Ամբողջ աշխարհում բրինձը ամենատարածված ձավարեղեններից մեկն է: Շատ տնային տնտեսուհիների սովորական սպիտակ բրնձից բացի, այժմ հաճախ կարելի է գտնել շագանակագույն կամ շագանակագույն, որը սպիտակուցից տարբերվում է համով, արտաքին և այլ հատկություններով:
Դարչնագույն բրնձի առողջության առավելությունները
Կախված բերքից հետո ականջների վերամշակման եղանակից ՝ ձեռք է բերվում այս կամ այն բրնձի տեսակ: Շագանակագույն բրնձի արտադրության համար օգտագործվում են երկար հացահատիկի և միջին հացահատիկի սորտեր: Վերամշակման ընթացքում հացահատիկը ամբողջությամբ չի մաքրվում ՝ պահպանելով թեփի կճեպը, որն ապահովում է շագանակագույն (շագանակագույն) գույն: Այն նաև պարունակում է զգալի քանակությամբ սննդանյութեր, որոնց շնորհիվ շագանակագույն բրինձը համարվում է դիետիկ արտադրանք: Բրնձի կճեպը շատ հարուստ չէ մի շարք վիտամիններով, հիմնականում B խմբի վիտամիններով, բայց այն պարունակում է շատ մանրաթելեր, ամինաթթուներ, հանքանյութեր, սպիտակուցներ, ածխաջրեր և ճարպաթթուներ:
Սնձան (սնձան) բրնձի բացակայությունը հնարավորություն է տալիս այն մարդկանց, ովքեր հակված են այլ հացահատիկային մշակաբույսերի ալերգիայի: Դարչնագույն բրինձը օգնում է մարմնից հեռացնել հեղուկը: Դրա համար կան տարբեր բրնձի դիետաներ, որոնք ոչ միայն մաքրում են տոքսիններից, տոքսիններից և ավելցուկային հեղուկից, այլ նաև օգնում են նիհարել, բարելավել արյան շրջանառությունը, երիկամների աշխատանքը և իջեցնել արյան ճնշումը: Բրինձը պարուրող և կծկող ազդեցություն ունի, ուստի այն խորհուրդ է տրվում ստամոքսի և աղիքային խանգարումների համար:
Դիետայում շագանակագույն բրնձի կանոնավոր ներկայությունը դրականորեն է ազդում նյարդային համակարգի, մաշկի և մազերի վիճակի վրա, նորմալացնում է ածխաջրերն ու ճարպերի հավասարակշռությունը, վերացնում աղի կուտակումները, բարելավում մարսողությունը և վերականգնում աղեստամոքսային տրակտի միկրոֆլորան:
Խոհարարության մեջ շագանակագույն բրինձ
Դարչնագույն բրինձից ուտեստներ պատրաստելիս պետք է հիշել դրա առանձնահատկությունների մասին, օրինակ, որ այն շատ ավելի երկար է եփում, քան սպիտակ բրինձը, իսկ պատրաստի տեսքով կոշտությունն այն է, որ կեղևը պահպանվում է վերամշակման ընթացքում: Որպեսզի շագանակագույն բրինձը ավելի արագ եփվի, ավելի լավ է նախապես թաթախել սառը ջրի մեջ մի քանի ժամ կամ ամբողջ գիշեր, ապա օգտագործել կաթսա, կրկնակի կաթսա կամ խիտ հատակով կաթսա: Նման բրնձից պատրաստված շիլան պարզվում է փխրուն և համեղ է և, որպես կողմնակի ուտեստ, համադրվում է մսից, հավից և ծովամթերքից պատրաստված ցանկացած ուտեստի հետ:
Դարչնագույն բրինձը լավ համադրվում է բանջարեղենի, չոր մրգերի, սնկերի, ընկույզների, լոբազգիների և սոյայի արտադրանքի հետ: Դրա հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել առաջին և երկրորդ դասընթացներ, աղցաններ և աղանդեր: Շատ բաղադրատոմսերում շագանակագույն բրինձը կարող է փոխարինվել սպիտակ բրնձով: Հատկապես սիրված են փլավերը, հացահատիկային մշակաբույսերը, բրնձի պուդինգը և տապակները:
