Gourmet ձուկը վարդագույն սաղմոն է, որը եփում են հատուկ բաղադրատոմսի համաձայն: Թթվասերի սոուսի շնորհիվ պարզվում է, որ շատ նուրբ ու համեղ է: Առողջ և արագ պատրաստման մեջ համեղ ձուկը կատարյալ է ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ ամենօրյա օգտագործման համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- վարդագույն սաղմոնի դիակ կամ ֆիլե;
- 2-3 սոխ;
- 1 մեծ գազար (կամ 2 միջին գազար)
- 150-200 գ կոշտ պանիր;
- բուսական յուղ;
- մի բաժակ թթվասեր;
- մի թեյի գդալ ալյուր;
- մի թեյի գդալ կարագ;
- համեմունքներ `համտեսել;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձկները մասշտաբավորեք (եթե դուք ունեք դիակ, այլ ոչ թե ֆիլե): Կտրեք նրա գլուխը, պոչը, լողակները և բաժանեք վարդագույն սաղմոնը ողնաշարի երկայնքով երկու շերտերի: Կտրեք ողնաշարը և հանեք ոսկորները: Լվացեք արդյունքում ստացված ֆիլեը և կտրեք միջին չափի մասերի:
Քայլ 2
Կլպել եւ սոխը մանր կտրատել: Լվացեք, մաքրեք կեղևը և քերեք գազարը վնասակար քերիչով: Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և դրա մեջ տապակել սոխը և գազարը, մինչև ոսկեգույն դառնա:
Քայլ 3
Պատրաստեք սոուսը առանձին: Թթվասերը տեղափոխեք փոքր կաթսա և տաքացրեք ցածր կրակի վրա: Երբ այն եռա, մի թեյի գդալ ալյուր ավելացրեք նույն քանակությամբ փափկացրած կարագի հետ խառնված: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և եփեք մեկ կամ երկու րոպե: Դրանից հետո սոուսը հանեք ջերմությունից և սառը:
Քայլ 4
Վերցրեք խորը թավա կամ տապակ և լավ խոզանակեք բուսական յուղով: Տապակած բանջարեղենը դնել հավասար շերտով: Ձկան կտորները համեմեք աղով և դրեք բանջարեղենի վրա: Հաջորդը, փոխարինեք շերտերը:
Քայլ 5
Սոուսը լցնել ձկների և բանջարեղենի վրա:
Քայլ 6
Քերել պանիրը և վրան ցանել ձկան համեղը: Հարմարավետության համար կարող եք քերած պանիրը նախապես խառնել թթվասերի սոուսով և պատրաստի զանգվածը դնել ձկների վրա:
Քայլ 7
Preեռոցը տաքացրեք 180-200 աստիճանի վրա և դրա մեջ տեղադրեք ձկան ուտեստը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ. Վառարանը պետք է լավ տաքացվի: Հակառակ դեպքում ձուկը լավ չի թխվի, չորանա և դառնա անճաշակ:
Քայլ 8
Թխել մինչեւ քնքշությունը քսան-երեսուն րոպե: Երբ պանրի ընդերքը կարմրի, ուտեստը հանեք վառարանից: Տեղափոխել ափսեի մեջ: Լվացեք, չորացրեք, մանր կտրեք կանաչիները և շաղ տալ պատրաստի ձուկը «Լակոմկա» -ով:
Քայլ 9
Ձկան համեղ պատրաստելիս դուք չեք կարող փոխարինել շերտերը: Դրեք վարդագույն սաղմոնը յուղացված թխում թերթիկի վրա, և յուրաքանչյուր կտորի գագաթին տարածեք տապակած սոխը և գազարը «գլխարկի» տեսքով: Հաջորդը, լցնել թթվասերի սոուսով, շաղ տալ պանրով և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև որ փափկի:
