Ադրբեջանական կուտաբը համեղ ախորժելի խմորեղեն է: Տարբեր լցոնումներով կուտաբ պատրաստելու հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան: Որպես կանոն, այս կարկանդակները առավել հաճախ պատրաստվում են գարնանը և աշնանը:
Քութաբերը համեղ խմորեղեն են, որոնք սկզբնապես Ադրբեջանից են, դրանք կիսալուսնաձեւ բարակ կարկանդակներ են `լցոնով: Ամենից հաճախ միսը, պանիրը կամ խոտաբույսերը օգտագործվում են որպես քութաբի լցոն: Նման խմորեղենով մատուցվում են խմորված կաթնային ըմպելիքներ, ինչպիսիք են կեֆիրը և մածունը: Կանաչով լցոնված կուտաբները սովորաբար մատուցվում են խմորված յոգուրտ խմիչքի հետ: Կարկանդակները պտտվում են և թաթախվում այս ըմպելիքի մեջ: Ադրբեջանում ընդունված չէ մեկ անձի համար 5 կուտաբից պակաս պատրաստել:
Ադրբեջանական խոհանոցը հայտնի է նաև այնպիսի ուտեստներով, ինչպիսիք են ՝ աջիկա, կելլե-պաչա, բաստուրմա, տոլմա, քյաբաբ, քյուֆթա, հալվա, չաղ սաղմոն, կուրաբյե: Ավանդական համեմունքները ներառում են չաման, զաֆրան, սամիթ, քրքում, հիլ, մեխակ և դարչին:
Ադրբեջանական քութաբ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `180 մլ սառը ջուր, 2 բաժակ ցորենի ալյուր, 150 մլ արեւածաղկի ձեթ, 1 փունջ կանաչ սոխ, 1 փունջ թարմ մաղադանոս, 1 փունջ սամիթ, 30 գ կարագ, 1/2 թեյի գ: լ: աղ
Ադրբեջանական քութաբ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել այլ կանաչիներ: Սպանախը, թրթնջուկը և cilantro- ն կատարյալ են այս թխված ապրանքների համար: Մի վախեցեք լցնել ձեր սիրած համեմունքները լցոնման մեջ, կանաչիներին կարող եք ավելացնել նաեւ կաթնաշոռ:
Ադրբեջանական ուտեստ պատրաստելու համար նախ պատրաստեք խմորի բաղադրիչները: Վերցրեք խորը աման, լցրեք դրա մեջ անհրաժեշտ քանակությամբ սառը ջուր, ավելացրեք ցորենի ալյուր, 1 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ և աղ: Հունցել կոշտ խմոր, համոզվեք, որ դրա մեջ ոչ մի կտոր չկա: Հաջորդը, ամանը ծածկեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում 30 րոպե: Այս պահին պատրաստեք թխելու միջուկը:
Կանաչիները մանրակրկիտ լվանալ սառը հոսող ջրի տակ և չորացնել խոհանոցային սրբիչի վրա: Տեղադրել կանաչ սոխը, մաղադանոսը և սամիթը կտրող տախտակի վրա և մանրացնել: Միավորել խոտաբույսերը միջին ամանի մեջ: Կարագը հալեցնել թույլ կրակի վրա կամ ջրային բաղնիքում և ավելացնել այն հալված թակած կանաչիներին: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սեւ պղպեղ կամ աղացած համեմ: Մի ծալեք կանաչիները, հակառակ դեպքում այն դուրս կթողնի հյութը, որն ավելորդ կլինի այս բաղադրատոմսի համար:
Սառեցրած խմորը հանեք սառնարանից և բաժանեք 6 հավասար կտորների: Յուրաքանչյուր մասը գլորեք 1-2 միլիմետր հաստությամբ շրջանագծի մեջ: Տեղադրեք կանաչի լցնում որոշակի քանակությամբ շրջանագծի մի կեսի վրա, ծածկեք այս միջուկը մյուս կեսով: Resultingգուշորեն սեղմեք ստացված տորթը: Պատրաստված խմորի յուրաքանչյուր մասից պատրաստեք նույն կուտաբները:
Վերցրեք խորը տապակ և լցրեք դրա մեջ անհրաժեշտ քանակությամբ բուսական յուղ: Տապակը տաքացրեք միջին կրակի վրա, ապա դրա վրա դրեք 2 կուտաբ: Տապակել դրանք երկու կողմերից: Նույն կերպ տապակել տորթերի մնացած մասը:
Ադրբեջանում առաջին քութաբները պատրաստվել են ուղտի մսից: Կենտրոնական Ասիայի, Մերձավոր Արևելքի և Հյուսիսային Աֆրիկայի երկրների համար ուղտի միսը համարվում է պատրաստման ավանդական բաղադրիչ:
Ադրբեջանական քութաբները պատրաստ են:
