Աղացած տավարի կոտլետները ավելի քիչ կալորիական են, քան խոզի կոտլետները: Կոտլետի զանգվածը պետք է պատշաճ կերպով եփվի: Անհրաժեշտ է ճիշտ տավարի միս գնել, մանրացնել, ավելացնել անհրաժեշտ բաղադրիչները:
Որ տավարի միս գնել
Մսի ընտրությունը մեծ նշանակություն ունի: Այն պետք է լինի փափուկ նրբաթիթեղ ՝ նվազագույն քանակությամբ ֆիլմերով և ջիլերով: Լավ է, եթե մսի կտորի վրա մի փոքր ճարպ կա: Դա կօգնի պատրաստի արտադրանքը հյութեղ լինել: Ի վերջո, տավարի միսը ինքնին բավականին չոր է: Fatարպը պետք է լինի սպիտակ: Եթե դեղին է, շրջվեք և հեռացեք հին մսի վաճառասեղանից: Դեղնությունը նշան է այն բանի, որ ապրանքը պահվում է ավելի վաղ, քան իր մարման ժամկետը: Նույն պատճառով, ավելի լավ է չվերցնել սառեցված միս: Այս տեսքով այն կարող է պառկվել մի քանի տարի ՝ աստիճանաբար կլանելով օտար հոտերը: Վերցրեք սառեցված, վառ կարմիր փափկամիսը `փխրուն սպիտակ ճարպի հպումով: Եթե միսը նիհար է, ապա կարող եք ավելացնել մի քիչ թարմ ճարպ:
Սոխ, սխտոր - աղացած մսի հիմնական ուղեկիցները
Լվանալ միսը: Եթե դրա վրա կան ֆիլմեր կամ երակներ, կտրեք դրանք: Բնօրինակ արտադրանքը մանրացրեք 2x2 կամ 3x3 սմ կտորների: Մսաղացով անցեք 2, կամ ցանկալի է 3 անգամ: Եթե դա էլեկտրական է, ապա դա հեշտ է անել: Մեխանիկական գործընթացը կարող է դժվար լինել: Որպեսզի կոտլետի տավարի միսը հեշտությամբ գանգրացվի, թակած կտորները դրեք երկաթե ամանի մեջ և դրեք դրանք սառնարանում 25-30 րոպե: Կտորները մի փոքր կսառչեն, ավելի հեշտ կլինի դրանք ոլորել:
Բացի այդ, տավարի կոտլետներ պատրաստելու սխեման ներառում է ուղեկցող բաղադրիչների ավելացում: Արեւելքում, մսով ուտեստներ պատրաստելիս, նրանք չեն խնայում սոխը: Վերցրեք այս դրական փորձը ծառայության մեջ: Դա կօգնի կոտլետներն էլ ավելի համեղ լինել: 600 գ աղացած մսի մեջ դնել 150 գ սոխ: Նրանք, ովքեր սիրում են տապակած սխտորի հոտը, կարող են 2 մեխակ մանր կտրել մամուլում, այս քանակությամբ լցնել աղացած միս ՝ չբացառելով սոխը:
Կոտլետները կդառնան ավելի մեղմ ու հյութալի
Որպեսզի կոտլետի զանգվածը ունենա միատեսակ կայունություն, պատրաստի արտադրանքը հացահատիկ չէ, այլ փափուկ է դառնում, ավելացրեք սպիտակ հաց: Դրանից պետք է մաքրել ընդերքը: Նույնիսկ չորացրած հացը կտա: Ներծծում ենք 20 րոպե կաթի մեջ, սեղմում ենք այն, սոխից հետո աղալ: 600 գ աղացած միսի համար 100 գ սպիտակ հացը բավարար է: Փոխարենը, դուք կարող եք տեղադրել 2 ճաշի գդալ: հացի փշրանքներ:
Եթե ամեն կալորիականություն չեք հաշվում, ոլորեք և կոտլետի զանգվածին ավելացրեք 50-70 գ թարմ խոզի ճարպ (ոչ թե աղած խոզի ճարպ և ոչ խոզի ճարպ): Այս և հետևյալ հնարքը ՝ տավարի մսից պատրաստելու համար, կօգնի նրանց ավելի հյութեղ լինել:
Սովորական ջուրը այս որակը կավելացնի ուտեստին: Պետք է ցուրտ լինի: Նույն քանակությամբ աղացած միս լցնել 50 գ ջուր: Դրանից հետո հարկավոր է 1 հատ ձու, աղ, պղպեղ ավելացնել ձեր ճաշակին և անցնել կոտլետի զանգվածը եփելու վերջին փուլին: Նրան պետք է պատշաճ կերպով ծեծել:
Atեծել աղացած միսը և տապակել կոտլետները
Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնելուց հետո գլորում ենք գնդակի մեջ: Բարձրացրեք այն ամանի վերևում, նետեք դրա մեջ: Դա արեք 10-15 անգամ: Այս տեխնիկան օգնում է աղացած միսը հարստանալ թթվածնով, կոտլետների համար ավելի օդային դառնալ:
Կարող եք սկսել տապակել: Եռակի ճարպի վրա կոլոլակները ավելի համեղ կլինեն: Թավայի մեջ ավելացնել հավասար համամասնությամբ արևածաղկի ձեթ, մարգարին և ցորեն: Ձևավորեք կոտլետներ, յուրաքանչյուրը գլորեք ալյուրի կամ աղացած պաքսիմատի մեջ: Նրբորեն տեղադրեք (տաք յուղ) նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Տապակել 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում միջին կրակի վրա, բաց կափարիչով ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Փակել այն Տապակեք տապակները երկու կողմերից յուրաքանչյուրին 8 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
