Շատերը սիրում են կարտոֆիլ, չնայած այն հանգամանքին, որ, ըստ ոմանց, սա այնքան էլ առողջ ուտեստ չէ: Թավայի մեջ պատրաստված կարտոֆիլը հատկապես համեղ է: Տաք սեզոնին լավ է վարունգի և լոլիկի թարմ աղցանով, իսկ ցուրտ սեզոնին ՝ թթու վարունգով: Բայց ինչպե՞ս տապակել կարտոֆիլը, որպեսզի դրանք դուրս գան արտաքինից կարմրավուն փխրուն ընդերքով, իսկ ներսում `քնքուշ պղպեղով: Դա անելու համար հարկավոր է հաշվի առնել մի քանի հիմնական կետ:
Դա անհրաժեշտ է
- - կարտոֆիլ;
- - բուսական յուղ տապակելու համար.
- - աղ;
- - տապակած հաստ հատակով և կողերով:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սկսելու համար, մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը և ողողում դրանք ՝ լվանալով բոլոր կեղտերը: Դրանից հետո կտրեք այն մոտ 1 սմ լայնությամբ շերտերի: Առաջին հիմնական նրբությունը. Թակած կարտոֆիլը պետք է ներծծվի սառը ջրի մեջ: Դա անհրաժեշտ է օսլայից ազատվելու համար, ինչը խանգարում է կարտոֆիլն ամբողջովին կարմրել: Հետեւաբար, մենք ծղոտը թողնում ենք 30-60 րոպե ջրի ամանի մեջ: Ավելին, որքան երիտասարդ կարտոֆիլն է, այնքան ավելի շատ է այն տևում:
Քայլ 2
Երբ կարտոֆիլը բավարար չափով թրջվում է, դրանք պետք է մանրակրկիտ չորացնել: Դա անելու համար դուք կարող եք տարածել այն խոհանոցային սրբիչի վրա և սրբել այն: Կամ, որն ավելի հարմար և նախընտրելի է, մենք այն տեղափոխում ենք քամիչ, թող արտահոսենք և չորացնենք թղթե սրբիչներով: Եթե կարտոֆիլը խոնավ է, տապակման ընթացքում հեղուկը գոլորշիանում է: Այս դեպքում կարտոֆիլը կարող է սկսել շոգեխաշել, այլ ոչ թե ծածկվել ախորժելի ընդերքով:
Քայլ 3
Բարձրորակ տապակած կարտոֆիլի համար չուգուն թավան կամ հաստ հատակով և պատերով պատվածքը լավագույնս համապատասխանում են: Խոհարարություն սկսելուց առաջ տապակը պետք է լավ տաքացվի: Դրանից հետո դրա մեջ լցնել բուսական յուղ: Այն պետք է լինի բավարար, այնքան, որ այն պարուրի ծղոտներից յուրաքանչյուրը: Նախքան կարտոֆիլը տապակի մեջ դնելը, յուղը պետք է լավ տաքացվի:
Քայլ 4
Այժմ կարող եք կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ: Այն չպետք է շատ լինի: Սահիկով լի տապակը չի տապակվի ճիշտ չափով և չի ունենա ցանկալի տեսք և համ: Հետեւաբար, մենք այնքան կարտոֆիլ ենք դնում, որպեսզի 3 շերտից ավելի դուրս չգա:
Քայլ 5
Կարտոֆիլը շրջեք միայն այն ժամանակ, երբ ներքեւի շերտը լավ պատրաստված է: Չի պահանջվում անընդհատ խառնել կարտոֆիլը: Այն պատրաստ լինելուց հետո տեղափոխում ենք ուտեստ և մատուցում:
Քայլ 6
Եվ եւս երկու նրբություն, որոնք պետք է հիշել.
- կարտոֆիլը պետք է աղ դնել միայն այն ժամանակ, երբ դրանք արդեն տապակված են և տապակից տեղափոխվել ուտեստ, քանի որ աղը նպաստում է հեղուկի արտանետմանը
- անհրաժեշտ է կարտոֆիլ տապակել առանց կափարիչի և բարձր ջերմաստիճանի:
