Տավարի ապուրները սննդարար են, հարուստ և ոչ շատ յուղոտ: Ավելի լավ է դրանք եփել աշնանը և ձմռանը. Տաք ապուրը հիանալիորեն տաքանում է և հեշտությամբ փոխարինում լիարժեք կերակուրին: Տավարի միսը լավ է համակցվում բանջարեղենի, համեմունքների, խոտաբույսերի և այլ բաղադրիչների հետ:
Իռլանդական լոբով ապուր տավարի մսով
Դասական բաղադրատոմս, որը տարածված է անգլերենի տնային պատրաստման մեջ: Համեմունքները հագեցածություն են ավելացնում ուտեստի վրա, սպիտակ լոբիները, որոնք առանձին խաշած են, պատասխանատու են հագեցման համար: Չամանի, սխտորի և նեխուրի համամասնությունները կարող են փոխվել `ըստ ճաշակի: Ապուրը մատուցեք տաք և այրվող ՝ ավելացնելով փխրուն տոստ ՝ պանիրով:
Բաղադրությունը:
- 250 գ տավարի թմբուկ;
- 250 գ սպիտակ լոբի;
- 3 կտոր բեկոն;
- 1 tbsp. լ զտված բուսական յուղ;
- 1 միջին սոխ;
- 2 գազար;
- 600 մլ պահածոյացված լոլիկ իրենց սեփական հյութի մեջ;
- 1, 2 լիտր ֆիլտրացված կամ շշալցված ջուր;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 2 tbsp. լ գինու քացախ;
- 3 ճյուղ նեխուր;
- 2 դափնու տերեւ;
- 3 թեյի գդալ չաման;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Լոբին ներծծում ենք սառը ջրում մեկ գիշերվա ընթացքում: Առավոտյան հեղուկը քամեք, լվացեք լոբին, ավելացրեք թարմ ջուր և եփեք 10 րոպե: Վերացրեք կիսաֆաբրիկատ լոբին քամոցով:
Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, ավելացրեք նուրբ թակած բեկոն, խորանարդի տավարի միս, թակած գազար, սխտոր, սոխ, դափնու տերևներ, չաման և նեխուր: Ակտիվացնելով, տապակել 5-7 րոպե: Լցնել ջրի մեջ, ավելացնել լոբի, լոլիկ `հյութով, քացախով և մի փոքր աղով: Խառնուրդը եռացրեք, նվազեցրեք վառարանի հզորությունը: Եփել միջին ջերմության վրա 1, 5 ժամ և թող եփել կափարիչի տակ առնվազն 10 րոպե: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թարմ աղացած սեւ պղպեղով:
Բրոկկոլի խյուսով ապուր. Քայլ առ քայլ պատրաստում
Տավարի և բրոկոլիի միջոցով կարելի է պատրաստել առողջ և համեղ խյուսով ապուր: Այն հարմար է մանկական և դիետիկ սննդի համար, մի մասի կալորիականությունը չի գերազանցում 250 կկալը: Ապուրը մատուցվում է տնական սպիտակ հաց Croutons- ի և մի գդալ թարմ թթվասերի հետ:
Բաղադրությունը:
- 300 գ տավարի միս;
- 2 կարտոֆիլ;
- 150 գ բրոկկոլի (սառեցված);
- 2 միջին գազար;
- 1 սոխ;
- աղ;
- Դափնու տերև;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- սեւ պղպեղի հատիկներ;
- թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, նեխուր);
- տապակելու համար բուսական յուղ:
Կտրեք տավարի միսը կտորների մեջ, ողողեք, մաքրեք ֆիլմերը: Տեղադրել միսը կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով, ավելացնել կիսով չափ սոխը և կոպիտ կտրատած գազարը: Ամեն ինչ եռացրեք, հեռացրեք փրփուրը, նվազեցրեք ջերմությունը, ավելացրեք դափնու տերև և սեւ պղպեղ: Արգանակը եփել 1, 5 ժամ, հանել միսը, մանր կտրատել: Արգանակը քամեք, վերացրեք եռացրած բանջարեղենը:
Կլպեք գազարն ու կարտոֆիլը: Քերել արմատային բանջարեղենը, կարտոֆիլը խորանարդի մեջ մանր կտրատել: Կաթսայի մեջ լցնել բանջարեղենը, ավելացնել սառեցված բրոկկոլի, լցնել քամած արգանակի վրա: Ապուրը եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը փափկի, համեմել աղով և պղպեղով, հարել կարտոֆիլի պյուրեով սուզվող բլենդերով: Լցնել ափսեի մեջ, յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել թակած տավարի միս և նուրբ թակած կանաչիներ:
Գուլաշի ապուր. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Խիտ ու սրտանց գուլաշով ապուրը սիրված հունգարական ուտեստ է: Այն պատրաստում են ռեստորաններում և սրճարաններում, բայց տնական ապուրն էլ ավելի համեղ է: Dishաշատեսակը պարունակում է շատ կալորիաներ և լավ է տաքանում ձմռանը: Պատշաճ պատրաստված գուլաշը լուսանկարում տպավորիչ է թվում, մինչդեռ այն պատրաստելը բավականին պարզ է:
Բաղադրությունը:
- 500 գ տավարի մսով;
- 50 գ կարագ;
- 1 սոխ;
- 1 միջին գազար;
- 1 tbsp. լ ցորենի ալյուր;
- 6 կարտոֆիլ;
- 1 մաղադանոսի արմատ;
- Դափնու տերև;
- աղ և աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Լվանալ միսը, հեռացնել ֆիլմերը: Տավարի միսը կտրեք փոքր կոկիկ կտորների: Նյութի մանր կտրատել սոխը, գազարը և մաղադանոսի արմատը, տապակել տաք յուղի մեջ մինչև եփել կեսը: Meatամանակ առ ժամանակ խառնելով միս ավելացնել թավայի մեջ, եփ գալ մինչև փափկելը:
Լցնել եռացրած ջուրը խառնուրդի մեջ: Ապուրը պետք է լինի բավականին խիտ, ոչ ջրիկ:Եփել 20-25 րոպե չափավոր ջերմության վրա ՝ տապակը ծածկելով կափարիչով: Մի փոքր տապակի մեջ խառնել 1 tbsp. լ կարագ և նույն քանակությամբ ցորենի ալյուր, տապակել մինչև կարմրավուն դարչնագույնը: Ալյուրը տապակել մի փոքր քանակությամբ արգանակով, հարել մինչև ամբողջովին համասեռ, համեմել ապուրը:
Կտրտած կարտոֆիլը կաթսայի մեջ դնել, ավելացնել դափնու տերևները, աղը և աղացած սեւ պղպեղը: Ապուրը եռացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, անջատեք վառարանը, թող ուտեստը եփվի 10-15 րոպե կոպի տակ: Ուտեստն ավելի կծու դարձնելու համար դրան կարող եք ավելացնել կարմիր տաք պղպեղի օղակներ և մի քանի ճաշի գդալ պղպեղի փոշի:
Ապուր տավարի կողիկներով և բանջարեղենով
Տավարի կողիկներից ստացվում է հարուստ արգանակ, որը պետք է լրացվի բանջարեղենով և սնկով: Որքան բազմազան բանջարեղենը, այնքան գեղեցիկ կլինի պատրաստի ուտեստը:
Բաղադրությունը:
- 1.5 կգ տավարի կրծքամիս ոսկորի վրա;
- 4 նեխուր ցողուն;
- 200 գ թարմ շամպինիոն;
- 3 սմ կոճապղպեղի արմատ;
- 2 գազար;
- 3 մեխակ սխտոր;
- մի փունջ կանաչ սոխ;
- բուսական յուղ տապակման համար;
- պղպեղ ոլոռ;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
Տավարի միսը բաժանել կտորների, յուրաքանչյուրում 2 կող, լցնել սառը ջուր և թողնել կես ժամ: Կաթսան դրեք վառարանի վրա, եռացրեք, հանեք փրփուրը, նվազեցրեք կրակը: Կոճապղպեղը կտրեք շերտերի մեջ, մի փոքր մանրացրեք մաքրած սխտորը: Կաթսայի մեջ ավելացնել կոճապղպեղն ու սխտորը, այնտեղ դնել կանաչ սոխի և պղպեղի սպիտակ մասերը: Արգանակը եփել 1, 5 ժամ, 30 րոպե, մինչև պատրաստ լինի կողերը հանել, կտրել միսը և կտրել այն կտորների:
Արգանակը քամել, վերադառնալ կաթսա, ավելացնել տավարի կտորները և հասցնել եռման աստիճանի: Նյութի մանր կտրատել կանաչ սոխը, գազարը և նեխուրը: Հեռացրեք բխող շամպինիոններից, գլխարկները կտրեք կոկիկ կտորների մեջ: Տապակել բանջարեղենը տաք յուղի մեջ մինչև փափկացնելը, դնել արգանակի մեջ: Եփել 5 րոպե միջին կրակի վրա, ավելացնել սունկ, ևս 3 րոպե անց ավելացնել կանաչ սոխ, պղպեղ և աղ: Ապուրը եփեք 3-4 րոպե, լցնել տաքացրած ամանների մեջ և մատուցել:
Կաղամբով ապուր տավարի մսով. Ձմեռային լավագույն ապուր
Համեղ կաղամբով համեղ ապուր կարելի է պատրաստել թարմ կամ կաղամբի կաղամբից `ավելացնելով համեմունքներ` ըստ ճաշակի: Ուտեստի սննդային արժեքը բարձր է, այն երկար ժամանակ հագեցածության զգացողություն է հաղորդում, տաքացնում, խթանում մարսողությունը: Կաղամբով ապուրը կարող եք մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո, բայց դրանք հատկապես հագեցվում են 10-12 ժամ հետո: Գերազանց նվագակցություն - տարեկանի հաց, թարմ խոտաբույսեր և թթվասեր:
Բաղադրությունը:
- 500 գ տավարի միս (ոսկրային խառնուրդ);
- 4 միջին չափի կարտոֆիլ;
- 2 գազար;
- 500 գ թարմ սպիտակ կաղամբ;
- 1 խոշոր մսոտ լոլիկ;
- 1 սոխ;
- Դափնու տերև;
- զտված բուսական յուղ տապակման համար;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- սեւ պղպեղի հատիկներ;
- թարմ կամ չոր խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, նեխուր):
Ողողել տավարի միսը, հեռացնել ֆիլմերը: Տեղադրել միսը կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով: Հեղուկը եռացրեք, հեռացրեք փրփուրը, ջերմությունը նվազեցրեք: Արգանակին ավելացնել աղ եւ եփել 1 ժամ: Եփելուց 15 րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերևը և սեւ պղպեղի հատիկները: Ստուգեք տավարի մսի նրբությունը: Եթե միսը կոշտ է, եփեք մինչև փափկի, հանեք, հանեք ոսկորից և կտրեք այն: Արգանակը քամեք, կրկին թափեք տապակի մեջ, այնտեղ դրեք թակած տավարի միսը:
Կաղամբից հեռացրեք դանդաղ և վնասված տերևները, հեռացրեք կոճղը: Պատառաքաղները մանր կտրատել, սոխը և լոլիկը կտրել փոքր խորանարդի: Մաքրել գազարը, քերել կոպիտ քերիչով:
Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, դրեք սոխ և խառնելով, տապակել այն մինչև թափանցիկ: Ավելացնել գազար և տապակել եւս 5 րոպե: Լոլիկները դնել, խառնելով, եփել 3-5 րոպե ՝ գոլորշիացնելով ավելցուկային հեղուկը:
Արգանակով կաթսա դրեք վառարանի վրա, եռացրեք, կրակը նվազեցրեք: Դնել կարտոֆիլ և կաղամբ, եփել 10 րոպե, ավելացնել տապակած բանջարեղեն և համեմունքներ: Եփել 6-8 րոպե, համտեսել կաղամբով ապուրը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ: Նյութի մանր թակած թարմ խոտաբույսերը լցնել կաթսայի մեջ, ապուրը ծածկել կափարիչով և թողնել 15 րոպե: Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ մատուցեք տաք վիճակում մի փոքր թթվասերով:
