Նեխի և անուշաբույր սեխի ջեմը կբավարարի նույնիսկ ամենախստապահանջ քաղցր ատամը: Այս ջեմը լավ է ծառայել նրբաբլիթների, նրբաբլիթների, թխվածքաբլիթներով թեյի հետ, այն կարող եք օգտագործել որպես թխելու միջուկ, ինչպես նաև դրանով զարդարել տորթեր և խմորեղեն:
Դա անհրաժեշտ է
-
- սեխ - 1 կգ;
- շաքար - 1, 2 կգ;
- ջուր - 500 մլ;
- վանիլին - 5 գ;
- կիտրոնաթթու - 3 գ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Jamեմի համար փորձեք օգտագործել բավականին հասուն սեխ, որի մարմինը մի փոքր խիտ է: Լվանալ սեխը, չորացնել փափուկ սրբիչով: Կտրեք երկու մասի, կեսից հեռացրեք սերմերն ու երակները: Լվանալ սեխը ջրի տակ և կտրել դրանից ամբողջ կեղևը: Theելյուլոզը կտրեց փոքր խորանարդի, յուրաքանչյուրը մոտ 2-3 սանտիմետր:
Քայլ 2
Վերցրեք 2 կվարտանոց կաթսա, լցրեք դրա մեջ մեկ քառորդ ջուր և եռացրեք: Ընկղմել սեխի կտորները եռացող հեղուկի մեջ և եփ գալ 5-6 րոպե: Տապակը հանեք կրակից, ցամաքեցրեք և մի կողմ դրեք 1-2 րոպե: Տաք սեխի կտորներին 3-4 րոպե լցնել սառը ջուր: Դրանից հետո նետեք սեխը քամոցով, որպեսզի ապակու կտորներից ջուրը մի փոքր չորանա:
Քայլ 3
Մինչ սեխը չորանում է, պատրաստեք օշարակ: Կաթսայի մեջ կես լիտր ջուր լցրեք և եռացրեք: Դանդաղ շաքարավազ ավելացնել եռացող հեղուկին ՝ չմոռանալով հարել: Եփել օշարակը 10-15 րոպե:
Քայլ 4
Սեխի չորացրած կտորները դնել 3 լիտր կաթսայի մեջ և վրան պատրաստի օշարակի կեսը լցնել: Կաթսան դնել թույլ կրակի վրա, եռացնել և եփ գալ 6-7 րոպե, նրբորեն խառնելով: Դրանից հետո թավան հանեք վառարանից, ծածկեք և մի կողմ դրեք 7-8 ժամ (կամ մինչև առավոտ, եթե երեկոյան եփեք) սեխը թրջելու համար:
Քայլ 5
Դրանից հետո կաթսանը սեխի կտորներով դնել օշարակի մեջ դանդաղ կրակի վրա ՝ այս խառնուրդին ավելացնելով մնացած օշարակի կեսը: Եռացնել և եփել 9-10 րոպե, նրբորեն խառնելով: Կաթսան կրկին հանեք վառարանից և մի կողմ դրեք առնվազն 9-10 ժամ:
Քայլ 6
Հատկացված ժամանակից հետո կաթսան դնել թույլ կրակի վրա, ավելացնել մնացած օշարակը և խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի: Ավելացնել վանիլին և կիտրոնաթթու ջեմին և եփել 15-20 րոպե մինչև եփվի (սեխի կտորները պետք է լինեն բավականին փափուկ): Պատրաստի ջեմը լցնել ստերիլացված բանկաների մեջ և գլորել:
