Jamեմը կարող է ավելացվել նաև կարկանդակի խմորին և օգտագործվել որպես միջուկ: Հարմար է նաև տարբեր մրգերից և հատապտուղներից ստացված քաղցրությունը: Ելակի, ազնվամորիի, հաղարջի, խնձորի, դեղձի, ծիրանի, հապալասի ջեմը լավ է համակցվում թխած ապրանքների հետ:
Ամենաարագ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը:
- հում ձու - 3 հատ;
- կարագ - 80-100 գ;
- շաքար - 130-150 գ;
- ալյուր - 1, 5 tbsp.;
- թխում փոշի - 1 փոքր գդալ;
- կաթ - 80-100 մլ;
- ցանկացած ջեմ լի բաժակ է:
Նախապատրաստում:
Կարագը մանր կտորների կտրեք: Ուղարկել կաթսա: Հալվել ցածր ջերմության վրա: Սառեցրեք ստացված զանգվածը:
Խառնել հեղուկ յուղը ամբողջ ավազի հետ: Բաղադրիչների հետ աշխատեք այնքան ժամանակ, մինչեւ քաղցր հատիկները լիովին հալվեն ճարպի մեջ: Ամենահարմարն է դրանք հարիչով ծեծելը: Առանց «խոհանոցի օգնականը» անջատելու, ձվերը մեկ առ մեկ լցնել զանգվածի մեջ: Շարունակելով ծեծել բաղադրիչները, ավելացնել մնացած մնացած չոր արտադրանքները, լցնել կաթը:
Roundանկացած ճարպով յուղեք կլոր մեծ ձևը: Լրացրեք այն խմորով: Coverածկեք հիմքը ջեմով: Դուք պետք է ընտրեք խիտ արտադրանք: Նման բաղադրատոմսի համար ցանկացած ջեմ հարմար է `և՛ հատապտուղ, և՛ միրգ:
Թխել կերակուրը 190-200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե: Վերջին քառորդ ժամվա ընթացքում ջերմաստիճանը իջեցրեք 20 աստիճանով: Սուշիի չոր փայտը ձեզ կասի `կարկանդակը պատրաստ է:
Քերած բաղադրատոմս
Բաղադրությունը
- ալյուր - 2-2, 5 tbsp.;
- հում ձու - 2 հատ;
- կարագի յուղ - 130-140 գ;
- շաքար - կես բաժակ;
- թխում փոշի - 2 փոքր գդալներ;
- սեւ հաղարջի մուրաբա - լրիվ բաժակ:
Նախապատրաստում:
Խառնել փխրեցուցիչը ալյուրի հետ: Ստացված չոր խառնուրդը մաղել ամենալավ մաղի միջով: Անկալի է `մի քանի անգամ:
Հում ձվերի պարունակությունը առանձին հարեք ամբողջ ավազի հետ: Ստացված քաղցր զանգվածը լցնել չոր խառնուրդի մեջ: Մաքուր ձեռքերով հունցել ամուր կարճաձև խմորեղեն: Պտտեք այն գնդակի մեջ, դրեք այն տոպրակի մեջ և տեղափոխեք այն ցրտին մոտ կես ժամ:
Ապագա հիմքը բաժանեք երկու անհավասար մասերի: Մեծը թողեք սեղանի վրա ՝ մի փոքր մեղմելու համար: իսկ փոքրը դրեց սառնարան: Պտտեք ցրտից հանված խմորը և դրեք թխում թղթի վրա ծածկված կլոր կերամիկական ամանի մեջ: Եթե ծածկույթի որակի վերաբերյալ կասկած կա, ապա արժե այն լրացուցիչ յուղել:
Հիմքի մակերեսին պատառաքաղով կատարեք մի քանի խայթոց: Կողմերը ձևավորեք մինչև ընտրված ձևի վերջը: Theածկեք ավազի հիմքը սեւ հաղարջի մուրաբայով: Եթե դա բավականաչափ խիտ չէ, վերևից շաղ տալ կարտոֆիլի / եգիպտացորենի օսլայի միջուկը:
Հեռացրեք մնացած խմորը սառցարանից: Քսեք այն կոպիտ: Ստացված սափրիչները տարածեք ջեմի վրա: Պատահում է, որ տանտիրուհին պետք է արագացնի աղանդերի պատրաստման գործընթացը, և խմորի սառեցմանը սպասելու ոչ մի եղանակ չկա: Այս դեպքում այն կարող եք օգտագործել փափուկ: Պարզապես պետք է մատների միջոցով ճզմել փոքր կտորներ խմորի կեսից պակաս ընդհանուր զանգվածից և տարածել դրանք լցնող մակերեսի վրա:
Կարկանդակը թխել ջեռոցում 190-195 րոպե: Սովորաբար 50 րոպեն բավական է:
Խմորիչ խմորով խնձորի ջեմով կարկանդակ
Բաղադրությունը:
- մի փոքր տաքացրած ջուր / կաթ - 270-300 մլ;
- լուծվող խմորիչ - 1 մեծ գդալ;
- հատիկավոր շաքար - 2, 5-3 tbsp. լ.
- բուսական յուղ - 70-80 մլ;
- աղ - 1 փոքր գդալ;
- ալյուր - 2, 5-3 tbsp.;
- խնձորի ջեմ մրգերի կտորներով - 1 լրիվ բաժակ:
Նախապատրաստում:
Բուժման հիմքի համար թույլատրվում է օգտագործել և՛ ջուր, և՛ կաթ: Վերջինս մի փոքր կբարձրացնի նրբության գինը, բայց դա խմորը կդարձնի ավելի մեղմ ու համեղ: Լուծվող խմորիչը և հատիկավոր շաքարը պետք է լուծարվեն ընտրված մի փոքր տաքացված հեղուկի մեջ: Որպես ստանդարտ, շատ տաք ջուր / կաթ չի կարող օգտագործվել խմոր պատրաստելիս, հակառակ դեպքում խմորիչը պարզապես չի սկսի «աշխատել» նման հիմքում: Մատը պետք է մի փոքր տաք լինի, երբ ճիշտ ջերմաստիճանի հեղուկի մեջ ընկղմվի:
Վերջին անգամ խառնուրդին ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ ալյուր, այն թողեք տաք մոտ քառորդ ժամ:Կախված սենյակում ջերմաստիճանից և խմորիչի որակից ՝ խմորը կարող է մի փոքր ավելի երկար տևել: Արժե շարունակել խմորը հունցել, երբ խառնուրդի վրա հայտնվի մեծ փուչիկների փարթամ հաստ գլխարկ:
Ստացված խմորը միացրեք բաղադրատոմսում հայտարարված մնացած բոլոր բաղադրիչներին: Շատ կարեւոր է նախապես ալյուրը մանրակրկիտ մաղել: Դա պետք է արվի մաղով և մեծ հեռավորությունից: Արժե կրկնել մաղել 2-3 անգամ: Սա ալյուրը հագեցնելու է թթվածնով և ապագայում խմորը կդարձնի ավելի փափուկ, փափուկ, փափուկ:
Խմորիչի հիմքի մեծ մասը գլորեք և տեղադրեք կաղապարի մեջ: Ձևավորեք կողմերը: Դուք կարող եք ինքնատիպ լինել և դրանք հյուսել, օրինակ ՝ խոզուկի մեջ: Խմորը ծածկել խնձորի ջեմով: Մնացած խմորից զարդարեք գագաթը դրոշով:
Թխել նրբագեղությունը 180-185 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչեւ որ ախորժելի կարմրավունը հայտնվի: Այս գործընթացը կտեւի 25-35 րոպե:
Նուրբ կարկանդակ
Բաղադրությունը:
- հավի ձու - 3 հատ: (եթե փոքր է, ապա 4 կտոր կարելի է օգտագործել);
- հատիկավոր շաքար - կես բաժակ;
- ցանկացած ջեմ - լրիվ բաժակ;
- մաղած ալյուր - լրիվ բաժակ;
- թխում փոշի - ստանդարտ տոպրակ (10-11 գ);
- վանիլային շաքար - 1 պարկ:
Նախապատրաստում:
Նախ անհրաժեշտ է անել ձվերը `դրանք բաժանել բաղադրիչների: Թեթև հատվածին ավելացնել մի պտղունց աղ և հարել մինչև փափուկ, ուժեղ փրփուրը: Սպիտակուցների վերամշակման հետ կապված խնդիրներից խուսափելու համար ձուն իր բաղադրիչներին բաժանելիս պետք է համոզվեք, որ ոչ մի կաթիլ դեղնուց չի հասնում դրանց: Վերջինս նույնպես պետք է լավ ծեծել ՝ խառնվելով երկու տեսակի շաքարի հետ:
Ստացված երկու փարթամ զանգվածները միացրեք ընդհանուր ամանի մեջ: Ներկայացրեք ընտրված ջեմի բաժակը անմիջապես խմորի մեջ: Advisանկալի է ընտրել ապրանք ՝ առանց հատապտուղների կամ մրգերի մեծ բծերի: Մյուս բաղադրիչներին ավելացնել փխրեցուցիչով մաղած ալյուր:
Արդյունքում ստացված խմորը պետք է ուղարկվի յուղացված ձևով կամ «խոհանոցի օգնականի» գավաթին ՝ մուլտիխոհարար: Եթե ընտրված է թխելու ստանդարտ տարբերակ, ապա տարան պետք է ուղարկվի դեռ սառը ջեռոց և միայն դրանից հետո տաքացվի մինչև 185-190 աստիճան: Թխել նրբագեղությունը 40-45 րոպե: Theեռոցը կարող եք բացել միայն այն ժամանակ, երբ տանտիրուհին համոզված է, որ թխվածքաբլիթը պատրաստ է: Հեռացրեք ստացված տորթի հիմքը և ամբողջովին սառը: «Մուլտի» -ում թխելու ռեժիմն ակտիվանում է սարքում սահմանված ստանդարտ ժամանակի համար:
Սառեցրած բիսկվիտը սուր բարակ դանակով կամ թելով բաժանեք երկու հավասար մասերի: Վերարկեք դրանք ցանկացած կրեմով: Նույն ջեմը, որն ավելացվել է տեքստում կամ թթվասերի և շաքարի ամենապարզ խառնուրդը, կանի: Թող տորթը մի քանի ժամ եփվի սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև կտրեք այն շերտերի մեջ և մատուցեք երեկոյան թեյի հետ:
Տատիկի կարկանդակը կեֆիրի վրա
Բաղադրությունը:
- ալյուր (մաղած) - 2 լրիվ բաժակ;
- կեֆիր և ցանկացած ջեմ - լիքը բաժակ;
- հում ձու - 1 հատ;
- հատիկավոր շաքար - 3 tbsp. լ.
- քացախ slaked սոդա - կես փոքր գդալ:
Նախապատրաստում:
Բոլոր ջեմը պետք է տեղադրվի խորը ամանի մեջ: Խնձորը կամ սալորը կատարյալ է նման բաղադրատոմսի համար: Վերջինս պետք է անպայման փոս առաջանա: Քաղցր զանգվածին ավելացրեք քացախով ջարդված սոդա: Ամեն ինչ հիանալի խառնել և զանգվածը թողնել «հանգստանալ» 3-4 րոպե:
Լցնել սառը կեֆիրը ջեմի մեջ: Կրկնեք խառնուրդը: Ավելացնել շաքար: Դուք պետք է զգույշ լինեք այս բաղադրիչի հետ: Դրա առկայությունը և քանակը կախված կլինի ընտրված ջեմից: Եթե դա շատ քաղցր է, ապա պետք է ընդհանրապես բաց թողնել ավելորդ շաքարը: Հակառակ դեպքում պատրաստի աղանդերի համը կստացվի շաքարավազ:
Լցնել հում ձվի պարունակությունը: Մաղով անցկացրած ալյուրը լցնել վերջինը: Ստացված խիտ խմորը տեղափոխեք սիլիկոնե ձուլվածքի մեջ: Թխել բուժումը միջին ջերմաստիճանում մինչ ոսկե դարչնագույնը: Theանկության դեպքում զարդարեք հյուրասիրությունը փոշու կամ շոկոլադի կաթիլներով:
Rotten Stump Pie
Բաղադրությունը:
- ալյուր - լրիվ բաժակ;
- հում ձու - 1 հատ;
- ջեմ (սեւ հաղարջի քաղցրությունը կատարյալ է) - լիարժեք բաժակ;
- սոդա, քացախով աղացած - 1 փոքր: գդալ;
- կարագի ճարպ - բորբոսը յուղելու համար;
- շաքարի փոշի - համտեսել:
Նախապատրաստում:
Լցնել հում ձվի պարունակությունը մեծ ամանի մեջ: Անմիջապես լցրեք այնտեղ ամբողջ ալյուրը: Ավելացնել ընտրված ջեմ և ապխտած սոդա: Խառնել ամեն ինչ լայն փայտե սպաթուլայի հետ:
Խմորը սիլիկոնե կամ մետաղական ձևի մեջ ուղարկեք: Վերջինս ցանկալի է ծածկել բարձրորակ թխում թուղթով և լրացուցիչ յուղել հալված կարագով: Թխել բուժումը շատ տաք վառարանում մոտ կես ժամ (մոտ 210 աստիճան):
Պատրաստի աղանդերը թույլ տվեք մի փոքր սառչել հենց վառարանում: Առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշու հետ և մատուցել թեյի հետ:
Տորթով կարկանդակ
Բաղադրությունը:
- հեղուկ ելակի ջեմ - լրիվ բաժակ;
- պրեմիում ալյուր - 2 tbsp;
- շաքար - կախված ջեմի քաղցրությունից;
- արագ կրաքարի սոդա - 2 թեյի գդալ;
- բարձր յուղայնությամբ կաթ - լիքը բաժակ:
Նախապատրաստում:
Եթե ջեմը խիտ է, ապա արժե այն մի փոքր տաք ջրով նոսրացնել: Շաքարով բուժվածը կտա, բայց պետք է այն մարսել: Դա անելու համար ելակի զանգվածը լցրեք ջրով (1 կգ արտադրանքի համար `1 tbsp. Հեղուկ) և եռացրեք մինչև եռա:
Jamեմը խառնել ալյուրի և կաթի հետ: Լցնել արագ կրաքարի սոդա, ալյուր: Շաքարավազը պետք է ավելացվի միայն այն դեպքում, երբ ջեմը բավականաչափ քաղցր չէ: Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք բարակ խմոր, մոտավորապես ինչպես Charlotte- ի համար:
Թխել բուժել կեսից ավելի կես ժամով `միջին ջերմաստիճանում: Պատրաստի պատրաստումը կարելի է զարդարել ջեմի հատապտուղներով կամ թարմ ելակով:
Ռումինական կարկանդակ
Բաղադրությունը:
- հատիկավոր շաքար `լիարժեք բաժակ;
- տաք ջուր - լրիվ բաժակ;
- մեղր - 2 tbsp. լ.
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- սուրճ - 2 tbsp. լ.
- մեխակ - 5 աստղ;
- ջեմ - լրիվ բաժակ;
- դարչին և համեմ - կես փոքր գդալ;
- թեթև թեթև չամիչ և ընկույզ - յուրաքանչյուրը կես բաժակ;
- բուսական յուղ - կես բաժակ + բորբոսը քսելու համար;
- շաքարավազ - 130-150 գ;
- կակաո - 2 tbsp. լ.
- տաք ջուր - 3 tbsp. լ.
- փափուկ մարգարին - 2 tbsp. լ
Նախապատրաստում:
Նախապես տաքացրեք վառարանը 180 աստիճանով: Այս պահին ավազը լուծեք տաք ջրի մեջ: Ավելացնել բուսական յուղ և մեղր: Theանգվածը տաքացրեք ցածր կրակի վրա, մինչև բոլոր քաղցր հացահատիկները լուծվեն:
Երբ հեղուկ զանգվածը մի փոքր սառչի, դրա մեջ ավելացրեք սուրճ և բոլոր թակած համեմունքները: Նույնիսկ ամենափոքր կտորները չպետք է մնան զանգվածի մեջ:
Չամիչը շոգեխաշել, ընկույզը գլանափաթեթով մանրացնել: Ալյուրով միասին դրանք սուրճով զանգվածին ուղարկեք: Խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի թթվասերի խանութը: Տեղափոխեք այն կարագով յուղված և ալյուրով փոշիացված ուտեստի վրա:
Թխել կարկանդակի հիմքը ջեռոցի մեջ գտնվող միջին դարակին: Այն պետք է եփվի մոտ 40-45 րոպե, մինչև չորանա: Ստացված տորթը սառեցրեք մետաղալարով և միայն դրանից հետո կտրիր այն երկու մասի: Առաջինը առատորեն տարածեք ջեմով `ազնվամորի, ծիրան, բալ, հաղարջ կամ ցանկացած այլ: Coverածկեք երկրորդ մասով: Այն կարող է նաև թույլ քսել ջեմով `ըստ ճաշակի:
Մարգարին մեղմացրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Այն չի կարող հալվել և հեղուկ դառնալ: Ապրանքը պետք է դառնա միայն փափուկ: Խառնել այն ամբողջ փոշի շաքարի և կակաոյի հետ: Լրացրեք տաք ջրով: Ամեն ինչ լավ խառնել: Պատրաստի խառնուրդով ծածկեք պատրաստի տնական ջեմ կարկանդակը: Դուք կարող եք անմիջապես մատուցել թեյի հետ:
