Կաղամբով կարկանդակը համեղ խմորեղեն է, որը դարձել է ռուսական խոհանոցի դասական: Իշտ է, զբաղված մարդիկ միշտ չէ, որ հնարավորություն ունեն եփել ավանդական խմորիչ խմորից արտադրանք: Բացի այդ, նման խմորը շատ ժամանակ ու հմտություն է պահանջում: Բայց կա մեկ եղանակ, որը կօգնի ձեզ շատ արագ պատրաստել կաղամբով կարկանդակ: Եվ դրա գաղտնիքն այն է, որ պետք չէ խմորը հունցել և գլորել:
Դա անհրաժեշտ է
- - կաղամբ - 500 գ;
- - սոխ - 1 հատ;
- - տոմատի մածուկ - 1 tbsp. լ.
- - ալյուր - 6 tbsp. լ սլայդով;
- - հավի ձու - 3 հատ;
- - թթվասեր `20% յուղայնությամբ` 5 tbsp. լ.
- - մայոնեզ - 3 tbsp. լ.
- - թխում փոշի - 1 tbsp. լ.
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ;
- - տապակելու համար արեւածաղկի ձեթ;
- - թխում ուտեստ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առաջին քայլը լցոնումը պատրաստելն է: Հեռացրեք կաղամբից տերևների առաջին երկու շերտերը և կտրեք այն նեղ շերտերով: Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ կես օղակների:
Քայլ 2
Թավայի մեջ լցնել արեւածաղկի ձեթ: Երբ այն տաքացվի, ավելացրեք սոխը և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ըստ ճաշակի ավելացնել թակած կաղամբ, տոմատի մածուկ, աղ և սեւ պղպեղ: Ամեն ինչ լավ խառնել և եփ գալ կափարիչի տակ ցածր ջերմաստիճանում 10-15 րոպե, մինչև կաղամբը դառնա փափուկ:
Քայլ 3
Խմորի համար ձեզ հարկավոր է լայն գունդ: Հավի ձվերը կոտրեք մեջը և հարեք թթվասերով և մայոնեզով: Ավելացնել ալյուր, փխրեցուցիչ և 1 թեյի գդալ աղ: Խառնել խառնուրդը մինչև գդալով հարթ կամ խառնիչ օգտագործելով ցածր արագությամբ:
Քայլ 4
Միացրեք վառարանը և ջերմաստիճանը դրեք 200 աստիճան: Վերցրեք փխրեցուցիչ, մեջը լցրեք լցոնումը և զգուշորեն ծածկեք խմորով: Ձուլը ուղարկեք նախապես տաքացրած վառարան: Կաղամբով կարկանդակը թխել կես ժամ, մինչև մոտ կես ժամ հայտնվի գեղեցիկ ոսկե գույն:
