Մեզանից միայն մի քանիսն ունեն մեր սեփական ձեռքերով անվտանգ, նիտրատներից զուրկ սնունդ աճեցնելու ունակություն: Մնացած բոլորը պետք է ապավինեն ֆերմերների բախտին և բարեխղճությանը: Այնուամենայնիվ, կա ևս մեկ ելք `նվազագույնի հասցնել ձեռք բերված ապրանքների նիտրատների պարունակությունը:
Նիտրատների վնասը
Նիտրատները ազոտաթթվի աղեր են, որոնք հողից մտնում են մրգեր և բանջարեղեն: Նիտրատները հանդիպում են գրեթե յուրաքանչյուր մրգերի և բանջարեղենի մեջ: Այս նյութերը տրամադրվում են հենց բնության կողմից. Դրանք անհրաժեշտ են բույսերի բնականոն զարգացման համար: Նույնիսկ եթե ազոտական պարարտանյութերը չօգտագործվեին աճեցման գործընթացում, նիտրատները դեռ կլինեն արտադրանքի մեջ:
Եթե այդ նյութերը ընդունելի կոնցենտրացիայով մտնում են մեր մարմին, դրանք ոչ մի վնաս չեն հասցնում առողջությանը: Նիտրատների ավելցուկը թուլացնում է իմունային համակարգը, և կարող է նաև հարուցել չարորակ ուռուցքի հայտնվելը, մասնավորապես, աղեստամոքսային տրակտում:
Որտեղ կա շատ նիտրատներ:
Նիտրատի ամենամեծ քանակությունը սովորաբար հանդիպում է ջերմոցներում կամ ջերմոցներում աճեցված բանջարեղենում: Արմատային մշակաբույսերն ու տերևային աղցաններն իրենց բովանդակությամբ առաջատարներ դարձան. Կաղամբ, ձմերուկ, սմբուկ, բազուկ, գազար, բողկ, վարունգ: Պարզվել է, որ նիտրատները սովորաբար կենտրոնացված են պտղի հիմքում և տերևների հատումներում: Հատուկ սարքը ՝ նիտրատի հաշվիչը, կօգնի որոշել արտադրանքի մեջ նիտրատի ճշգրիտ քանակը:
Ինչպե՞ս ազատվել նիտրատներից:
Անհնար է ամբողջությամբ մաքրել սնունդը նիտրատներից: Դուք միայն կարող եք կրճատել դրանց թիվը: Դա անելու համար օգտագործելուց առաջ առավելագույն խնամքով լվանալ և մաքրել բոլոր մրգերն ու բանջարեղենը: Այս դեպքում վերջինս նույնպես պետք է կտրի «էշը», իսկ կաղամբի կոճղը հանի կաղամբից: Միշտ կտրեք կանաչի ցողունները: Սննդի համար պետք է օգտագործել միայն տերևները:
Եռացումը կօգնի նաեւ ազատվել նիտրատներից: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում օգտակար վիտամինների լավ կեսը նույնպես կթողնի բանջարեղենը: Բացի այդ, փորձեք ապրանքներ գնել վստահելի վաճառողներից: Ազատորեն խնդրեք ապրանքների որակի սերտիֆիկատներ խանութներում և շուկաներում: Դրանք միշտ նշում են արտադրանքի մեջ առկա նիտրատների քանակը:
Նիտրատի ազդեցությունը մարմնի վրա նվազագույնի հասցնելու համար կարող եք օգտագործել C, E և A վիտամիններով հարուստ սնունդ: Դրանք ներառում են բոլոր ցիտրուսային մրգերը, բանանը, թթու կաղամբը, խնձորը: Հետեւաբար, բանջարեղենի և մրգերի ակտիվ օգտագործման ժամանակահատվածում հնարավորինս հենվեք այդ վիտամինները պարունակող սննդամթերքներին:
