Տորթ-զամբյուղները գեղեցիկ և համեղ դեսերտ են: Այնուամենայնիվ, տոնական սեղանը զարդարելու համար ոչ թե փոքր տորթերն են ավելի հարմար, այլ մեծ, տպավորիչ զամբյուղը: Կարող եք թխել ծաղկամանի զամբյուղ և լրացնել այն կարկանդակներով, թխվածքաբլիթներով կամ քաղցրավենիքով, կամ կարող եք ստեղծել տորթի զամբյուղ ՝ այն լցնելով մրգերով և սերուցքով: Ամեն դեպքում, հյուրերի զարմանքն ու հրճվանքը երաշխավորված են ձեզ համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խմորիչ խմորի զամբյուղ:
- չոր խմորիչ տոպրակ;
- 200 մլ տաք կաթ;
- 40 գ կարագ;
- 50 գ շաքար;
- աղ;
- 450 գ ալյուր;
- 1 ձու;
- բուսական յուղ `բորբոսի յուղման համար:
- Choux հրուշակեղենի զամբյուղ.
- 260 գ ալյուր;
- 120 գ կարագ;
- 10 գ շաքար;
- 2 ձու;
- 8 ձվի դեղնուց;
- 230 մլ ջուր;
- աղ
- Մերինգի զամբյուղ:
- 2 ձվի սպիտակուց;
- 100 գ շաքար;
- 1 թեյի գդալ օսլա;
- վանիլին;
- օ, 5 թեյի գդալ քացախ;
- 300 մլ ծանր կրեմ;
- թարմ մրգեր (խնձոր)
- տանձ
- նարինջներ
- կիվի):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորիչ խմորի զամբյուղ Խառնել չոր խմորիչի տոպրակը 1 թեյի գդալ շաքարավազի հետ, ավելացնել 200 մլ տաք կաթ: Դրեք խառնուրդը տաք տեղում կես ժամ: Ավելացնել 40 գ կարագ, կես թեյի գդալ աղ, 50 գ շաքար, ակտիվացնել:
Սեղանի վրա լցնել 450 գ ալյուր, և աստիճանաբար լցնելով կաթ-խմորիչ խառնուրդը, հունցել խմորը: Հավաքեք այն գնդակի մեջ, ծածկեք սրբիչով և տաքացրեք 2 ժամ: Պատրաստի խմորը բաժանել փոքր կտորների, կտորները գլորել հավասար երկարության բարակ կապոցների: Ձեռք բերեք կլոր, հարթ, չհրկիզվող ապակի կամ չժանգոտվող պողպատ: Թասը գլխիվայր շրջեք և թույլ խոզանակ անուշաբույր բուսական յուղով: Տեղադրեք զենք ու զրահները հատելով դրանք ամանի հատակի կենտրոնում: Այսպիսով, դրեք ապագա զամբյուղի ուղղահայաց «ձողերը»: Հյուսեք զամբյուղի գործվածքը, անցնելով հորիզոնականը ուղղահայացներով: Մի կապեք ամրագոտիները միմյանց շատ մոտ: Պատրաստի զամբյուղը յուղել հարած ձվով և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել այնքան ժամանակ, երբ խմորը կարմրի; հացաթխման թերթիկը հանեք ջեռոցից, հանեք զամբյուղը և զգուշորեն հանեք այն ամանի մեջ: Եթե զամբյուղը չի պահում իր ձևը, վերադարձեք այն վառարան - ամենայն հավանականությամբ, խմորը բավականաչափ թխված չէ: Պատրաստ զամբյուղը կարելի է լցնել կարկանդակներով, բլիթներով կամ թխվածքաբլիթներով:
Քայլ 2
Ouամբյուղով չոր խմորեղեն Կաթսայի մեջ եռացրեք 230 մլ ջուր, ավելացրեք 10 գ շաքար, 120 գ կարագ, աղ: Flourրի մեջ լցնել ալյուրը, խմորով գդալով հունցել և եփել 5 րոպե: Հեռացրեք կրակից, դրեք սառնարան (խմորը պետք է տաք լինի): Աստիճանաբար, լավ խառնելով, ավելացրեք 2 ամբողջական ձու և 8 դեղնուց: Վերցրեք միջին կաթսա, փաթաթեք ներքևը և կողմերը մագաղաթով: Խմորը դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ, կտրեք ծայրը և խմորը պայուսակից ազատելով, սկսեք հյուսել զամբյուղը ՝ կիրառելով նախ ուղղահայաց, ապա հորիզոնական գծեր: Ներքևը ծածկեք շարունակական շերտերով: Կաթսան և զամբյուղը դրեք ջեռոցում 100 աստիճանով: Թխել մեկ ժամ: Removeամբյուղը հանեք, հանեք կաթսայից և դրեք սառնարան: Պատրաստ զամբյուղը լցված է կարկանդակներով կամ թխվածքաբլիթներով:
Քայլ 3
Մերինգի զամբյուղ 2 ձվի սպիտակուց, հարել հարել մինչև պինդ ստացվի: Աստիճանաբար ավելացրեք 50 գ շաքարավազ, հարեք մինչև փայլուն փայլ: Ավելացնել ևս 50 գ շաքար, 1 թեյի գդալ օսլա, վանիլին, 0,5 թեյի գդալ քացախ: Ամբողջ խառնուրդը հարել մինչև պինդ ստացվի:
Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթի վրա և հարած ձվի սպիտակուցները դնել շրջանագծի մեջ: Կատարեք ցանկալի բարձրության կողմերը: Հարած սպիտակուցները լավ կպահեն իրենց ձևը: Ovenեռոցը տաքացրեք 150 աստիճանով: Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում և մոտ 1 ժամ թխել բեզե, մինչև բաց բեժ: Finishedգուշորեն շրջեք պատրաստի բեզեը, հանեք թուղթը: Եթե զամբյուղի հատակը փափուկ է, այն կրկին դրեք ջեռոցում 10-15 րոպե: Հարեք 300 մլ ծանր կրեմով: Տեղադրել դրանք զամբյուղի մեջ, զարդարել կտրտած մրգերով:
