Լյարդի երշիկով կարկանդակները անարժանորեն մոռացված ուտեստ են: Մինչդեռ լյարդի նրբերշիկից ՝ տարբեր բաղադրիչների ավելացմամբ, կարող եք հետաքրքիր և համեղ թխված ապրանքների բազմաթիվ տարբերակներ ստեղծել:
Կարկանդակներ լյարդի երշիկով և ֆետա պանրով
Խմորը կարկանդակների համար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 500 գ ցորենի ալյուր, 1 թեյի գդալ սոդա, 500 մլ մածուն, 1 հավի ձու, 1 թեյի գդալ աղ, 2 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար:
Լրացնելը պատրաստելու համար. 500 գ լյարդի երշիկ, 150 գ ֆետա պանիր, մի փունջ սխտոր սլաքներ: Կարկանդակներ տապակելու համար ձեզ հարկավոր է 200-250 մլ բուսական յուղ:
Մաղով անցկացրած ցորենի ալյուրը խառնվում է սոդայի, աղի, շաքարի, մածունի և հավի ձվի հետ: Խմորը հունցել և թողնել մենակ 10-15 րոպե: Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել կարկանդակների միջուկը:
Երշիկը մաքրվում է կեղեւից և նուրբ թակած է: Սխտորի նետերը կտրում են փոքր կտորների և տապակում տաք բուսական յուղի մեջ: Կրակը իջեցնելով միջին մակարդակի, տապակած սլաքներին ավելացնել երշիկը:
Լցնելը տապակելիս բաղադրիչները պատառաքաղով հունցել: Սառեցված աղացած միսին ավելացնում են պյուրեով ֆետա պանիր: Լրացնելը լավ խառնել:
Խմորը գլորվում է կտրող տախտակի վրա `ոչ ավելի, քան 0,5 սմ հաստությամբ շերտով: Օգտագործելով գավաթ, կտրեք նույնական շրջանակները: Ներդրեք յուրաքանչյուր բաժակի մեջտեղում և կարկանդակներ կազմեք ՝ եզրերը սերտորեն սեղմելով: Կարկանդակները տապակել երկու կողմերից մեծ քանակությամբ տաքացվող բուսական յուղով, մինչ հաճելի ոսկե երանգ ստեղծվի:
Լյարդի երշիկի և կարտոֆիլի կարկանդակների բաղադրատոմս
Լյարդի և կարտոֆիլով կարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 1 կգ խմորիչ խմոր, 250 գ լյարդի պայթյուն, 3-4 կարտոֆիլի պալար, 1 գլուխ սոխ, սամիթ, աղ և սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Կարտոֆիլի պալարները լվանում են հոսող ջրի տակ, մաքրվում են կեղևից և քսում են կոպիտ քերիչով: Սոխը մանր կտրատած և տապակված է տաք բուսական յուղի մեջ: Նյութի մանր թակած երշիկը, կարտոֆիլի պյուրեը սոխին են ավելացնում, և աղացած միսը շարունակում է տապակել մինչև քնքշությունը: Oովացված աղացած միսը խառնվում է նուրբ թակած սամիթով: Desiredանկության դեպքում լցոնմանը կարող եք ավելացնել աղ և պղպեղ:
Բարձրացված խմորիչ խմորը բաժանված է մոտավորապես նույն չափի կտորների: Յուրաքանչյուր կտոր գլորվում է մինչև 0,3-0,4 մմ հաստությամբ շրջանակների մեջ: Աղացած միսը դրեք շրջանակների մեջտեղում և կարկանդակներ կազմեք:
Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով և վրան կարկանդակներ դնել: Դրանից հետո ծածկեք թխում թերթիկը մաքուր սրբիչով և դրեք այն տաք տեղում, որպեսզի խմորը բարձրանա:
Theեռոցը ջեռուցվում է մինչեւ 180-200 ° C: Տեղադրեք թխում թերթիկը միջին մակարդակի վրա: Liverեռոցում լյարդի երշիկեղենի և կարտոֆիլի կարկանդակների պատրաստումը կտեւի մոտ 30-35 րոպե:
