Ucուկկինը համարվում է ամենաառողջ բանջարեղեններից մեկը, եւ շատերը հավանում են դրանք: Խավիար և տարբեր նախուտեստներ պատրաստվում են ցուկկինիից, դրանք ավելացնում են ապուրներին և դրանցից թխում են նրբաբլիթներ, բայց քչերն են փորձել լցոնված ցուկկինի, որը կարելի է մատուցել ինչպես տնային ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- ցուկկինի;
- հավի ֆիլե;
- սոխ;
- գազար;
- լոլիկ;
- քաղցր պղպեղ;
- կարրի համեմունք;
- աղ;
- կանաչիներ `համտեսել;
- պինդ պանիր:
Լցոնման համար մենք ընտրում ենք միջին չափի ցուկկինի ՝ նուրբ բաց կանաչ գույնի մաշկով: Մենք լվանում ենք բանջարեղենը և չորացնում անձեռոցիկով: Անհրաժեշտ չէ դրանք մաքրել, հակառակ դեպքում թխելու գործընթացում հեղուկը գոլորշիանում է, և արտաքինից պղպեղը չորանում է: Մենք ցուկկինին կտրեցինք երկայնքով և մաքրեցինք սերմերը պալպի հետ միասին, դա շատ հարմար է անել աղանդերի գդալով:
Հավի ֆիլեն կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Անջատեք կրակը, թող միսը մի փոքր սառչի:
Մենք պատրաստում ենք միջուկը. Լվանում և մաքրում ենք սոխը և գազարը, կտրում ենք փոքր պատահական կտորների: Կտրեք պղպեղը երկայնքով, հանեք միջուկը և կտրեք բարակ շերտերով, լոլիկը ՝ խորանարդի: Առանձին տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, լցրեք գազարն ու սոխը և եփեք 2-3 րոպե, ապա ավելացրեք բուլղարական պղպեղը և լոլիկը: Հրդեհը պետք է լինի չափավոր, որպեսզի բանջարեղենը հյութը դուրս գա և չտապակի, ավելացնել սեղանի աղ և կարրի, նրբորեն խառնել: Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում բանջարեղենի հավաքածու, նրանք կարող են դրանք փոխարինել ծնեբեկով, ծաղկակաղամբով, ոլոռով և այլն:
Մենք սկսում ենք ցուկկինի լցոնել. Տապակած ֆիլեը դնել բանջարեղենի հատակին, իսկ կարագի մի կտոր բանջարեղենի խառնուրդի վրա: Յուրաքանչյուր կեսը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք թխում թերթիկի վրա: Մենք ամանը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և ցուկկինին թխում ենք մոտ 35-40 րոպե (կախված չափից):
Մինչ ցուկկինը թխվում է և կանաչիները մանրացնում, պանիրը քսում ենք կոպիտ քերիչով: Հանեք պատրաստի ցուկկինին, մի փոքր հովացրեք և բացեք այն, ապա ցրեք քերած պանիրով և 5 րոպե դրեք ջեռոցում, որպեսզի պանիրը հալվի: Առայել տաք վիճակում, շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով:
