Կավե ամանների մեջ պատրաստելը միշտ էլ մեծ ժողովրդականություն է վայելել, քանի որ այս եղանակով թխված ուտեստները ոչ միայն շատ համեղ են ստացվում, այլ նաև պահպանում են առավելագույն օգտակար նյութերը: Կաթսաներում թխելիս, որպես կանոն, բոլոր բաղադրիչները և համեմունքները միանգամից միմյանց են դասավորված: Եփելիս մի խառնեք կաթսայի պարունակությունը:
Կաթսաներում սնկով հյութալի միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- միս - 500 գ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- սունկ - 300 գ;
- սխտոր - 3-5 մեխակ;
- սոխ - 2 հատ;
- մայոնեզ կամ թթվասեր - 100 գ;
- բուսական յուղ - 80 գ;
- ջուր - 200 մլ;
- համտեսել թարմ խոտաբույսեր;
- համեմունքներ:
Միսը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել: Տապակ դնել կրակին, լցնել բուսայուղ: Երբ յուղը տաքացվի, միսը պառկեցրեք և տապակել այն ուժեղ կրակի վրա մոտ երեք-վեց րոպե, անընդհատ խառնելով:
Արագ տապակումը միսը կարմրացնելու է, բայց հյութ չի արտանետի: Այսպիսով, դուք կարող եք հասնել մսի հյութեղությանը:
Մսի տապակած կտորները տեղափոխել կաթսաների մեջ, ավելացնել աղ և համեմունքներ: Նույն թավայի մեջ, որտեղ միսը տապակվեց, փրկեք նուրբ թակած սոխը: Տեղադրել սոխը կաթսաների մեջ: Սխտորը ճզմեք մամուլով և ավելացրեք կաթսաների մեջ:
Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրել փոքր խորանարդի, տասը րոպե տապակել և տեղափոխել միս: Կաթսաներին կրկին աղ ավելացրեք: Դրեք նաև մանր կտրատած կանաչիները:
Բոլոր ապրանքատեսակների վրա դրեք տապակած սնկով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Համեմել աղով, պղպեղով և ավելացնել խոտաբույսեր: Կարող եք ավելացնել նաև 2-3 դափնու տերև և սիսեռ: Կաթսաների մեջ ջուր և թթվասեր լցնել:
Կաթսաները դրեք ջեռոցում և թխեք ուտեստը 180 ° C ջերմաստիճանում: Նախապես մի տաքացրեք վառարանը, քանի որ կաթսաները կարող են ճաքել:
Հավի պատրաստումը սովորաբար տեւում է քառասուն-հիսուն րոպե: Տավարի միսը կտեւի մոտ մեկուկես ժամ:
Dishաշատեսակը բաժանել բաժնված ափսեների և մատուցել:
Գերազանց բաղադրատոմսը լոլիկով և բրնձով միսն է, որը եփում է կաթսաներում: Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.
- խոզի միս - 300 գ;
- տավարի միս - 300 գ;
- բրինձ - 3 ճաշի գդալ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- սմբուկ - 1 հատ;
- սոխ - 3 հատ;
- բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- լոլիկ - 6 հատ;
- դդում - 200 գ;
- արգանակ - 400 մլ;
- համեմունքներ `համտեսել;
- մաղադանոս, սամիթ - 5-7 մասնաճյուղ:
Մանրացրեք լոլիկը և դրեք կաթսաների հատակին: Թողեք փոքր քանակությամբ թակած լոլիկ: Նյութի մանր կտրատեք դդումը, սմբուկը, պղպեղը, սոխը, խոտաբույսերը: Խառնել բանջարեղենը և ավելացնել ձիթապտղի յուղ: Թողեք դրանք թրմվեն:
Երբ բանջարեղենը հյութեց, խառնուրդի կեսը տեղափոխեք լոլիկի շերտի կաթսաներին: Մսը դրեք բանջարեղենի վրա և ծածկեք բուսական խառնուրդի մյուս կեսով: Վերեւից լավ լվացված բրինձով: Վերին շերտը պետք է լինի մնացած լոլիկները: Կաթսաների մեջ լցնել բանջարեղենի հյութը, ձիթապտղի յուղը և արգանակը:
Կաթսաները դրեք ջեռոցում և թխեք ուտեստը մեկուկես ժամ: Եթե եփելու գործընթացում նկատում եք, որ պետք է ջուր ավելացնել, ապա լցրեք միայն տաք ջուր, քանի որ սառը կաթսաները կարող են պայթել:
Միսը փափուկ դարձնելու համար, կափարիչի փոխարեն, կաթսաները կարող եք ծածկել խմորից պատրաստված տորտիլլայով և լավ կնքել եզրերը: Theաշատեսակի հետ կարելի է մատուցել նաև արգանակով թրջված տորտիլա:
Մթերքը ուտելուց առաջ տեղադրեք սկուտեղի վրա և զարդարեք խոտաբույսերով: Կաթսաներում եփած միսը մատուցել տաք վիճակում:
