Այնտեղ շատ ապուրներ կան, որոնք բաղադրատոմսում միս չեք գտնի: Բանջարեղենով, ձկներով, բանջարեղենով և պանիրով ապուրներ. Զարմանալի է ոչ միայն նման ուտեստների բազմազանությունը, այլև նրանց նախասիրությունների յուրօրինակությունը:
Սնկով ապուր
Շամպինյոնի սիրահարները կսիրեն թեթև և հարուստ սնկով ապուրը:
Բաղադրությունը:
- շամպինիոն - 500 գ;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ - համտեսել;
- պղպեղ - համտեսել;
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- թթվասեր - համտեսել:
Նախ պետք է սունկը մանրակրկիտ լվանալ: Դրանից հետո սունկը պետք է կամայականորեն կտրվի `շերտերի, խորանարդի կամ բարակ շերտերի: Շամպինիոնները պետք է տեղադրվեն տաքացրած բուսական յուղով տապակի մեջ (2 ճաշի գդալ) և, երբեմն խառնելով, տապակել մինչև հեղուկ ստանալը: Հեղուկը պետք է քամել, սունկը մի կողմ թողնել:
Մանրակրկիտ լվանալ գազարը և մաքրել կեղևը, կտրել բարակ շերտերով կամ քերել կոպիտ քերիչով: Մաքրել սոխը, կտրել խորանարդի մեջ և թույլ տապակել բուսական յուղի մեջ (1 ճաշի գդալ): Անընդհատ խառնելով սոխին ավելացնել գազար, շոգեխաշել:
Կարտոֆիլը պետք է լվանա, մաքրվի կեղևից, կտրվի փոքր խորանարդի մեջ և ուղարկվի եռացրած մաքուր ջրով տապակի մեջ. Սա կլինի ապագա արգանակի հիմքը: Երբ կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի, թավայի մեջ ավելացրեք սոխ, գազար և սունկ: Ապուրը եփում է այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը եփվի, աղն ու պղպեղը պետք է անմիջապես տաքացնելուց առաջ: Այս անուշաբույր ապուրը լավագույնս մատուցվում է թթվասերով:
Պանրի ապուր կարտոֆիլով
Կրեմով և կարտոֆիլով առավել նուրբ սերուցքային ապուր պատրաստելու համար վերցրեք.
- վերամշակված պանիր `300 գ;
- սերուցք 33% - 250 մլ;
- պարմեզան պանիր - 150 գ;
- կարտոֆիլ - 2 հատ;
- աղացած սպիտակ պղպեղ `համտեսել;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Նախ, երկու տեսակ պանիրը քերեք միջին քերիչի վրա: Դրանից հետո, 0.4 լիտր եռացող ջրի մեջ, նախապես մաշկից մաքրված կարտոֆիլը խաշում են: Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, կաթսայի մեջ ավելացրեք 150 գ վերամշակված պանիր և 70 գ պարմեզան պանիր: Ստացված խառնուրդը մանրացրեք բլենդերով, ապա ավելացրեք մնացած պանիրը տապակի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:
Առանձին ամանի մեջ մի փոքր տաքացրեք կրեմը ՝ թույլ չտալով, որ այն եռա: Կրեմը ավելացնել ապուրին, ամեն ինչ պղպեղով, աղով և եփել եւս 3 րոպե ՝ դանդաղ խառնելով: Ստացված խյուսով ապուրը մատուցեք խորը ամանների մեջ ՝ զարդարված անանուխի տերևով:
Պանրի ապուր ձկներով
Պանրի վրա հիմնված ձկան ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- ձկան ֆիլե (սաղմոն կամ սաղմոն) - 300 գ;
- վերամշակված պանիր - 4 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 10 մլ;
- ջուր - 1 լ;
- սամիթ - 1 փունջ;
- աղ - համտեսել;
- պղպեղ - համտեսել:
Սկզբից մաքրեք սոխը կեղեւից և մանր կտրատեք: Գազարը նույնպես պետք է լվանա, մաքրվի կեղևից և քերած լինի կոպիտ քերիչի վրա: Ձիթապտղի յուղի մեջ մանր կաթսայում կաթսա:
Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր, կրակի վրա դնել: Տեղադրել հալված պանիրը եռացրած ջրի մեջ, մանր մանրացնելուց հետո: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ ՝ օգտագործելով փայտե սպաթուլա կամ գդալ: Դրանից հետո անհրաժեշտ է լվացված, կեղևազերծված և խորանարդիկավոր կարտոֆիլը տեղադրել կաթսայի մեջ, եփել մինչև կիսով պատրաստ:
Վերջապես, բայց ոչ պակաս կարտոֆիլով բանջարեղենը, խորանարդի մեջ գտնվող ձուկը, աղը, պղպեղը լցնում են տապակի մեջ: Եռալուց հետո ապուրը պետք է եփվի մոտ 5-7 րոպե (մինչ ձուկը պատրաստ լինի): Եփելուց հետո ցանկալի է ապուրը թողնել 5 րոպե, այնուհետև մատուցել:
