Համեղ տնական տորթերը հիանալի հավելում են ցանկացած թեյախմության: Բաղադրատոմսի բազմաթիվ տարբերակներ կան ՝ լինեն դրանք բուրգերներ, բլիթներ կամ քաղցր տտիպեր: Խմորիչ խմորը իդեալական է դրանք պատրաստելու համար, այն հեշտ է ձևավորել:
Գոյություն ունեն հազարավոր բաղադրատոմսեր տնական համեղ խմորիչ խմորեղենի և բլիթների համար: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս կարող է բարելավվել. Փոխեք լցոնումները, ծածկեք փայլով:
Ensaimadas - աղացած խմորեղեն կարագով
«Խխունջ» հիշեցնող այս հետաքրքիր ու համեղ ուտեստը մեզ է եկել Մայորկա կղզուց և պատկանում է իսպանական խոհանոցին: Խմորեղենը պատրաստվում է խմորից, յուղով յուղով, որը կերակրատեսակին տալիս է շատ նուրբ յուղալի համ: Հարկ է հիշել, որ սա բարձր կալորիականությամբ ուտեստ է:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- 500 գ ցորենի ալյուր;
- 160 գ շաքար;
- 180 մլ տաք կաթ;
- 2 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
- 2 ձու սենյակային ջերմաստիճանում + 1 ձվի դեղնուց;
- 200 գ փափկեցված կարագ;
- մի պտղունց աղ:
- 70 գ շաքարավազ և վանիլին շաղ տալ դանակի հուշում:
Պատրաստման բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.
Քայլ 1. Նախապես հանել ձվերը և կարագը, որպեսզի դրանք լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 2. Չոր խմորիչը լուծեք տաք կաթի մեջ:
Քայլ 3. Ալյուրը լցրեք մեծ ամանի մեջ, մեջտեղում ընկճվածություն արեք: Ավելացնել շաքարավազ և լցնել խմորիչ կաթը: Ակտիվացրեք, ծածկեք սննդի թաղանթով և թողեք նստի 5 րոպե: Խմորիչը պետք է «աշխատի»:
Քայլ 4. Հինգ րոպե հետո հարել ձվերը, ձվի դեղնուցը, աղը և խմորը հունցել ձեռքերով կամ խոհանոցային մեքենայի մեջ մինչև առաձգականությունը (4-5 րոպե): Եթե խմորը չափազանց կպչուն է, ապա մի քիչ ալյուր ավելացրեք: Պատրաստի խմորը ծածկեք խոհանոցային սրբիչով և թողեք հանգստանա 45-60 րոպե: Այն պետք է կրկնակի չափի:
Քայլ 5. Միացրեք վառարանը, որպեսզի տաքացվի 175 աստիճան: Հացաթխման թերթիկը մագաղաթով շարեք:
Քայլ 6. Խմորը գլորում է մոտ 50x50 սմ. Մակերեսը յուղով քսեք:
Քայլ 7. Մեղմորեն ոլորեք այն և ծալեք «խխունջի» մեջ և դրեք թխում թերթիկի վրա: Կրկին ծածկեք թեյի սրբիչով և թողեք նստի 1-ից 2 ժամ:
Քայլ 8. Թխել ջեռոցում 20-25 րոպե մինչ ոսկե դարչնագույնը: Թող պատրաստի ուտեստը սառը լինի, շաղ տալ շաղ տալով մաղով շաքարով:
Խմորեղենը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում 1-2 օր:
Կարագը կարող եք փոխարինել նաև կրեմով:
Դարչինի գլանափաթեթներ սերուցքային պանրի սառեցմամբ
Այս բաղադրատոմսով խորհուրդ է տրվում խմորը գիշերը սառչել սառնարանում: Ելք - 12 բլիթ:
Թեստի համար.
- 240 մլ. կաթ;
- 135 գ շաքար;
- 1-1,5 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
- 115 գ փափկեցրած կարագ;
- 2 մեծ ձու;
- ½ թեյի գդալ աղ;
- 550-560 գ ալյուր:
Լրացնելու համար.
- 90 գ փափկեցրած կարագ;
- 100 գ շաքար;
- 1, 5 tbsp. դարչին.
Փայլի համար.
- 55 գ սերուցքային պանիր սենյակային ջերմաստիճանում;
- 150 գ շաքարավազ;
- 45 մլ կաթ;
- վանիլին դանակի հուշում:
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
Քայլ 1. Նախապես հեռացրեք կարագը և ձվերը, որպեսզի դրանք չմրսեն:
Քայլ 2. Պատրաստեք խմորը: Կաթը տաքացրեք մինչեւ գոլ լինի, լուծեք խմորիչը և շաքարը: Coverածկեք թեյի սրբիչով և թող մնա 5-10 րոպե, որպեսզի խմորիչն ակտիվանա:
Քայլ 3. Ավելացնել ձու, աղ, կարագ: Խառնել
Քայլ 4. Ավելացնել ալյուր և հունցել առաձգական խմորը: Մի բաժակ կամ սեղան ցանել ալյուրով, դնել խմորը, ծածկել սննդի թաղանթով, սրբիչով կամ փայլաթիթեղով, թողնել 1-2 ժամ:
Քայլ 5. Պատրաստեք առնվազն 20x30 սմ չափի թխում ուտեստ:
Քայլ 6. Խմորը գլորում ենք մոտ 30x40 սմ, ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ:
Քայլ 7. Խմորի վրա 90 գ կարագ քսել, մաղել դարչին և շաղ տալ շաքարով: Դուք կարող եք նախապես խառնել այս ապրանքները ափսեի մեջ և խմորը ճարպել խառնուրդով:
Քայլ 8. Խմորը գլորում ենք և բաժանում 12 մասի: Տեղադրեք բուլկիները թխելու ամանի մեջ, լցոնումը դեպի վերև դրված ՝ դրանք սերտորեն դնելով միմյանց: Coverածկեք փայլաթիթեղով և դրեք սառնարան 8-12 ժամ կամ ամբողջ գիշեր:
Քայլ 9:Պահանջվող ժամանակից հետո դրանք հանեք սառնարանից, թողեք տաք տեղում, մինչև դրանց չափը մեծանա (1-2 ժամով): Այս պահին միացրեք վառարանը, որպեսզի տաքացվի 190-200 աստիճան:
Քայլ 10. Թխել բուլկիները 25 րոպե մինչ ոսկե դարչնագույնը: Փայլը քսելուց առաջ թողնել սառչի առնվազն 10 րոպե:
Քայլ 11. Պատրաստեք գլազուրը: Մի փոքր ամանի մեջ օգտագործեք խառնիչ կամ բլենդեր `երկու րոպեի ընթացքում սենյակային ջերմաստիճանի սերուցքային պանիրը, շաքարի փոշին, կաթն ու վանիլինը միաձուլելու համար: Կաթնաշոռը քսել դարչինի գլանափաթեթներին: Desiredանկության դեպքում, բուլկին կարելի է պատել ցանկացած այլ գլազուրով, օրինակ ՝ շաքարի փոշի և կիտրոնի հյութի խառնուրդ, ինչպես նաև շոկոլադ:
Պատրաստի արտադրանքը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 3 օր: Բացի այդ, կիսաֆաբրիկատային խմորի արտադրանքը կարող է սառեցվել մինչև 2 ամիս:
Կակաչի սերմերով դասական բլիթներ
Սա պարզ բաղադրատոմս է բոլորի կողմից սիրված կակաչի սերմերի բլիթների համար: Արդյունք - 12 հատ:
Թեստի համար.
- 3,5 բաժակ ալյուր;
- 1 բաժակ կաթ;
- 1/3 բաժակ շաքար
- 50 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում;
- 1 թեյի գդալ արագ գործող խմորիչ;
- 1 ձու + 1 ձվի դեղնուց ՝ խոզանակի համար;
- 1 թեյի գդալ աղ
Լրացնելու համար.
- 1 բաժակ կակաչի սերմեր;
- 4 բաժակ կաթ;
- 1 բաժակ շաքար;
- վանիլին դանակի հուշում:
Հրահանգներ
Քայլ 1. Կաթը տաքացրեք մինչեւ գոլ լինի: Խմորիչը լուծեք դրա մեջ, թողեք 15 րոպե:
Քայլ 2. Խառնել ձվերը, աղը և շաքարը: Ալյուրը մաղել, խմորիչով կաթ ավելացնել: Լավ հարեք ՝ բոլոր բաղադրիչները լուծարելու համար: Ավելացնել կարագ և խմոր հունցել:
Քայլ 3. Խմորը գնդիկավորեք: Տեղափոխեք այն յուղացված ամանի մեջ, ծածկեք սննդի թաղանթով կամ սրբիչով և թողեք 1,5 ժամ:
Քայլ 4. Պատրաստեք լցոնումը: Մի փոքր կաթսայում միացրեք կակաչի սերմերը և կաթը: Եռացնել: Կրակը նվազեցրեք ցածր մակարդակի վրա և եփեք կես ժամ: Կակաչի սերմերը դրեք մաղի վրա, որպեսզի ավելցուկային հեղուկը չորանա:
Քայլ 5. Կակաչի սերմերը մանրացրեք բլենդերով: Ավելացնել շաքարավազ և վանիլին, խառնել: Լրացնելը պատրաստ է:
Քայլ 6. Տեղադրել խմորը: Պտտեք շուրջ 70x30 սմ հեռավորության վրա: Դրեք միջուկը `յուրաքանչյուր կողմում թողնելով 4 սմ: Գլորվել Կտրեք մասերի (6-7 սմ լայնությամբ): Բլիթները «սիրտ» դարձրեք հետևյալ կերպ.
Քայլ 7. Միացրեք վառարանը, որպեսզի 180-200 աստիճան տաքանա:
Քայլ 8. Բուլկիները դրեք մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա: Coverածկեք թեյի սրբիչով, թողեք 40 րոպե:
Քայլ 9. Բուլկիները քսել ձվի դեղնուցով: Թխել 15-20 րոպե մինչ ոսկե դարչնագույնը:
ԴՈՆԱԹՍ ազնվամորու ջեմով
Քաղցր բլիթները կարելի է եփել ոչ միայն վառարանում, այլ նաև խորը ճարպի մեջ: Դոնաթներն այս պարզ և պարզ բաղադրատոմսերից մեկն է:
12-18 բլիթ պատրաստելու համար (կախված չափից).
- 3,5 բաժակ ցորենի ալյուր (կարող եք այն կիսով չափ խառնել ամբողջ հացահատիկի հետ);
- 1 բաժակ տաք կաթ;
- 1/3 բաժակ շաքար
- 3 ձվի դեղնուց սենյակային ջերմաստիճանում;
- 50 գ կարագ փափկեցված;
- ½ թեյի գդալ դարչին;
- ½ թեյի գդալ աղ;
- մոտ 1 բաժակ ազնվամորու ջեմ;
- ½ բաժակ շաքարի փոշի;
- վանիլին դանակի հուշում:
Խոհարարության հրահանգներ.
Քայլ 1. Մի ամանի մեջ միացրեք տաք կաթը, 1 տ.մ. շաքարավազ և խմորիչ Թողեք այն 5-10 րոպե:
Քայլ 2. Ավելացնել ձվի դեղնուցներ, մնացած շաքարավազը, կարագը, լավ խառնել:
Քայլ 3. Լցնել 1 բաժակ մաղած ալյուր, դարչին և աղ, խառնել: Ավելացրեք մնացած ալյուրը և խմորը հունցեք: Եթե խմորը կպչուն է, ավելացրեք ևս 1 tbsp. ալյուր Ձեւավորեք առաձգական գնդիկ: Յուղը յուղով քսեք, խմորը դրեք և ծածկեք սննդի թաղանթով և 1-2 ժամ տեղափոխվեք տաք տեղ, այն պետք է բարձրանա:
Քայլ 4. Պատրաստի խմորը գլորում ենք ալյուրավորված մակերեսի վրա, 1-1,5 սմ հաստությամբ: Հատերը կտրեք հատուկ ձևով կամ գավաթով: Coverածկեք սննդի թաղանթով և թողեք 30-45 րոպե:
Քայլ 5. Մի փոքր կաթսայի մեջ լցրեք 4-5 սմ արեւածաղկի ձեթ և տաքացրեք այն միջին կրակի վրա: Ստուգեք յուղի պատրաստակամությունը լուցկիով. Լուցկին ուղղահայաց տեղադրեք յուղի մեջ, որպեսզի այն դիպչի հատակին: Հայտնվում են փուչիկները - յուղը պատրաստ է տապակելու համար:
Քայլ 6. Կարագի մեջ նրբորեն դրեք խմորի 2-3 շրջանակ (կախված չափից): Եփել մոտ մեկ րոպե:Տեղադրեք բլիթները թղթե սրբիչով մեծ ափսեի վրա:
Քայլ 7. Պատրաստի բլիթները 15 րոպե թողեք սառչի: Լրացրեք բլիթները ջեմով, օգտագործելով խմորեղենի ներարկիչ կամ տոպրակ: Եթե դա բացակայում է, պոնչիկները կարելի է կտրել և ջեմ դնել թեյի գդալով:
Քայլ 8. Շաքարի փոշի և վանիլինի խառնուրդը շաղ տալ պոնչիկների վրա:
