Ուղղափառ ծոմ պահելու ժամանակ պետք է պահպանել հատուկ դիետա. Հրաժարվել կենդանական ծագման սննդից, երբեմն նույնիսկ բուսական յուղից: Բայց նույնիսկ այս դեպքում ծոմ պահողի ընտրացանկը կարող է բազմազանվել, քանի որ դրա համար կան հիանալի բաղադրատոմսեր:
Նիհար թխած ճակնդեղի աղցան սոխով
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 միջին բազուկ;
- 1 գլուխ կարմիր սոխ;
- թարխունի ճյուղ;
- մի զույգ կանաչ սոխի փետուր;
- 2 թեյի գդալ կարմիր գինու քացախ;
- 1 tbsp. նարնջի հյութ.
Լվացեք ճակնդեղը, դրեք փայլաթիթեղի թերթիկի վրա, համեմեք աղով համեմված պղպեղով և փաթեթավորեք տոպրակի մեջ: Տեղադրել 190 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխել 1, 5 ժամ: Այս ընթացքում ճակնդեղը պետք է դառնա փափուկ: Հեռացրեք փայլաթիթեղից, սառը և կեղևազերծեք: Դրանից հետո կտրեք խորանարդի մեջ և վերև լցրեք կարմիր քացախով և նարնջի հյութով և թարխունով մարինադով: Թողեք այն մնա կես ժամ:
Նրբաթիթեղը բացելիս զգույշ եղեք, գոլորշիով կարող եք այրվել:
Մինչ ճակնդեղը մարինացվում է, պատրաստեք այլ կերակուրներ: Կլպեք սոխը և կտրեք դրանք օղակների մեջ: Լվանալ կանաչ սոխը և մանր կտրատել: Մարինացված ճակնդեղը խառնել սոխի հետ և պահել սենյակային ջերմաստիճանում եւս կես ժամ: Այս ընթացքում ուտեստը ձեռք կբերի հատուկ վառ համ ու բույր: Serառայել թարմ աշորայի հացով:
Այս ուտեստը լավն է, քանի որ այն կարող եք մարինացնել նույնիսկ մեկ օր և մատուցել այն ժամանակ, երբ դա ձեզ հարկավոր է: Բայց սոխը դրեք կես ժամվա ընթացքում:
Սիսեռ չոր սնկով
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ ոլոռ;
- 50 գ չոր խոզի սունկ;
- կանաչ սոխ;
- 2 tbsp. ալյուր;
- համտեսել աղ և պղպեղ:
Ոլոռը ողողել և ներծծել 12 ժամ ՝ յուրաքանչյուր 3 ժամը ջուրը փոխելով: Ներծծում և չորացնում ենք սունկը: Մինչ սիսեռը և սունկը ներծծվում են, եփեք տնական արիշտա: Դա անելու համար վերցրեք 2 բաժակ ալյուր, ավելացրեք կես բաժակ աղած ջուր և հունցեք կոշտ խմոր: Կենտրոնացեք դրա հաստության վրա, եթե ալյուրն ավելի կպչուն է, ապա դրանից քիչ վերցրեք:
Խմորը գնդակի մեջ գլորեք, ծածկեք անձեռոցիկով և կես ժամ դրեք մի կողմ: Theամանակն անցնելուց հետո փաթաթեք բարակ շերտ և արիշտայի տեսքով կտրեք շերտեր: Թողնել դրանք չորանան:
Լապշան ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք խմորով տորթերը թույլ տապակել չկպչուն տապակի մեջ և այնուհետև կտրել դրանք շերտերով: Մի օգտագործեք յուղ:
Ներծծված սունկը եփել մինչև քնքշությունը: Հեռացրեք սունկը և մանրացրեք, և սիսեռը լցրեք արգանակի մեջ և եփեք թույլ կրակի վրա, մինչև շիլա ստանաք: Նյութի մանր թակած սոխ ու սունկ ավելացնել: Համեմել աղով `համտեսել, պղպեղ և եփ գալ եւս 10 րոպե:
Տնական արիշտան եփել աղած ջրի մեջ: Նետեք քամոց, մի լվացեք: Ոլոռը բաժանել բաժակների մեջ, յուրաքանչյուրի մեջտեղում ավելացնել մի քանի արիշտա և ցանել թակած կանաչ սոխը:
