Երկրորդի համար միս ընտրելիս կանգ առեք տավարի վրա: Դրանից ստացված սնունդը, պարզվում է, սրտանց, առողջ է: Համտեսելու համար տավարի մսով ուտեստները զուգորդվում են մեծ թվով կողմնակի ուտեստների հետ, ինչը սեղանը դարձնում է բազմազան և առողջ:
Տավարի Գուլաշ
Գուլաշը ուտեստ է, որը հորինել են հունգարացի հովիվները: Այն գնահատվում էր ինչպես արիստոկրատների, այնպես էլ հունգարական բանակի զինվորների կողմից: Եվ հիմա գուլաշի բաղադրատոմսը տարածված է ամբողջ աշխարհում: Բաղադրիչների համամասնությունները կարող են ճշգրտվել `կախված պատրաստի արտադրանքի պահանջվող ծավալից:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ տավարի միս;
- 350 գ սոխ;
- 300 գ գազար;
- 300 գ կարտոֆիլ;
- 350 գ լոլիկ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 300 գ բուլղարական պղպեղ;
- 2 tbsp տոմատի մածուկ;
- 2 tbsp ցորենի ալյուր;
- 750 մլ ջուր;
- 0,5 թեյի գդալ համեմ;
- 0,5 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 0,5 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ (տաք);
- 1 tbsp աղ;
- 5 tbsp բուսական յուղ
Լվացեք տավարի միսը, չորացրեք, կտրեք փոքր կտորներով:
Լվանալ բանջարեղենը, անհրաժեշտության դեպքում կլպել կեղևը:
Նախ, խիտ պատերով կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը, 2 րոպե տապակել դրա մեջ մանր կտրատած սոխը թույլ կրակի վրա: Սխտորն անցեք մամուլով, ավելացրեք սոխին և ամեն ինչ միասին տապակեք ևս 2 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
Թավայի տակ բարձրացրեք ջերմությունը: Մսը դրեք դրա մեջ և տապակեք այն 3 րոպե: Այս փուլում պետք է անընդհատ խանգարել ապագա գուլաշին, քանի որ միսը կարող է կպչել սպասքի ներքևին և կողմերին:
Միսին ավելացնել համեմունքներ, խառնել: Համեմունքների քանակը կարելի է հարմարեցնել ձեր սրտով: Միսը շաղ տալ ալյուրով, ամեն ինչ խառնել: Ավելացնել տոմատի մածուկ: Մի փոքր իջեցրեք ջերմությունը:
Լոլիկը կտրեց շերտ, քաղցր պղպեղը ՝ շերտերով: Մսին ավելացնել բանջարեղեն: Կաթսայի մեջ ջուր լցնել և եռացնելուց հետո եփ գալ ծածկված 45 րոպե: Dishաշատեսակը չպետք է շատ եռա:
Կարտոֆիլը կտրեք փոքր կտորների, լվացեք սառը ջրով, մի կաթսա դրեք մսի հետ: Շարունակեք պատրաստել գուլաշը, մինչև միսը և կարտոֆիլը լիովին պատրաստվեն: Desiredանկության դեպքում, եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ դնել մի կաթսայի մեջ դափնու տերև: Դրանից հետո հանեք գուլաշը կրակից, սերտ ծածկեք և թողեք 10 րոպե եփվի:
Տավարի ստրոգանով
Տավարի ստրոգանովը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ: Միսը փափուկ է և հյութալի: Համեմունքների քանակի նվազումով, տավարի ստրոգանովը կարելի է մատուցել մանկական կամ դիետիկ սեղանի վրա:
Բաղադրությունը:
- 500 գ տավարի միս;
- 1 մեծ սոխ;
- 2 խոշոր գազար;
- 2 բուլղարական պղպեղ;
- 35 գ կարագ;
- 3 tbsp բուսական յուղ;
- 250 գ թթվասեր;
- 5 tbsp տոմատի մածուկ;
- աղ;
- ռեհան;
- պապրիկա;
- ուրց
Լվացեք տավարի միսը, լավ չորացրեք, կտրեք բարակ խորանարդի 3-5 սմ երկարությամբ: Տապակ դնել բարձր կրակի վրա, վրան կարագ հալեցնել: Տապակել տավարի միսը, անընդհատ խառնելով, մինչև մսի հյութերը հայտնվեն: Դրանից հետո միսը եփ գալ 2-3 րոպե: Դրանից հետո ամբողջ հեղուկը կաթսայից չորացրեք առանձին ամանի մեջ: Շարունակեք տապակել միսը եւս 3-4 րոպե: Այս ընթացակարգից հետո տավարի միսը կդառնա փափուկ և կփոխի գույնը կարմիրից մոխրագույն: Panածկեք տապակը միսով կափարիչով և անջատեք կրակը դրա տակ:
Կլպել և լվանալ գազարն ու սոխը: Գազարները քերիչով քերիչով քերել, սոխը մանր կտրատել: Երկրորդ տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, տապակել սոխը մինչև բաց ոսկեգույն դարչնագույնը: Դրանից հետո գազարը դրեք սոխի վրա և տապակել, երբեմն ակտիվանալով, մինչև գազարը կիսով չափ եփվի:
Լվացված բուլղարական պղպեղը մաքրեք սերմերից, հեռացրեք ցողունը և կտրեք բարակ շերտերով:
Միավորել բանջարեղենն ու տավարի միսը: Ավելացնել թթվասեր, տոմատի մածուկ, 0.25 tbsp. ջուր և 10 րոպե եփ գալ ամեն ինչ թույլ կրակի վրա: Տավարի ստրոգանովին ավելացնել չորացրած մսի հյութ, համեմունքներ և աղ: Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ ծածկված 15-20 րոպե: Մատուցելուց առաջ պատրաստի ուտեստը պետք է 10 րոպե թրմել կափարիչի տակ: Այսպիսով, միսը ավելի լավ է հագեցած համեմունքների բույրով, և տավարի համն ավելի պայծառ կլինի:
Տավարի միս տոմատի հյութում
Կծու համով անուշաբույր տավարի միսը արագ եփում է ՝ լավը շաբաթվա ընթրիքի համար: Նույնիսկ փոքրիկ խոհարարական փորձ ունեցող տանտիրուհին կարող է այն եփել, քանի որ բաղադրատոմսը բավականին հետաքրքիր և պարզ է:
Բաղադրությունը:
- 600 տավարի միս;
- 2 խոշոր սոխ;
- Յուրաքանչյուր 1 թեյի գդալ ռեհան և սուսամբար;
- 350 մլ լոլիկի հյութ;
- աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ
Նախկինում թղթե սրբիչով լվացած և չորացրած տավարի միսը կտրեք փոքր կտորների: Տապակել այն տաք տապակի մեջ, փոքր քանակությամբ բուսական յուղի ավելացումով, մինչև թեթևորեն ոսկեգույն:
Միսը տեղափոխել կաթսա, ավելացնել սուսամբար և ռեհան: Ամեն ինչ լավ խառնել: Պատրաստի տոմատի հյութը լցնել տավարի վրա: Հյութի բացակայության դեպքում 3 tbsp կարելի է նոսրացնել 300 մլ սառը ջրի մեջ: տոմատի մածուկ և օգտագործել այս խառնուրդը ճաշ պատրաստելու ընթացքում:
Նյութի մանր կտրատել սոխը, տապակել մինչև բուսական յուղով եփած կեսը, դնել մսի վրա: Տավարի միսը եփ գալ 1 ժամ տոմատի հյութի մեջ: Դրանից հետո աղացրեք այն ըստ ճաշակի և ավելացնել մի փոքր սեւ պղպեղ: Աղացած կարմիր տաք պղպեղը նույնպես օգտակար է այս ուտեստի համար:
Եփել տավարի միսը, երբեմն խառնելով, եւս 30 րոպե: Շատ համեղ միս, պատրաստված այս բաղադրատոմսի համաձայն, կարտոֆիլի պյուրեով: Բայց դա լավ է համակցվում նաև այլ կողմնակի ուտեստների հետ:
Venեռոցում թխած տավարի միս
Որպես երկրորդ դասընթաց, հատկապես տոնական սեղանի վրա, կարող եք թխել տավարի մի ամբողջ կտոր: Այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև տպավորիչ:
Բաղադրությունը:
- 500 գ տավարի միս;
- 2 tbsp բուսական յուղ;
- 0,5 թեյի գդալ գինու քացախ;
- 1 թեյի գդալ հացահատիկային մանանեխ;
- 1 tbsp մեղր;
- 1 թեյի գդալ խնկունի;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- սեւ պղպեղի եգիպտացորեն:
Պատրաստեք մարինադը մեծ կաթսայում: Դա անելու համար խառնել բուսական յուղը (նախընտրելի է ձիթապտղի յուղ), գինու քացախը, մանանեխը, մեղրը, խնկունին և աղը: Մանրացրեք սեւ պղպեղի եգիպտացորենը հավանգի մեջ և դրեք մարինադի մեջ: Մարինադում կարող եք դնել ուրց, մեխակ, համեմ, չաման, մարջորամ: Սա միայն հարստացնելու է պատրաստի տավարի մսի համը:
Լվացեք տավարի փափկամիսը, բոլոր կողմերից քերեք մարինադով և դրեք սառնարան 4-8 ժամ: Մարինացման ընթացքում մսի կտորը պետք է մի քանի անգամ շրջվի, որպեսզի ավելի մարինադ ներծծվի:
Տավարի փափկամիսը փաթաթեք փայլաթիթեղի երկու շերտերով: Փաթեթը պետք է լինի հերմետիկ: Այնուհետև թխելու ընթացքում առանձնացած մսի հյութը չի արտահոսելու, և տավարը կմնա հյութալի:
Տավարի միսը թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 2 ժամ: Դրանից հետո զգուշորեն հանեք փայլաթիթեղը, օգտագործելով սուր դանակ և պատառաքաղ, միսը կտրեք մասերի և մատուցեք ձեր նախընտրած կողմնակի ուտեստով:
Multicooker տավարի կոտլետներ
Խոհանոցի օգնականը կպատրաստի բանջարեղենով տավարի կտորներ նուրբ և հյութալի:
Բաղադրությունը:
- 500 գ տավարի կոտլետներ;
- 100 գ խոզապուխտ;
- 200 գ ցուկկինի;
- 1 գազար;
- 1 բուլղարական պղպեղ;
- 300 գ կանաչ լոբի;
- 300 գ դդում;
- 1 սոխ;
- 200 գ սունկ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ
Լվացեք բոլոր բանջարեղենները, կեղևը կտրեք խոշոր շերտերով: Դդումը կտրեց մեծ խորանարդի:
Մուլտի եփուկի ներքևում լցնել բուսական յուղ, դրա մեջ դնել սունկ, ցուկկինի, գազար, պղպեղ և կանաչ լոբի: 10 րոպե եփել բանջարեղենի և սնկերի խառնուրդը:
Դանդաղ կաթսայում ավելացնել թակած բեկոնն ու դդումը, աղով ամեն ինչ: Համեղ ուտեստի կարևոր պայման. Չթողնել կոտլետների մեծ աղը: Աղն արդեն առկա է բեկոնի մեջ, սա պետք է հաշվի առնել:
Տավարի կոտլետները համեմել աղով, պղպեղով և բանջարեղենի գագաթին դնել բազմաթխման ամանի մեջ: Միսը ցանել մանր կտրատած սոխով և սխտորով: Փակեք կափարիչը և գոլորշու ելքի փականը: Եփել տավարի կոտլետները «Բրեյզ» ռեժիմով մոտ 40 րոպե:
Բանջարեղենով կոտլետները դնել ափսեի մեջ, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և մատուցել:
