Eclairs- ի նուրբ համը մենք բոլորս գիտենք մանկությունից: Եվ հիմա, հասունանալով, մեզանից ոմանք մտածում են, թե ինչպես պատրաստել eclairs ՝ հիշելով մեր մանկությունը: Eclairs- ը կոչվում է նաև choux խմորեղեն, քանի որ խմորը պատրաստում են նրանց համար: Eclairs- ի պատրաստման գործընթացն ինքնին պարզ է, և արդյունքը կլինի քաղցր ատամ ունեցող բոլոր նրանց համը:
Այսպիսով, էկլեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խմորը ճիշտ պատրաստել: Խմորի համար վերցրեք 150 գ ալյուր, մի բաժակ ջուր, ճաշի գդալ շաքար, 100 գ կարագ, 4 ձու և թեյի գդալ աղ:
• ovenեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով:
• Թասի մեջ միացրեք աղը, շաքարը, ջուրը և յուղը, եռացրեք թույլ կրակի վրա: Հեղուկը պետք է անընդհատ խառնվի: Եռալուն պես անմիջապես հանեք կրակից:
• Ստացված զանգվածին կարող եք ձեռքով ալյուր ավելացնել, կամ ալյուրը կարող եք ավելացնել խառնիչով: Եվ ավելացնել ալյուրը աստիճանաբար, փոքր մասերում:
• Թող խմորը մի փոքր սառչի, ապա ավելացրեք ձվերը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ այստեղ, որ խմորը չպետք է տաք լինի:
• Ստացված զանգվածը հետեւողականությամբ պետք է հիշեցնի թթվասերին: Եթե այն խիտ է, ապա ավելացրեք մեկ այլ ձու: Արդյունքում ստացված խմորը պետք է լինի փայլուն և հարթ:
• Ստացված խմորը գնդիկների տեսքով դրեք թխում թերթիկի վրա: Եթե մի փոքր տարածվի, մի անհանգստացեք, այն կբարձրանա վառարանում: Գնդիկների միջեւ թողեք մի փոքր հեռավորություն: Եթե օգտագործում եք խմորեղենի ներարկիչ, կարող եք պատրաստել երկարավուն էկլերներ:
• Խմորը թխել ջեռոցում 25 րոպե: Այս դեպքում վառարանը չպետք է բացվի, և ապագա էկլերը չպետք է խառնվեն, քանի որ խմորը կարող է նստել և այլևս չթափել:
• 25 րոպե անց նայեք ջեռոցը: Եթե eclairs- ը կարմրել է, մենք դրանք հանում ենք, սառը և լցնում լցոնով:
Eclairs- ը լրացնելու մի քանի տարբերակ կա: Ամենադասականը կարագի կրեմի միջուկն է, բայց շատերի կարծիքով, դա չափազանց յուղոտ է: Մեկ այլ տարբերակ `կրեմի կաթ:
Կաթնաշոռ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 50 գ շաքարի փոշի, երկու դեղնուց, 25 գ եգիպտացորենի ալյուր, 250 մլ կաթ և վանիլին դանակի ծայրին:
• Շաքարավազը դեղնուցներով հարել:
• Ավելացնել ալյուր և կրկին հարել:
• Կաթին ավելացնել վանիլին և կրակի վրա դնել, եռացնել:
• Եռալուց հետո կաթը նրբորեն ավելացրեք դեղնուցի խառնուրդին, որպեսզի ձվերը չսկսեն փաթաթվել: Դրանից հետո ստացված զանգվածը կրկին դնել կրակի վրա, անընդհատ խառնել, և այն եռացնելուց հետո եփել եւս մեկ րոպե: Եթե զանգվածները դեռ առկա են զանգվածում, քամեք մաղով, սառը սառնարանում:
• Eclairs- ը լցրեք ստացված սառեցված զանգվածով:
• Եթե քաղցրավենիք եք սիրում, 50 գ շոկոլադ հալեցրեք մի ճաշի գդալ կարագով, մի փոքր սառեք, և յուրաքանչյուր էկլերը յուղեք ստացված խառնուրդով:
Եթե ժամանակ չունեք կրեմը ինքներդ պատրաստելու համար, կարող եք թխած էկլերները լցնել խաշած խտացրած կաթով կամ հարած սերուցքով:
