«Ոզնիները» բրնձով աղացած միս կոտլետներ են: Շատ հաճախ դրանք պատրաստվում են կլոր վիճակում: Պատրաստի արտադրանքի արտաքին տեսքը, բրնձի ասեղներով դուրս գալը, ոզնի է հիշեցնում: «Ոզնիները» կարելի է թխել ջեռոցում կամ շոգեխաշել սոուսով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- խոզի միս (300 գ)
- տավարի միս (300 գ)
- երկար ձավարեղեն բրինձ (1 բաժակ)
- սոխ (2 գլուխ)
- գազար (1 հատ)
- աղ
- պղպեղ
- տոմատի մածուկ
- սխտոր
- արգանակ կամ ջուր
Հրահանգներ
Քայլ 1
«Ոզնիներ» խաշած բրնձով
Պատրաստել աղացած տավարի և խոզի միս: Միսը մաքրել ֆիլմերից և ջլերից և անցնել մսաղացով:
Կլպեք սոխի գլուխը: Կտրեք կտորներ և աղացրեք միսով աղացած միսով: Դա միսին հյութեղություն կավելացնի:
Քայլ 2
Գազարները քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Երկրորդ սոխը մանր կտրատեք: Տապակել գազարն ու սոխը բուսական յուղի մեջ, մի բաժակ բրինձ դնել մաղի մեջ և լվանալ հոսող ջրի տակ, մինչև հոսող ջուրը պարզվի: Լցնել եռացրած ջուրը բրնձի վրա և եփել մինչև եփվի կեսը:
Քայլ 3
Խորը ամանի մեջ միացրեք աղացած միսը, խաշած սոխը և գազարը և եռացրած բրինձը:
Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Ամեն ինչ լավ խառնել: Թարմ ձեռքերով վերցրեք աղացած միսի կտորներ և յուրաքանչյուրը կազմեք 20 - 30 գ գնդակներ: Գնդիկները դրեք խորը կաթսայի մեջ, որպեսզի դրանք միմյանց չդիպչեն:
Քայլ 4
Մի ամանի մեջ խառնել մայոնեզը կետչուպի հետ, ավելացնել մի քիչ ջուր: Պատրաստի «ոզնիները» լցնել խառնուրդով կաթսայի մեջ, որպեսզի հեղուկը նրանց թաքցնի կիսով չափ: Կաթսան ծածկեք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և դրեք ջեռոցում: Եփելուց 10 րոպե առաջ հանել կափարիչը ՝ կարկանդակները կարմրացնելու համար:
Քայլ 5
«Ոզնիներ» հում բրնձով:
Սոխով աղացած միսին ավելացնել մի բաժակ չոր բրինձ: Խառնուրդը խառնել տապակած սոխի և գազարի հետ: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Ձևավորեք կլոր patties: Տապակել դրանք արագ տապակի մեջ, մինչև փխրուն: Տեղադրել խորը կաթսայի մեջ:
Քայլ 6
Լցնել ոզնիների երկու բաժակ մսով արգանակ: Ավելացնել 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, 3 դափնու տերև, 5 հատ սեւ պղպեղի հատիկ, երկու սխտոր մեխակ, աղով մանրացված: Անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացնել: Սոուսը պետք է ամբողջությամբ ծածկի ոզնիները: Ներդրեք ցածր կրակի վրա: Եփ գալ 30 րոպե ծածկված:
