Լոբին ամենահին մշակովի բույսերից մեկն է: Այս լոբիները հատկապես հարուստ են սպիտակուցներով, կալցիումով, երկաթով, կալիումով և այլ հետքի տարրերով, որոնք հեշտությամբ կլանվում են մարմնի կողմից: Լոբին օգտագործվում է ապուրներ, կողմնակի ուտեստներ, աղցաններ և նախուտեստներ պատրաստելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Լոբի շոգեխաշածի համար.
- - 1 բաժակ լոբի;
- - 3 կարտոֆիլի պալար;
- - 1 սոխ;
- - 1 լոլիկ;
- - 1 զանգի պղպեղ;
- - 1 գազար;
- - բուսական յուղ;
- - համտեսել աղ և համեմունքներ:
- Կանաչ լոբու շոգեխաշածի համար.
- - 1 կգ երիտասարդ կանաչ լոբի;
- - 4 մեխակ սխտոր;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր;
- - 6 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- - 200 գ թթվասեր;
- - 1 թեյի գդալ պղպեղ;
- - աղ `ըստ ճաշակի
- մի քիչ քացախ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լոբին ողողել և լոբին ներծծել 5-10 ժամ սառը ջրի մեջ: Հում լոբին պարունակում է գլիկոզիդ ֆազին և ֆազոլունատին ՝ նյութեր, որոնք կարող են մարմնում թունավորումներ առաջացնել: Բայց վնասակար նյութերը ոչնչացվում են թրջելով և տաքացնելով: Օլիգոսախարիդները լուծվում են նաև ջրում, որոնք առաջացնում են գազերի ավելացում և խանգարում մարսողությանը: Բացի այդ, լոբին թրջելը ավելի արագ է մեղմացնում և եփում:
Քայլ 2
Քամել և եռացրած ջուր լցնել լոբու վրա: Եփել ցածր կրակի վրա մոտ մեկուկես ժամ մինչև քնքշությունը: Միեւնույն ժամանակ, համոզվեք, որ ջուրը անընդհատ եռում է: Եռման ցածր ջերմաստիճանը վտանգավոր է լոբու անբավարար տաքացման պատճառով, որի պատճառով թունավոր նյութերից վնասը միայն կմեծանա: Լոբին եռացնելուց հետո պետք է երկու անգամ ավելանա իր ծավալով:
Քայլ 3
Գազարները քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Կտրեք պղպեղը շերտերով և սոխը մանր կտրատեք: Կարտոֆիլը և լոլիկը կտրեք փոքր խորանարդի: Հաստ կողմերով տապակում տապակել սոխը և գազարը բուսական յուղի մեջ: Ավելացնել լոլիկ, պղպեղ և եփել եւս մի քանի րոպե: Դրանից հետո ավելացնել եփած լոբին և կարտոֆիլը: Լցնել եռացրած ջրի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը: Կրակը նվազեցրեք նվազագույնի վրա և եփ գալ մոտ կես ժամ մինչև քնքշությունը: Դրանից հետո աղ, ավելացնել համեմունքներ և թողնել կրակի վրա ևս 5 րոպե:
Քայլ 4
Theարդարել շոգեխաշածը կանաչ լոբով: Լվանալ պատիճները, թափահարել ջուրը, մաքրել երակները: Կտրեք երկար պատիճները մոտ 2 սմ երկարության կտորների: 1.5 կաթսա ջուր լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել լոբիները: Համեմել աղով, ավելացնել մանրացված սխտոր և պղպեղ: Լոբին եռացրեք: Դրանից հետո փակեք կափարիչը և եփ գալ մոտ կես ժամ:
Քայլ 5
Պատրաստել սոուսը: Տապակել ալյուրը բուսական յուղի մեջ մինչ բաց շագանակագույնը: Սառը, ավելացնել թթվասերը, մի քանի կաթիլ քացախ և հարել: Լցնել կես բաժակ տաք արգանակը, որի մեջ լոբին եփել են սոուսի մեջ և խառնել մինչև հարթ: Պատրաստի սոուսն ավելացնել եռացրած լոբու մեջ և եփ գալ 3-ից 4 րոպե մինչև որ այն խտանա:
