Սուֆլեն համարվում է ֆրանսիական խոհանոցային ուտեստ: Դրա հիմնական բաղադրիչը հարած ձվի սպիտակուցներն են: Այս ուտեստը քաղցր աղանդեր է, բայց պարտադիր չէ: Սուֆլեն կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացածից, նույնիսկ սաղմոնից: Ամենակարևոր պայմանը բաղադրատոմսի հարած սպիտակուցներն են, որոնք արտադրանքին տալիս են անհավատալի թեթևություն և հալման կայունություն:
Դա անհրաժեշտ է
- - թարմ իշխան կամ սաղմոնի ֆիլե 500 գ
- - ձու 2 հատ
- - սերուցք (35% յուղ) 300 մլ
- - սերուցքի պանիր
- - Կարմիր խավիար
- - աղ 1/2 թեյի գդալ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք թարմ ձուկը մեծ կտորների մեջ:
Քայլ 2
Ֆիլեը անցեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով:
Քայլ 3
Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից: Վերջինը լավ հարել փրփուրի մեջ և ավելացնել աղ: Ակտիվացրեք կրեմը և շարունակեք մանրակրկիտ հարել մինչև զանգվածը խտանա:
Քայլ 4
Ձուկ ավելացրեք խառնուրդին և նրբորեն խառնեք ճաշի գդալով:
Քայլ 5
Թխելու ամանները յուղել բուսական յուղով (բացառությամբ սիլիկոնային ձուլվածքների), դրանց մեջ դնել ստացված սուֆլեն:
Քայլ 6
Տեղադրել կաղապարները խորը թխում թերթիկի մեջ և տաք ջրի մոտ կեսը լցնել դրա մեջ:
Քայլ 7
Մենք ամանը թխում ենք ջեռոցում 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Պատրաստի սուֆլեն պետք է հովացվի, իսկ հետո միայն հանվի կաղապարներից:
Քայլ 8
Օգտագործելով սերուցքային պանիր և խմորեղենի ներարկիչ, զարդարեք սուֆլեն եզրերի շուրջը, իսկ մեջտեղում `որպես հավելում, ավելացնել մի թեյի գդալ կարմիր խավիար:
