Խմորիչ խմորով թխելը, պարզվում է, գերազանց է համով և կարող է շատ բազմազան լինել: Այստեղ կարելի է գտնել խմորեղեն, պոնչիկ, բոլոր տեսակի միջուկներով խմորեղեն, կակաչի սերմով կարկանդակ, հատապտուղներով ռուլետ և բուն ձևի բազմազան բլիթներ: Համեղ պիցցա կամ ռուսական մսով կարկանդակներ կարելի է պատրաստել նաև խմորիչով:
Խմորիչ խմորից պատրաստված կարագի բլիթներ ջեմով
Ձեզ հարկավոր է.
- ցորենի ալյուր - 50 գ;
- թարմ խմորիչ - 25 գ;
- կաթ - 180 մլ;
- հատիկավոր շաքար - 2 tbsp. գդալներ;
- ձու - 2 հատ;
- կարագ - 65 գ;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ;
- ջեմ կամ ջեմ - 1, 5 բաժակ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Խմորիչը դրեք տարայի մեջ և ծածկեք երեք ճաշի գդալ տաք կաթով, զանգվածը տրորեք և թողեք 15 րոպե: Ձվերը կոտրեք մեկ այլ ամանի մեջ և ավելացրեք շաքար, աղ և հարեք: Հալեցնել կարագը և լցնել այն վերևի վրա: Ավելացնել մնացած տաք կաթը և հարել:
Դրեցրեք խմորիչը և ալյուրի մի մասը, խառնեք: Մասերով ավելացնել մնացած ալյուրը և խմոր հունցել: Այն պետք է լինի փափուկ, առաձգական և ոչ թե կպչուն ձեր ձեռքերին:
Պատրաստի խմորը փայլաթիթեղով ծածկել և թողնել տաք 2-3 ժամ: Դրանից հետո հարվածեք բարձրացրած զանգվածին և մի կողմ դրեք եւս մեկ ժամ: Պատրաստի խմորը գլորում ենք շերտով և տարածում ջեմով, թողնելով եզրերը չաղտոտված:
Խմորը ծալեք երեք մասի և սեղմեք եզրերը, գլանափաթեթով փոքր-ինչ սեղմեք և կտրեք այն: Անհրաժեշտ է մոտ 2-3 սմ ժապավենի լայնություն: Յուրաքանչյուր շերտը մի քանի անգամ ոլորեք և ծալեք օղակի տեսքով `միացնելով դրա ծայրերը: Տեղադրել օղակները յուղացված թխում թերթիկի վրա և 15 րոպե թխել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում:
Խմորիչ խմորը գլորում է կակաչի սերմերով և չամիչով
Ձեզ հարկավոր է.
- ալյուր - 5 բաժակ;
- կարագ - 100 գ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- կաթ - 1, 5 բաժակ;
- կիտրոնի համ;
- թարմ խմորիչ - 50 գ;
- ձու - 2 հատ;
- վանիլային շաքար - 2 թեյի գդալ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ:
Լրացում:
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- կաթ - 160 մլ;
- կակաչ - 320 գ;
- վանիլային շաքար - 2 թեյի գդալ;
- սովորական շաքար - 210 գ;
- չամիչ - 100 գ:
Խմորը ծածկելու համար.
- ձու - 1 հատ;
- կակաչ - 1 tbsp. գդալը
Պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ
Ռուլը սկսեք պատրաստել միջուկով: Չամիչով ջուր լցրեք և թողեք, որ այտուցվի, ապա չամիչները չորացրեք և չորացրեք: Կակաչի սերմերը եռացրած ջուր լցրեք և թողեք 15 րոպե: Լցնել հեղուկը մաղով: Տեղադրել կակաչի սերմերը կաթսայի մեջ և ծածկել կաթով:
Կակաչի սերմերին ավելացնել կարագ և շաքար, կրակի վրա դնել և խառնուրդը եփել կես ժամ: Դա կարող է տևել մի փոքր ավելի շատ ժամանակ, եփման գործընթացում կաթը պետք է ամբողջովին գոլորշիանա: Սպասեք կակաչի ամբողջովին հովացմանը և ոլորեք այն մսաղացով:
Խմորի համար տաքացրեք կաթը և դրան ավելացրեք խմորիչը: Ընդհանուր ծավալից ավելացնել մի գդալ շաքարավազ և 5 ճաշի գդալ ալյուր, զանգվածը հարել հարել հարել: Թողեք նրան մեկ ժամ առաջ գալ: Ձվերը լցրեք ամանի մեջ, ավելացրեք աղ, շաքար և վանիլային շաքար, լավ քսեք ամեն ինչ:
Խմորը մի քանի անգամ բարձրանալուց հետո դրա մեջ ավելացրեք ձվի խառնուրդը և խառնեք: Հալվել ջրային բաղնիքում և կարագը սառեցնել սառնարանում: Լցնել այն խմորի մեջ, ապա կտրատել կիտրոնի համը, ամեն ինչ խառնել: Լցնել ամբողջ ալյուրը մասի մեջ մաս-մաս և խմոր հունցել: Coverածկեք այն տոպրակով և մի կողմ դրեք մեկուկես ժամից երկու ժամ:
Բարձրացված խմորը բաժանեք երկու մասի և գլորում այն շերտով: Միացրեք կակաչի սերմերը և չամիչները և կիսով չափ լցրեք միջուկը: Տեղադրել միջուկը երկու գլորված շերտերի վրա և գլորել երկու գլան: Տեղադրեք դրանք կարի կողմը ներքև ՝ յուղացված թխում թերթիկի վրա:
Խմորը ծածկելու համար հարել ձուն և տարածել գլանափաթեթների մակերևույթի վրա, վերևից ցանել կակաչի սերմերով: Թող դատարկները մնան կես ժամ և ուղարկեք դրանք թխել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ:
Խմորիչ մսով կարկանդակ
Ձեզ հարկավոր է.
- պատրաստի խմորիչ խմոր - 1 փաթեթ;
- աղացած միս - 550 գ;
- ձու - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ;
- պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ եփել
Կլպել և մանրացնել սոխը, դնել աղացած մսի մեջ, աղը և պղպեղը ցանել, խառնել: Ավելացրեք թթվասեր, որի շնորհիվ միջուկը կդառնա ավելի հյութալի: Խառնել ամեն ինչ: Խմորը գլորում ենք, պետք է հավասար եզրերով քառակուսի ստանաք: Կտրեք այն հավասար քառակուսիների:
Տեղադրեք մսի միջուկը յուրաքանչյուր հրապարակի կենտրոնում: Պտտեք շերտը այնպես, որ գանգուրները մանրացված լինեն: Տարածեք դրանք շուրջ յուղացված ջեռոցակայուն ամանի մեջ: Վերևից բոլոր գանգուրները պատել յուղով և թխել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 30 րոպե: Եթե ցանկանում եք դասական կարկանդակ, շերտը մի բաժանեք քառակուսիների, այլ լրացրեք և թխեք ամբողջությամբ:
Խմորով խմորով կարկանդակ խնձորով. Հեշտ և արագ բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- պատրաստի խմորիչ խմոր - 450 գ;
- հատիկավոր շաքար - 75 գ;
- կարագ;
- խնձոր - 4 հատ:
Տորթը պատրաստել փուլերով
Խմորը նախապես հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Թխում ուտեստը քսել կարագով: Առաջին շերտը պտտեք տախտակի վրա այնպես, որ այն բարակ լինի և ամբողջությամբ ծածկի թխելու ամանը:
Տեղադրել պատրաստված խմորը կաղապարի մեջ: Խնձորից կտրեք կեղևը և հանեք սերմերը, կտրեք դրանք մասերի և դրեք խմորի վրա, շաղ տալ մի քիչ շաքարով: Մնացեք խմորիչի մնացած խմորը և դրանից կտրեք շերտեր: Շերտերով գծերը տարածեք խնձորի մակերեսին:
Թողեք որ կտորը կանգնի կես ժամ: Այս ընթացքում ջեռուցեք ջեռոցը 180 ° C: Տեղադրել թխում թերթիկը ջեռոցում և կես ժամով թխել խնձորով կարկանդակը:
Տնական խմորիչով տնական պիցցա տանը
Ձեզ հարկավոր է.
- պատրաստի խմորիչ խմոր - 1 թերթ;
- փոքր բուլղարական պղպեղ - 5 հատ;
- շամպինիոններ - 6 հատ;
- պինդ պանիր - 160 գ;
- ձու - 1 հատ;
- մաղադանոս, պղպեղի խառնուրդ, պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Պիցցա պատրաստելու գործընթաց
Խմորը նախապես հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Միացրեք վառարանը, որպեսզի տաքացվի 180 ° C: Կտորեք շամպինիոնները բարակ կտորների մեջ: Տապակել մի տապակած տապակած սունկը մի փոքր տապակել: Շաղ տալ նրանց պապրիկայով, աղով և ցանել չոր մաղադանոսով, խառնել ամեն ինչ և ծածկել կափարիչով: Եփեք սնկով 5 րոպե:
Կլպեք բուլղարական պղպեղը և կտրեք շերտ: Խմորը գրտնակել և տեղադրել մագաղաթյա թղթով շարված թխում թերթիկի վրա: Խմորի գագաթին տարածեք հարած ձուն: Տեղադրել սունկը դրա վրա:
Տեղադրել թակած պղպեղը, շաղ տալ քերած պանրի և պղպեղի խառնուրդով `ըստ ճաշակի: Պիցցան դնել ջեռոցում, այն պատրաստ կլինի, երբ խմորը դառնա գեղեցիկ կարմրավուն երանգ:
Խմորիչ խմորից պատրաստված կարկանդակներ բրնձով, ձվով և կանաչ սոխով
Ձեզ հարկավոր է.
- պատրաստի խմորիչ խմոր - 700 գ;
- խաշած ձու - 5 հատ;
- կանաչ սոխ - 65 գ;
- բրինձ - 1 բաժակ;
- աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Ողողեք բրինձը և եփեք ջրի մեջ 10 րոպե: Կտրեք կանաչ սոխի փետուրները: Ձվերը մաքրեք կեղեւից և կտրեք այն: Եփած բրինձը սառեցրեք և խառնեք մնացած միջուկով: Շաղ տալ պղպեղով և աղով, ամեն ինչ լավ խառնել:
Խմորը գլորում ենք ոչ ավելի, քան 0,5 սմ հաստությամբ, ապակու միջոցով շերտից կտրեք շրջանակներ: Տեղադրել միջուկը յուրաքանչյուրի կենտրոնում և ձևավորել patties: Թխում թերթիկը պատել յուղով կամ ծածկել թխում թղթով: Տեղադրեք դատարկները դրա վրա և թխեք կես ժամ տաքացրած ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում:
Կաթնաշոռով խմորիչ խմորից պատրաստված գեղեցիկ շոռակարկանդակներ
Ձեզ հարկավոր է.
- կաթնաշոռ - 1 բաժակ;
- խմորիչ խմոր - 600 գ;
- ալյուր - 1 թեյի գդալ;
- ձու - 1 հատ;
- շաքար - 1, 5 tbsp. գդալներ;
- աղ - 0, 1 թեյի գդալ;
- վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ
Խմորը փաթաթեք պարանով և կտրեք 10 հավասար մասերի: Պտտեք գնդիկներով և հարթեցրեք: Տարածեք տորտիլաները թխում թերթիկի վրա: Կաթնաշոռը քամոցով քսել, ձու կոտրել մեջը և խառնել, շաքար ավելացնել լցոնման մեջ և աղ: Ավելացնել վանիլային շաքար և ալյուր, խառնել ամեն ինչ:
Սովորական բաժակի հատակով դատարկ տեղերում կատարեք դեպրեսիա և ստացված տեղում լցրեք լցոնումը: Շոռակարկանդակները թողեք կես ժամ հանգստանան և թխել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե:
