Խոզի սրտից պատրաստված կերակուրը համարվում է նրբագեղություն: Սիրտը պարունակում է մեծ քանակությամբ տարբեր վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մեր մարմնին: Դրանից կարելի է տարբեր ուտեստներ պատրաստել, բայց քանի որ սիրտը բաղկացած է խիտ մկանային հյուսվածքից, դրա պատրաստման լավագույն միջոցը այն շոգեխաշելն է: Եթե սիրտը ճիշտ է եփվել, ապա այդպիսի ուտեստը հիանալի համ կունենա: Այն ոչ միայն չի զիջում սովորական մսին, այլեւ ինչ-որ առումով գերազանցում է այն: Սրտով ուտեստները օգտակար են մաշկի, լորձաթաղանթների, նյարդային և մարսողական համակարգի առողջության համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- սիրտ - 500-600 գր;
- ալյուր - 1 tbsp;
- սոխ - 1-2 հատ;
- տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
- քացախ - 2 ճաշի գդալ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- ջուր կամ արգանակ - 2, 5 tbsp;
- արեւածաղկի ձեթ;
- դափնու տերեւ - 2 հատ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սկսելու համար վերցրեք եղջերավոր սիրտ, մանրակրկիտ մաքրեք ֆիլմերից, ակորդներից և ավելորդ ճարպից: Դրանից հետո մի քանի անգամ լվացեք այն սառը հոսող ջրի տակ և չորացրեք անձեռոցիկով կամ սրբիչով:
Քայլ 2
Դրանից հետո սիրտը կտրեք փոքր քառակուսի կամ երկարավուն կտորների և ավելացրեք մի փոքր աղ: Վերցրեք բարձր եզրերով տապակ, վրան լցրեք զտած արեւածաղկի ձեթ և դրեք կրակի վրա: Դրանից հետո սիրտը դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել:
Քայլ 3
Տապակել սիրտը մինչև փխրուն և մի մոռացեք երբեմն խառնել: Տապակման հենց ավարտից առաջ սրտի կտորները շաղ տալ ալյուրով, ամեն ինչ լավ խառնել և կրակի վրա պահել մի քանի րոպե:
Քայլ 4
Դրանից հետո տապակած սիրտը դրեք էմալ մակերեսային կաթսայի մեջ: Մեկ բաժակ արգանակ կամ ջուր լցրեք տապակի մեջ, որտեղ սիրտը տապակվել է, և եռացրեք: Թող մի քանի րոպե ջուրը եփվի և անմիջապես անջատեք կրակը: Դուք ստացել եք սոուս, որում սիրտը հետագայում շոգեխաշած կլինի:
Քայլ 5
Դրանից հետո քամեք քամիչի միջոցով ստացված սոուսը և դրա հետ միասին կաթսայի մեջ լցրեք սրտի կտորները: Ավելացնել ևս մեկ ու կես բաժակ եռացրած ջուր և կաթսան դնել կրակի վրա: Անպայման ծածկեք կաթսան կափարիչով: Եռացնել սիրտը թույլ կրակի վրա երկու-երեք ժամ:
Քայլ 6
Այս ընթացքում զբաղվեք մակարոնեղեն պատրաստելով: Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ, մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնա մի փոքր արևածաղկի յուղի մեջ: Հաջորդը դրան ավելացրեք տոմատի մածուկ, քացախ, դափնու տերև և շաքար: Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք եփվի հինգից յոթ րոպե:
Քայլ 7
Սրտի շոգեխաշելն ավարտելուց մոտ երեսուն րոպե առաջ եփած մակարոնեղեն ավելացրեք կաթսայի մեջ: Ամեն ինչ խառնեք վերջին անգամ, համեմեք աղով `համտեսելով և թողեք այնքան ժամանակ, որքան ուտեստը ամբողջովին եփվի:
Քայլ 8
Որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցել կարտոֆիլի պյուրե, հնդկացորենի շիլա, խաշած բրինձ կամ մակարոնեղեն: Մատուցելիս ուտեստը դնել ափսեի մեջ և վերևից շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով: Այս ուտեստը, պարզվում է, շատ համեղ, քնքուշ և սննդարար է: Բարի ախորժակ!
