Կրեմով լցված «Muftochka» (նույնը `խողովակ) ամենատարածված աղվափնջիկ խմորեղեններից մեկն է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հատուկ ձևեր, որոնք կարող եք գնել խանութում կամ պատրաստել ինքներդ:
Ինչպես պատրաստել փքուն խողովակի ձուլվածք
Ձեզ հարկավոր է ծանր ստվարաթուղթ (օրինակ `դատարկ շոկոլադե տուփ), թխում փայլաթիթեղ և կարիչ: Կտրեք ստվարաթուղթը փոքր կտորների և յուրաքանչյուր տոպրակից գլանաձևի տեսքով գլորեք ՝ դրանք ամրացնելով կարիչով: Յուրաքանչյուր տոպրակը փայլաթիթեղով փաթաթեք դրսից, և փայլաթիթեղի եզրերը ներքև ծալեք և ամուր սեղմեք - փքուն խողովակների ձևերը պատրաստ են:
Ինչպես պատրաստել սերուցքային աղվափնջիկներ
Բաղադրությունը:
- 500 գ աղվափնջիկ խմորիչ չունեցող խմոր;
- 270 գ խտացրած կաթ;
- 150-200 գ բարձրորակ կարագ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ (ըստ ցանկության);
- վանիլային շաքար `ըստ ճաշակի;
- շաքարի փոշի `խողովակները ցողելու համար:
Նախապատրաստում:
1. Շերտավոր խմորեղենը փաթեթավորումից հանեք և տեղադրեք սեղանի աշխատանքային մակերեսի վրա, սիլիկոնե ծածկոց կամ ապակու կտրող տախտակ: Խմորը մի քիչ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի հալվի: Դրանից հետո շերտը տեղափոխեք ալյուրավորված մակերեսի վրա և գլորեք գլանով:
2. Շերտավոր խմորը երկայնքով կտրեք մոտ 2 սմ լայնությամբ շերտերի: Վերցրեք կոնաձև խողովակի կաղապարներ և խմորի շերտերը փաթաթեք դրանց շուրջը, որպեսզի շրջադարձերի միջև բացեր չլինեն: Խմորի ծայրերը ամրացրեք խողովակների վրա, ամուր սեղմեք ձեր մատներով - այն ժամանակ տորթերը չեն զարգանա թխելու գործընթացում:
3. Թխելու համար թխում թերթիկը մագաղաթյա բամաղով շարել, փաթաթված խմորով կաթսաների գագաթին դնել: Theեռոցը տաքացրեք 180 ° C ջերմաստիճանի և այնտեղ 10-11 րոպե տեղադրեք խողովակներով թխում թերթիկ, մինչև արտադրանքի վրա ոսկե ընդերք հայտնվի: Հեռացրեք թխում թերթիկը վառարանից, թողեք խողովակները սառչեն: Երբ խմորը սառեցրեց, զգուշորեն հանեք այն կոներից:
4. Պատրաստել կրեմը: Դա անելու համար կարագը հանեք սառնարանից և թողեք այն սենյակում, մինչ փափկվի: Ավելացնել խտացրած կաթը և հարիչով կամ խառնիչով հարել հարել խառնուրդը, հարել խառնուրդը մինչև համասեռ և թեթև օդային զանգված: Desiredանկության դեպքում ավելացրեք թարմ քամած կիտրոնի հյութ - կրեմը կստանա հաճելի թթվասեր, այնուամենայնիվ, կառուցվածքն այլևս չափազանց միատեսակ չի լինի:
5. Լրացրեք եղջերաթաղանթը (խմորեղենի տոպրակը) կրեմով և յուրաքանչյուր խողովակը զգուշորեն լցրեք միջուկով: Տեղադրել հարթ ուտեստի վրա և շաքարի փոշիով շաղ տալ տորթերի վրա: Theղոտները պահելուց առաջ սառնարանում պահեք:
Էլ ի՞նչ լրացնել փքուն խողովակները
Բացի կարագի կրեմից, պալարները կարող են նաև լցոնվել խաշած խտացրած կաթով կամ քաղցր հարած սերուցքով: Կարող եք պատրաստել նաեւ սպիտակուցային կրեմ:
Սպիտակուցային խողովակի կրեմ
Բաղադրությունը:
- 2 ձվի սպիտակուց;
- 130 գ շաքար;
- 50 գ ջուր;
- 1 տոպրակ վանիլային շաքար;
- մի քանի կաթիլ թարմ քամած կիտրոնի հյութ:
Նախապատրաստում:
1. Շաքարավազը լցնել ջրով, եռացնել միջին ջերմության վրա: Հեռացրեք փրփուրը և պահեք այն վառարանի վրա, մինչև որ փորձեք միջին գնդակի վրա. Մի կաթիլ օշարակ թաթախեք սառցե ջրի մեջ, այն պետք է պատրաստի բավականին խիտ գնդիկ: Եթե գնդակը փափուկ է, շարունակեք պատրաստել:
2. Սպիտակները հարիչով հարել ուժեղ փրփուրի մեջ, ավելացնել վանիլային շաքարն ու կրկին հարել: Այնուհետև հարածելու գործընթացում տաք շաքարի օշարակը լցրեք բարակ հոսքի մեջ, ավելացրեք կիտրոնի հյութ և հարեք զանգվածը ևս մի քանի րոպե: Կրեմը պատրաստ է: Կարող եք այն դնել կորնետի մեջ և լցնել տորթերը:
