Տորթերի և խմորեղենի համար մածունի կրեմի առավելություններից մեկը ցածր կալորիականությունն է: Օդի խառնուրդը կարող է օգտագործվել ոչ միայն տորթերը ներծծելու համար, այլ նաև պատրաստվել որպես աղանդեր հատապտուղներով կամ մրգերով: Իր հետեւողականությամբ, մածունի կրեմը տարբերվում է կրեմի կամ թթվասերի տարբերակից և ավելի շատ հիշեցնում է սուֆլեն:
Յոգուրտի կրեմի պարզ բաղադրատոմս
Յոգուրտ կրեմ պատրաստելու համար պատրաստեք 500 գ մածուն, մի քանի ճաշի գդալ շաքարի փոշի, 1 tbsp. ցանկացած հյութ, 30 գ ժելատին և 300 գ սերուցք: Հյութը, ցանկության դեպքում, կարելի է փոխարինել օշարակով կամ մրգային խմիչքով: Կրեմի համար ավելի լավ է ընտրել ամենագեր կրեմը: Յոգուրտի խառնուրդի հետեւողականությունը կախված կլինի դրանից:
Ներծծում են ժելատինը առանձին տարայի մեջ: Որպես հեղուկ, դուք չպետք է օգտագործեք ջուր, այլ նախապես պատրաստված հյութ: Կարող եք փորձարկել մածունի և հյութի համային տեսականիով կամ ընտրել նույնական արտադրանք: Սպասեք բաղադրիչի այտուցմանը և հեռացնել թիթեղները:
Կրեմին ավելացնել շաքարավազը: Օգտագործելով խառնիչ, բաղադրիչները մանրակրկիտ ծեծեք միատարր զանգվածի մեջ: Միևնույն ժամանակ, կրեմը պետք է տեսողականորեն ավելացնի իր ծավալը և դառնա ավելի փափուկ:
Նշենք, որ մածունի կրեմ ժելատինը պետք չէ տաքացնել: Բաղադրությունը պարզապես ներծծվում է, ապա անմիջապես կիրառվում ըստ բաղադրատոմսի:
Քաղցր յուղալի խառնուրդը միացնել ժելատինին և կրկին խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ բոլոր բաղադրիչները ամբողջությամբ լուծվեն: Վերջնական քայլը կլինի հիմնական բաղադրիչի `մածունի ավելացումը:
Ստացված կրեմը կարող է օգտագործվել պատրաստվելուց անմիջապես հետո: Խառնուրդն օգտագործվում է տորթեր յուղելու, թխվածքաբլիթներ զարդարելու համար, կամ լցվում են մասամբ տարաների մեջ և սառչում սառնարանում, մինչև դոնդողի կայունություն առաջանա:
Յոգուրտի խիտ կրեմ
Եթե մի փոքր բարդացնում եք մածունի կրեմ պատրաստելու բաղադրատոմսը, կարող եք ձեռք բերել խառնուրդ, որի շնորհիվ տորթերի միջև շերտը ավելի լայն կլինի: Բացի մածունից, դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է 5-6 tbsp. լ կաթ, 30 գ ժելատին, 5 tbsp. լ օշարակ կամ մրգային ըմպելիք, 1 սպիտակուց և sp թեյի գդալ: կիտրոնի հյութ.
Լցնել ժելատին մրգային ըմպելիքով կամ օշարակով: Այտուցվելուց հետո խառնուրդը տաք վիճակի բերեք, բայց մի եռացրեք: Անհրաժեշտության դեպքում ժելատինին մի քիչ ջուր ավելացրեք: Պատրաստի զանգվածը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ժելատինի կտորները պատրաստելիս պետք է ամբողջովին լուծվեն:
Ձվի սպիտակուցը հարեք հարիչով մինչև օդային կայունությունը: Ավելացնել կաթ և կիտրոնի հյութ: Բաղադրությունը կրկին հարել: Դրանից հետո մեկ տարայի մեջ միացրեք յոգուրտը, ժելատինային զանգվածը և հարած ձվի սպիտակուցը: Գդալով խառնել բոլոր բաղադրիչները կամ կրկնել կարգը խառնիչով:
Դուք կարող եք ժելատինը փոխարինել ագար-ագարի ջրիմուռների խտացուցիչով: Այս դեպքում կրեմի համը չի փոխվի, բայց զանգվածը կստացվի ավելի էլաստիկ:
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված մածունի կրեմը բավականին արագ վերածվում է ժելեի: Տորթերի միջեւ շերտը լայն դարձնելու համար օգտագործեք մի փոքր գաղտնիք: Նրբաթիթեղից պատրաստեք օղակ: Այս դեպքում եզրերի լայնությունը պետք է լինի առնվազն 3 սմ Տեղադրեք տորթը օղակի ներսում: Ազատորեն յուղեք կտորը վերևում մածուն կրեմով: Կազմը դրեք սառնարանում 20 րոպե: Դրանից հետո հանեք օղակը և մածունի զանգվածը ծածկեք մեկ այլ ընդերքով: Նման տորթը կարող եք զարդարել հատապտուղներով, մրգերով կամ ձեր նախընտրած այլ տարրերով:
