Kumys- ը խմորված կաթնային ըմպելիք է, որը կատարելապես հագեցնում է ծարավը և հայտնի է վաղուց: Ապրանքի պատրաստումը հնարավոր է նաև տանը: Ավանդաբար, կումիսը պատրաստում էին մարի կաթից հատուկ կաշվե կճուճի մեջ, որը կոչվում էր գինու մաշկ: Ներկայումս խմիչքը կարելի է պատրաստել կովի և այծի կաթից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 լիտր կովի կամ այծի կաթ
- 1 բաժակ սառը ջուր (200 մլ)
- 50 գրամ շաքար
- 50 գրամ մեղր
- 50 միլիլիտր կեֆիր
- 5 գրամ սեղմված խմորիչ
- թավա
- շիշ
- ավազան
- սրբիչ
- շղարշ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կումիս պատրաստելու համար վերցրեք ճարպի ցանկացած պարունակության կաթ և եփեք այն ցածր կրակի վրա: Դրանից հետո այն խառնել ջրի հետ, ավելացնել շաքարավազ կամ մեղր, հանել վառարանից և թողնել, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 2
Ստացված խառնուրդին ավելացրեք երկու ճաշի գդալ կեֆիր, փակեք այս կազմը կափարիչով և փաթեթավորեք այն տաք մեծ սրբիչով: Տեղադրել տաք տեղում մի քանի ժամ (5-6):
Քայլ 3
Երբ հեղուկը վերածվում է թթու կաթի, հարեք այն հարել հարիչով և հարիչով քամեք ստացված փաթիլները չորս շերտով ծալած պանրի միջով:
Քայլ 4
Սեղմված խմորիչը լցնել տաք ջրով և հարել խառնուրդը մինչև խիտ թթվասերի խտությունը: Այս բաղադրության մեջ ավելացնել շաքարավազ, ապա ամբողջ խառնուրդը ավելացնել կաթին: Սա նպաստում է ալկոհոլի և ածխաթթու գազի առաջացմանը:
Քայլ 5
Ստացված արտադրանքը լցնել մաքուր շշերի մեջ և սերտորեն փակել կափարիչներով: Թող մնա 30-50 րոպե: Այս ընթացքում շշերի մեջ ձեւավորվում է ածխածնի երկօքսիդ, հեղուկը սկսում է «խաղալ», ուստի ավելի լավ է շշերն ամբողջությամբ չլցնել, նախընտրելի է դրանց ծավալի երկու երրորդով:
Քայլ 6
Հենց նկատեք, որ խմորման գործընթացը սկսվել է շշերի մեջ, անմիջապես դրեք դրանք ներքևի դարակի սառնարանում կամ սառույցի ջրի մեծ ամանի մեջ: Որպեսզի կումիսով տարաները չպայթեն, այն մատուցվում է սառեցված և շատ զգուշորեն բացվում է: Կումիսը տաք օրերին կատարելապես թարմացնում և հագեցնում է ծարավը, բացի այդ պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ:
