Խոզի կոտլետը բանջարեղենով, պանիրով և սխտորով կլինի հիանալի զարդարանք տոնական սեղանի կամ սովորական ընթրիքի համար: Լոլիկը կերակրատեսակին կհյութեցնի հյութեղություն, իսկ սխտորը ՝ յուրահատուկ բույր:
Խոզի միսը փափուկ և քնքուշ, հյութալի է, ուստի դրանից հիանալի կոտլետներ պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, քան տավարի կամ թռչնամսի նույն ուտեստը: Ամենակարևորը միսը պատշաճ մարինացնելն է, այն ժամանակ կոտլետները պարզապես հեքիաթային են դուրս գալու, բայց այստեղ ամեն ինչ կախված է բացառապես խոհարարի և նրա ընտանիքի համից, քանի որ թթու վարելու շատ տարբերակներ կան: Թխելու համար ամենաբարձր դասարանի միսը հարմար է. Գոտկատեղ, ուսի բերան, կրծքամիս, խոզապուխտ: Խոզի միսի քաղցր համը կարելի է լրացնել բանջարեղենով, մրգերով, ընկույզով և սալորաչիրով:
Խոզի կոտլետներ լոլիկով և պանրով
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 300-400 գ նիհար խոզի միս, 3 հասած լոլիկ, 200-250 գ քաշով կոշտ պանրի մի կտոր, 2 մեխակ սխտոր և խոտաբույսեր: Խոզի միսը կտրեք մատի հաստությամբ կտորների մեջ և ծեծեք երկու կողմերից: Համեմել աղով, պղպեղով և դնել նախապես յուղված թխում թերթիկի վրա: Թխել ջեռոցում 180-200 ° С ջերմաստիճանում կես ժամ: Ձևաթուղթը կաբինետից հանելուց հետո տապակածների վրա դրեք լոլիկի կտորները, թակած սխտորը, քերած հումքն ու խոտաբույսերը: Կրկին դնել ջեռոցը և թխել եւս 15 րոպե:
Խոզի միս բանջարեղենով
Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել 600 գ խոզի միս, համտեսել թարմ խոտաբույսեր, չոր մարջորամ, ուրց և սխտոր, աղ, մի քանի կարտոֆիլի պալար, 200 գ թթու սունկ, 2 բուլղարական պղպեղ, մի քանի սոխ, 2 լոլիկ, մոտ 250 գ քաշով պանրի մի կտոր և արեւածաղկի ձեթ: Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և կտրեք մեծ կտորներով, կտրեք պղպեղը և սոխը, լոլիկը մանրացրեք այնպես, որ բարակ շերտ ստացվի: Խոզի փափկամիսը կտրատեք կտորների, հարեք երկու կողմերից և շփեք աղով և համեմունքներով: Թխում թերթիկը յուղով յուղելուց հետո կոտլետները դրեք դրա վրա և բանջարեղենն ու սունկը հավասարապես բաշխեք թխելու թերթիկի վրա: Թխել ջեռոցում 190 ° C ջերմաստիճանում 30 րոպե: Հեռացրեք ուտեստը, ցանեք քերած պանիրով և թխեք ևս 15 րոպե:
«Արագ» մանր կտրվածք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 500 գ խոզի միս, 2 ձու, 50 գ ցորենի ալյուր, 2 լոլիկ, 150 գ կոշտ պանիր, սխտոր, խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ: Մսը կտրեք 1, 5–2 սմ հաստությամբ կտորների վրա: Տեղադրեք կտորը պլաստիկ տոպրակի մեջ և ծեծեք մուրճի բութ կողմով: Նույնը արեք մնացած կտորների հետ: Ընկղմել դրանք ալյուրի մեջ, թաթախել հարած ձվերի մեջ և դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Տապակել կտորները յուրաքանչյուր կողմում յուղով `ոչ ավելի, քան 1 րոպե: Տեղադրեք դրանք յուղացված թխում թերթիկի վրա և հավասարապես տարածեք նրանց վրա թակած լոլիկը, թակած սխտորը և խոտաբույսերը: Վրան ցանել քերած պանիրը և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում: Թխել 8-15 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում: Կարևոր է միսը չչորացնել, հակառակ դեպքում այն շատ կոշտ կստացվի:
