Խոհարարական գլուխգործոցներ պատրաստելու կամ ուտեստի կալորիականությունը հաշվարկելու համար երբեմն հարկավոր է իմանալ, թե որքան է հավի ձուն կամ դրա որևէ բաղադրիչ: Դուք կարող եք դա անել նույնիսկ եթե ձեռքի տակ կշեռքներ չունեք:
Մեկ հավի ձվի միջին քաշը
Հավի ձվերը կարող են մեծապես տարբեր լինել չափերով և քաշով. Երիտասարդ հավերի դրած ամենափոքր ձվերը կարող են «կարճ» լինել և հասնել 40 գրամի, իսկ հատկապես մեծ «նմուշների» քաշը հարյուրից ավելի է: Հետևաբար, ձվերը, կախված իրենց չափից, բաժանվում են կատեգորիաների, որոնք նշված են համարով կամ տառով անմիջապես պատյանին կամ ապրանքի փաթեթավորմանը:
Նույն կատեգորիայի բոլոր ձվերը չափի մոտավորապես նույնն են, դրանց քաշը տատանվում է շատ փոքր, իսկ վեր կամ վար շեղումները չեն գերազանցում 5 գրամը: Հետեւաբար, իմանալով դա, հեշտությամբ կարող եք որոշել հավի ձվի «գնահատված» միջին քաշը.
- երրորդ կարգի ձու (C3 կամ D3 անվանումը) - 40 գրամ;
- երկրորդ կատեգորիա (C2 կամ D2) - 50 գրամ;
- հավի ձվի առաջին կատեգորիա (C1, D1) - 60 գրամ;
- ընտրված (SO, DO տառերով նշում) - 70 գրամ;
- բարձրագույն կատեգորիա (VO, DO) - 80 գրամ:
Որքան է կշռված խաշած ձուն
Անկախ ձվերի դասակարգից, համամասնությունները, որոնց համաձայն քաշը բաշխվում է կեղևի, դեղնուցի և սպիտակի միջև, մոտավորապես նույնն են.
- հավերի համամասնությունը հավի ձվի ընդհանուր քաշում 12% է.
- դեղնուցի քաշը ձվի ընդհանուր քաշի մոտ մեկ երրորդն է (32%);
- սպիտակուցը կազմում է քաշի ամենամեծ մասը `56%:
Ըստ այդմ, առանց կճեպի ձվի քաշը կազմում է ընդհանուր քաշի 88% -ը: Եվ, քանի որ եփելու ընթացքում կեղևը գործում է որպես պաշտպանիչ կոկոն, ջուրը չի ներթափանցում ներս, և սնուցիչները չեն մարսվում. Ձվի քաշը մնում է անփոփոխ:
Այսպիսով, մեկ խաշած ձվի մոտավոր քաշը, բացառությամբ կճեպի, կլինի.
- Կատեգորիա 3 - 35 գրամ;
- Կատեգորիա 2 - 44 գրամ;
- Կատեգորիա 1 - 53 գրամ;
- Ընտրված - 62 գրամ,
- Ամենաբարձր կատեգորիան 70 գրամ է:
Որքա՞ն է կշռում ձվի սպիտակուցը
Քանի որ սպիտակուցը ձվի առավել «ծանր» մասն է, դրա քաշը հաշվարկելիս հատկապես կարևոր է հաշվի առնել կատեգորիան, քանի որ ամենամեծ ընտրված ձվերը կունենան կրկնակի սպիտակուցային քաշ ՝ համեմատած երրորդ կատեգորիայի արտադրանքի հետ: Ըստ այդմ, եթե ուտեստը պահանջում է ճշգրիտ համամասնություններ, իսկ դիետան պահանջում է կալորիականության ընդունման խիստ պահպանում, սխալը կարող է չափազանց մեծ լինել:
Հավի սպիտակուցի միջին քաշը `
- 23 գրամ - երրորդ կարգի համար,
- 29 գրամ - երկրորդի համար;
- 34 գրամ - առաջինի համար,
- 40 գրամ `կատարյալի համար,
- 46 գրամ - ամենաբարձրի համար:
Որքա՞ն է ձվի դեղնուցի քաշը
Անկախ նրանից ՝ խոսքը խաշած ձվի մասին է, թե հում, դեղնուցի կշիռը մոտավորապես նույնն է և կլինի.
- 12 գրամ - 3-րդ կարգի հավի ձվի համար;
- 16 գրամ - 2-րդ կատեգորիայի համար;
- 19 գրամ - 1-ին կարգի ձվի համար;
- 22 գրամ - ընտրված ապրանքների համար;
- 25 գրամ - ամենաբարձր կատեգորիայի ամենամեծ ձվերի համար:
