Ratatouille- ը բանջարեղենային ուտեստ է, որը հիմնականում բաղկացած է սմբուկից և ցուկկինիից: Աշխարհի տարբեր խոհանոցներում այս բանջարեղենի բաղադրատոմսի բազմաթիվ տատանումներ կան, և այն կոչվում է տարբեր անուններով: Բայց կա ռատատուի դասական բաղադրատոմս:
Դա անհրաժեշտ է
- -3 միջին սմբուկ
- -2 միջին ցուկկինի
- -2 հատ սոխ
- -2 հատ բիբար
- -3 լոլիկ
- -1 գլուխ սխտոր
- -1 մաղադանոս փունջ
- - ուրցի մի քանի ճյուղ
- Ռեհան -1 ճյուղ
- - աղ, պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
- -ձիթապտղի ձեթ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սմբուկներն ու ցուկկինին լվանալ ջրի մեջ, վերացնել վերևը, այնուհետև կտրել շրջանակների, տեղափոխել ամանի մեջ և շաղ տալ աղով, թողնել 10 րոպե, որպեսզի հեղուկի ավելցուկը ապակի լինի, և դրա հետ մեկտեղ դառնությունն անհետանա:
Քայլ 2
Մաքրել սոխը, հեռացնել սերմերը պղպեղից, ողողել այս բանջարեղենը լոլիկով, ապա չորացնել թղթե սրբիչի վրա: Կտրող տախտակի վրա կտրեք սոխը փոքր խորանարդի, իսկ պղպեղը ՝ շերտերի: Լոլիկը կտրեց 2 մասի, իսկ հետո կտրեց միջին չափի կես օղակների, սխտորը մանրեցրեց սխտորի մամլիչի մեջ:
Քայլ 3
Վերցրեք տապակած տապը, լցրեք դրա մեջ մոտ 100 գ յուղ, լավ տաքացրեք, դրա մեջ դրեք սոխը և տապակեք: Սոխը տապակելուց հետո դրան ավելացնել պղպեղ և սխտոր, տապակել եւս մի քանի րոպե, ապա տեղափոխել մաքուր ամանի մեջ:
Քայլ 4
Rainուկկինից և սմբուկից ջուրը քամեք և բանջարեղենը դնել սոխը, պղպեղը և սխտորը տապակելուց մնացած յուղով տապակի մեջ: Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ անընդհատ շրջվելով կամ խառնվելով:
Քայլ 5
Ucուկկինիին և սմբուկին ավելացնել արդեն տապակած բանջարեղենը, լոլիկը և խոտաբույսերը, ռաթատուիլը աղով և պղպեղով, իսկ հետո բանջարեղենը թույլ կրակի վրա եփ գալ 10-15 րոպե ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով յուղ կամ ջուր:
Քայլ 6
Պատրաստի ռաթաթուլը դնել ափսեների վրա, շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել: Բարի ախորժակ!
