Սմբուկները պարունակում են միկրոէլեմենտների հարուստ շարք `համարյա թե այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է մարդուն, ինչպես նաև B խմբի վիտամիններ և օրգանական թթուներ: Heatերմային մշակման ընթացքում այդ օգտակար նյութերը, բացառությամբ վիտամին C- ի, չեն ոչնչացվում:
Սմբուկ թթվասերի մեջ
Կլպել 0,5 կգ սմբուկը, երկարությամբ բաժանել 2 մասի և կտրել միջուկը: Սմբուկները 10 րոպե թաթախեք աղով եռացրած ջրի մեջ, ապա հանեք և չորացրեք: Տեղադրել աղացած միսը խորշի մեջ, լցնել լցոնված սմբուկները խորը կաթսայի մեջ, ծածկել տաք սոուսով և տեղադրել 15 րոպե տաքացրած ջեռոցում:
Աղացած միս
Սոխը բարակ մանր կտրատել, քերել 2 գազար: Արմատային բանջարեղենը կաթսայի մեջ դնել, ավելացնել մի ճաշի գդալ կարագ, 150 գ ջուր և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև որ փափկի: Նյութի բարակ կտրեք մեկ այլ սոխ, միջուկից խառնել սմբուկը և տապակել բուսայուղի մեջ: Միավորել տապակած և շոգեխաշած բանջարեղենը, ավելացնել 3 ճաշի գդալ խաշած բրինձ, 2 հում ձու, թակած կանաչիներ և լավ հարել:
Սոուս
5 լոլիկ մանր կտրատեք և եփեք բուսական յուղի մեջ ցածր ջերմության վրա, ծածկված, մինչև խառնուրդը թանձրանա: Ավելացնել 150 գ թթվասեր, 3 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ, կես բաժակ եռացող ջուր, մանրացված սխտոր, աղ և շաքար ՝ ըստ ճաշակի:
Կաթնաշոռով կաթնաշոռով սմբուկ
Մաքրել և կտրել 5 սմբուկը շերտերով, աղով և թողնել 10 րոպե: Կտորները ողողեք սառը ջրի մեջ, չորացրեք, հացը ալյուրի մեջ և տապակել տաք յուղի մեջ 2 կողմից:
Կտրեք 10-15 լոլիկ շերտերի մեջ և սմբուկներն ու լոլիկները շերտերով դնելով, նրանց միջև փոխարինելով: Յուրաքանչյուր շերտ համեմեք աղով և պղպեղով: Ձվերը հարել մածունով կամ խմորված թխած կաթով և թույլ աղով: Այս խառնուրդը լցնել բանջարեղենի վրա տապակի մեջ և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում:
