնել աղը և մնացած շաքարը: Բաղադրությունը մանրացրեք, ապա ավելացրեք կարագի զանգվածին: Ամեն ինչ խառնեք և սկսեք աստիճանաբար ներմուծել սպիտակուցներ: Դրանից հետո ալյուրը մանր մաղով անցկացրեք և ավելացրեք հիմնական խառնուրդին: Դրանից հունցել ճկուն և առաձգական խմոր:
Թխում խմոր
Շագանակագույն տապը տաքացրեք միջին կրակի վրա, յուրաքանչյուր անցքում տեղադրեք խմորի մի փոքր հատված: Դրանից կարող եք նախապես գլորել միջին չափի գնդիկներ: Համոզվեք, որ ամուր սեղմեք պնդուկի տապակը 5-10 վայրկյան: Դրանից հետո շրջեք այն մյուս կողմը: Անհրաժեշտ է, որ խմորը ոսկեգույն շագանակագույն գույն ստանա: Պատրաստի թխվածքաբլիթները դնել հարթ ուտեստի վրա, որպեսզի դրանք լավ սառչեն: Թխել ամբողջ խմորը այս եղանակով:
Խոհարարական լցոնումներ և «ընկույզներ»
Վերցրեք մի կաթսա, դրա մեջ ջուր լցրեք և եռացրեք: Տեղադրել խտացրած կաթի բանկա և եփել 3 ժամ: Հանգստացեք և բացեք: Եփած խտացրած կաթը լցրեք ամանի մեջ և այնտեղ ավելացրեք խմիչքը: Ամեն ինչ լավ խառնեք, ապա սկսեք աստիճանաբար ավելացնել մնացած կարագը: Ձեզ անհրաժեշտ է ձեռք բերել միատեսակ հետեւողականությամբ կրեմ:
Վերցրեք հովացված թխվածքաբլիթը և սկսեք այն: Դրանից հետո միացրեք այն միասին ընկույզ պատրաստելու համար: Տեղադրեք պատրաստված կերակուրը մատուցվող սկուտեղի վրա: Դրա վրա է, որ ամենալավն է «Ընկույզները» սեղանին մատուցելը: Նրանք լավ են համակցվում հյութերի, կակաոյի, սուրճի և թեյի հետ:
