Jamեմով կարկանդակները հեշտությամբ պատրաստվում են և հարուստ համ ունեն: Փորձեք տնական հապալասով մուրաբայով կարկանդակ - այն լավագույնս պատրաստվում է խմորիչ խմորից ՝ զարդարված մետաղալարով և թթվասերի կրեմով: Պատշաճ պատրաստված թխած ապրանքատեսակները լավ համ ունեն ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:
Խմորիչ խմոր `հիմնական բաղադրատոմս
Հապալասով ջեմի խմորիչ տորթի համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 բաժակ կաթ;
- 15 գ չոր խմորիչ;
- 3 բաժակ պրեմիում ցորենի ալյուր;
- 2 ձու;
- 1 ճաշի գդալ շաքար;
- 30 գ հալված կարագ;
- 0.25 թեյի գդալ աղ:
Լրացնելու համար.
- 400 գ հաստ հապալաս ջեմ;
- 1 բաժակ թթվասեր;
- 1 ճաշի գդալ շաքար;
- 1 ձու ՝ յուղելու համար:
Նախքան հունցելը, ալյուրը պետք է մաղել, ապա խմորը պարզվի `լինի օդային ու փափուկ:
Կաթը տաքացրեք և տեղափոխեք մեծ ամանի կամ կաթսայի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ և չոր խմորիչ, խառնել և թող խմորը կանգնել քառորդ ժամ: Դրանից հետո ավելացնել աղը, հալված կարագը և թույլ հարած ձվերը: Ալյուրները մաս-մաս լցրեք և խմորը հունցեք: Հավաքեք այն գնդակի մեջ, դրեք տաքացրած կաթսայի մեջ և ծածկեք սրբիչով: Տեղադրել խմորը տաք տեղում 1,5 ժամ:
Երբ խմորը բարձրանում է, գդալով իջեցրեք այն և թողեք նորից բարձրանա: Դրանից հետո խմորը դրեք ալյուրավորված տախտակի վրա:
Ինչպես պատրաստել գեղեցիկ քաղցր տորթ
Պատրաստի խմորը բաժանել երկու անհավասար մասերի: Մեծը կդառնա կարկանդակի հիմքը, իսկ փոքրը կարող է օգտագործվել կողմերը պատրաստելու և քերելու համար: Ալյուրը խմորով տախտակի վրա խմորը գլորում է: Տեղադրել այն յուղացված թխում թերթիկի վրա: Խոզանակով կարկանդակը ջեմով - այն պետք է լինի բավականաչափ խիտ: Մի խնայեք լցոնման վրա: Տորթը համեղ դարձնելու համար կարևոր է պահպանել խմորի և ջեմի ճիշտ համամասնությունները:
Որպեսզի ջեմը չհոսի թխում թերթիկի վրա, շաղ տալ խմորի շերտը կարտոֆիլի օսլայով և միայն այնուհետեւ տարածել միջուկը:
Խմորի ավելի փոքր մասը գլորում ենք և դանակով կտրում նեղ շերտերի: Նրանք կարող են պատրաստվել գանգուրներով ՝ օգտագործելով հատուկ կլոր դանակ ՝ խեցգետիններ ստեղծելու համար: Տորթի վրա շերտերը շարել ցանցի և կողմերի տեսքով: Atեծեք ձուն և խոզանակեք այն մետաղալարով, որպեսզի ստացվի համեղ տեսք:
Եթե թեփոտ դանակ չունեք, օգտագործեք խոհանոցային մկրատ ՝ շերտերին հաճախակի զուգահեռ կտրվածքներ կատարելու համար:
Տորթը թողնել սրբելու համար 15-20 րոպե: Դրանից հետո դրեք այն 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Թխել արտադրանքը մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Եթե տորթը կարմրել է, բայց հատակը մնում է խոնավ, թխում թերթիկը տեղափոխեք վառարանի ստորին մակարդակ:
Պատրաստի արտադրանքը դրեք փայտե տախտակի վրա և ծածկեք սպիտակեղենի սրբիչով: Տաք խմորեղենը պետք է հանգստանա կես ժամ: Դրանից հետո կտրեք հապալասով կարկանդակը փոքր քառակուսի կամ ադամանդի տեսքով կտորների և մատուցեք թեյի հետ:
Տորթը ավելի նուրբ դարձնելու համար թխելուց և հովացնելուց հետո այն կարելի է յուղել թթվասերի կրեմով `հարած շաքարով: Այս «անձեռոցիկը» խմորեղենն ավելի նուրբ է դարձնում, տորթը պահում է փափուկ և թարմ:
